Schokoladen-Erdnussbutter-Eiscreme-Sandwiches

Chocolate Peanut Butter Ice Cream Sandwiches

Eiscreme-Sandwiches sind eines von Ladds Lieblingsessen – und diese sind besonders lecker.

1. 2 Backbleche und einen Teller mit Backpapier auslegen. Erdnussbutter und Puderzucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Mit einem Teelöffel in 12 Portionen portionieren und auf den vorbereiteten Teller legen. Einfrieren, bis sie fest sind, mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
2. Backofen auf 375 ̊ vorheizen. Mehl, Kaffeegranulat, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
3. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten verrühren. Fügen Sie die Vanille und das Ei hinzu und schlagen Sie, indem Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen, bis sie glatt sind, etwa 1 Minute. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung langsam ein, bis sie sich vermischt hat. Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
4. 12 Teigkugeln (je ca. 3 Esslöffel) auf die vorbereiteten Backbleche geben und mit der Handfläche zu einer Scheibe platt drücken. Nehmen Sie die Erdnussbutterkugeln aus dem Gefrierschrank und legen Sie eine in die Mitte jeder Teigscheibe. Die Teigränder um die Erdnussbutter legen und vollständig einschließen. Rollen Sie, um sicherzustellen, dass die gesamte Erdnussbutter bedeckt ist, und drücken Sie sie dann mit der Handfläche flach. Auf den Backblechen im Abstand von mindestens 2 cm anordnen. Backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte wechseln, bis die Kekse am Rand goldbraun sind, 15 bis 16 Minuten.
5. 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter geben.
6. Zum Zusammensetzen 1/3 Tasse Eiscreme auf die flache Seite der Hälfte der Kekse geben. Jeweils mit einem weiteren Keks belegen. Einfrieren, bis sie fest sind, etwa 4 Stunden.