Hühnchen-Enchiladas

Chicken Enchiladas

Ein ziemlich einfaches, gemeinsames Abendessen!

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Halten Sie die Tortillas nacheinander über den Herd (auf mittlerer Hitze erhitzt), um sie etwa 30 Sekunden pro Seite leicht zu bräunen. Gewärmte Tortillas beiseite stellen.
3. Die Hähnchenbrust beidseitig mit Kreuzkümmel und Chilipulver bestreuen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten braten, bis es in der Mitte durch ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite oder bis der Saft klar ist. Zum Abkühlen auf einem Teller beiseite stellen und dann mit einer Gabel fein zerkleinern.
4. Gib die Zwiebeln in dieselbe Pfanne und rühre sie um, um sie 4 bis 5 Minuten lang zu kochen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einem Teller beiseite. Gießen Sie die Enchilada-Sauce hinein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, damit sie sich erwärmen kann.
5. Gießen Sie 2 Tassen Sauce in eine 9 x 13 Zoll Auflaufform. Um die Enchiladas zuzubereiten, tauchen Sie eine Tortilla in die Sauce und legen Sie sie dann auf ein Blech oder einen Teller. Streuen Sie etwas Käse in die Mitte, gefolgt von etwas Hühnchen und schließlich etwas von den karamellisierten Zwiebeln. Rollen Sie es fest auf und legen Sie es dann mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
6. Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und den restlichen Käse darüberstreuen. Geben Sie ihm eine letzte Prise Chilipulver und backen Sie es dann 30 Minuten lang oder bis es heiß und sprudelnd ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie 2 Enchiladas auf einmal und belegen Sie sie mit einem Klecks Sauerrahm, einer Prise Tomatenwürfeln und einer Prise Koriander.

Dies ist eines dieser Rezepte, das mich dazu bringt, stundenlang zu sitzen und zu schmoren, wie man es nennt. Meine Titelauswahl war:

Hühnchen & grüne Chile-Enchiladas
Grünes Chile & Hühnchen-Enchiladas
Enchiladas mit Hühnchen und grünem Chile
Enchiladas mit grünem Chile und Hühnchen
Grüne Enchiladas (grody!)
Hühnchen-Enchiladas mit karamellisierten Zwiebeln, grünem Chili und anderen wirklich guten Sachen

Also habe ich getan, was ich normalerweise tue, wenn ich mich mit Rezepttiteloptionen überfordert fühle: Ich habe es bis auf die Knochen zerlegt und es Chicken Enchiladas genannt.

Ich fühle mich gereinigt.

Diese sind köstlich! Ich habe sie gestern geschlagen, um ein paar Hühnchen, Maistortillas und Käsestücke zu verwenden, die ich verwenden musste, und sie waren super lecker. Nun, diese Hühnchen-Enchiladas sind nicht mit meinen zu verwechseln Weise Hühner Enchiladas hier auf meiner Website, die eher einen Ansatz mit weißer Soße haben, und sie sind nicht zu verwechseln mit meinen weißen Hühnchen-Enchiladas in meinem zweiten Kochbuch, das dem auf meiner Website ähnlich ist, aber durchgehend geröstete Paprika enthält, und sie sind nicht mit meinem zu verwechseln Einfache grüne Chile-Enchiladas , die ich 2012 bei einem Besuch in Albuquerque gelernt habe.

Warten. Jetzt bin ich verwirrt. Also mache ich mit diesem Rezept einfach weiter.

Bestreuen Sie einige knochenlose, hautlose Hähnchenbrust mit viel Gewürz: Ich habe ein wenig Cajun-Gewürz, Kreuzkümmel und Chilipulver verwendet. Aufgrund der anderen Zutaten in diesem Gericht ist es am besten, keine salzhaltigen Gewürzmischungen zu verwenden. Aber ansonsten, Saison weg!

Hinweis: Während ich anfangs drei Brüste gekocht habe, brauchte ich am Ende nur zwei. Der dritte wurde von meiner Geliebten gnädig verschlungen.

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Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten anbraten…

Bis es in der Mitte ganz fertig ist. Das dauert gut 8 Minuten oder so.

In der Zwischenzeit eine Zwiebel hacken…

Und wenn du das Hühnchen aus der Pfanne ziehst…

Werfen Sie die Zwiebel in die Pfanne!

Rühren Sie die Zwiebeln um und lassen Sie sie in all dieser würzigen Wunderung herumkochen ...

Bis sie extrem dunkel und karamellisiert und köstlich sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Diese werden eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Enchiladas spielen, also unterschätze sie nicht!

Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und gießen Sie 3 Dosen grüne Chili-Enchilada-Sauce hinein.

Und rate was? Sie können stattdessen auch normale Enchilada-Sauce verwenden! Dieses Rezept ist auf diese Weise flexibel. Und deshalb habe ich mich letztendlich entschieden, Green Chile nicht in den Rezepttitel aufzunehmen. Ich wollte es nicht in eine Schublade stecken.

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Ach ja: Sie können Ihre eigenen grünen Chilis rösten, zum Schwitzen in einen Beutel geben, schälen und mit anderen Zutaten Ihrer Wahl pürieren, wenn Sie lieber Ihre eigene grüne Chili-Enchilada-Sauce herstellen möchten. Aber so habe ich gestern nicht gewürfelt.

Lassen Sie die Sauce in der Pfanne erwärmen. Und hier können Sie sehen, was ich an dieser Art von Gericht liebe: Ich habe das Hühnchen in der Pfanne gekocht und dann die Zwiebeln in all dem Hühnchengeschmack herausgenommen. Dann habe ich die Zwiebeln entfernt und die Sauce in all dem Hühnchen- und Zwiebelgeschmack aufgewärmt. Geschmacksschichten, Baby!

Während die Sauce aufwärmt, bräune einige Maistortillas entweder in einer heißen Pfanne oder über deinem Herd. Dauert nicht sehr lange.

Du solltest sie etwas weicher machen und sie bräunen, damit sie ein paar kleine schwarze Flecken haben.

In der Zwischenzeit das Hähnchen mit einer Gabel fein zerkleinern…

Und weil wir besessen davon sind, alle Aromen in diesem Gericht zu überlagern, gießen Sie die Säfte von der Hühnchenplatte direkt in die Enchilada-Sauce …

Und rühre es herum.

Außerdem eine ganze Menge Käse reiben. Ich werde so tun, als wäre dies eine Cheddar-Jack-Kombination, aber es ist tatsächlich – warte darauf – Cheddar-Mozzarella. Ich hatte einen Block Mozzarella-Käse, der seinem Verfallsdatum viel näher war als der Wagenheber, und ich habe ein Urteil gefällt. Es tut mir leid, Kontinente zu überqueren!

Jetzt sind Sie alle bereit, sowohl physisch als auch emotional, die Enchiladas zusammenzubauen.

Gießen Sie zuerst etwa 2 Tassen der Sauce auf den Boden einer großen Auflaufform…

Und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht.

Dann die Tortillas nacheinander in die Sauce tauchen…

Etwas Käse in die Mitte streuen…

Zusammen mit etwas Hühnchen…

Und einige der dunklen, köstlichen Zwiebeln.

Yum!

Dann einfach aufrollen…

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Und mit der Naht nach unten in die Sauce legen.

Dann einfach weitermachen, bis die Pfanne voll ist!

Schaufeln Sie alles, was auf Ihrer Pfanne übrig ist, nachdem alle Enchiladas zusammengebaut sind ...

Und das gleiche mit den Zwiebeln, falls noch welche übrig sind!

Zum Schluss die restliche Enchilada-Sauce in die Pfanne geben…

Und den restlichen Käse darüberstreuen.

Ich streue gerne noch ein wenig Chilipulver darüber, dann geht es für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Bada Bing!

Oh je, hat das jemals gut gerochen?

Nun, das ist der schwierige Teil, aber er ist sehr wichtig: Sie müssen die Pfanne etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie die Enchiladas servieren. Auf diese Weise bleiben sie viel besser zusammen, und sie werden immer noch nett und warm sein.

Servieren Sie ein paar auf einem Teller, streuen Sie einige Tomatenwürfel darüber und fügen Sie einen Klecks Sauerrahm hinzu.

Dann etwas gehackten Koriander dazugeben.

Ich sage es noch einmal: Bada BING!

In Ermangelung einer eher zerebralen Beschreibung (ich habe meine ganze Gehirnleistung verwendet, um den Rezepttitel herauszufinden), war dies sehr, sehr lecker.