Cremige Käsegrütze mit Chilis

Creamy Cheese Grits With Chilies

Ich habe ein gutes Grundrezept für Käsegrütze in mein Kochbuch , aber letzte Nacht fühlte ich mich lebhaft.

Ich habe Steaks gekocht. Große, fette, saftige Rib-Eye-Steaks mit schöner Marmorierung und wunderschöner Farbe. Ich war definitiv überwältigt; wir hatten schon diese Woche Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree gegessen. Also griff ich nach den Guh-Ree-Yuts und wollte mein altes Kochbuch-Standby aufpeppen, das übrigens ein köstliches goldenes Nugget von Comfort Food auf Erden ist. Aber anstatt den Weg von Cheddar zu gehen, habe ich einige Chilis und eine andere Käsesorte sowie etwas Frischkäse hineingeworfen, um ihm eine andere Textur zu verleihen.

Es stellte sich als eine großartige Ergänzung zu unseren Steaks heraus. Wie, total.

Wenn ich getwittert Als ich letzte Nacht zu viel von der köstlichen Beilage gegessen hatte, war ich überrascht, wie viele Leute ich hörte, die entweder noch nichts von Grütze gehört hatten ... oder sie einfach nicht probiert hatten. Wie funktionieren diese Leute? Wie kommen sie morgens aus dem Bett?

Grütze.

Ave Maria Gebet

Geben Sie ihnen eine Chance.

Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Wegen des Käses in Käsegrützen möchten Sie jedoch zunächst mit dem Salz leicht treten. Es kann schnell überfordern!

Schnappen Sie sich die Körner. Schnell oder regelmäßig – egal!

Messen Sie etwa eine Tasse.

Dann gießen Sie sie ein.

Rühren Sie sie um …

Lass sie für eine Sekunde kochen…

Dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.

Lassen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten kochen für schnelle Grütze, länger für normale Grütze. Kochen Sie sie einfach nach Packungsanweisung, aber kürzen Sie die Zeit ein wenig, da sie später im Ofen gebacken werden.

Schnapp dir Rotel, oder wie meine alte Schwägerin Zannie immer sagte: Rotle.

(Hallo, Zanni!)

Oh, und ich meinte nicht, dass Zannie alt ist. Mit alt meinte ich früher … aber früher bedeutet, dass wir uns nicht mehr lieben, und das tun wir. Immerhin haben wir zur gleichen Zeit Babys bekommen, und sie hat mir Dr. Peppers auf Eis gebracht, während ich wie Jabba the Hut auf der Couch lag.

Ich bin so froh, dass wir dieses Gespräch hatten.

Brechen Sie es auf.

Etwa die Hälfte der Dose einfüllen.

Ich benutze die ganze Zeit halbe Dosen Rotel; Den Rest einfach in eine kleine Schüssel geben und für später aufbewahren.

Als nächstes werfen Sie zwei oder drei Unzen grüne Chilis hinein.

Dann etwas Monterey-Jack-Käse reiben.

Ich bin besessen davon, meinen Cuisinart heutzutage zum Reiben meines Käses zu verwenden. Besessen. Ich habe jedes Interesse daran verloren, Käse von Hand zu reiben.

Ist dir das schon einmal passiert?

Ich mache mir Sorgen über die globalen Auswirkungen.

Den Käse in die Grütze geben.

Pepper Jack wäre auch lecker.

Dann nimm ein bisschen Frischkäse.

In Würfel schneiden und in den Topf geben.

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Rühren Sie alles um…

Dann etwas Cayennepfeffer (für Hitze) und etwas Paprika (für Pep.)

Dann viel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Es fügt wirklich eine schöne Kante hinzu. Rühren Sie alles um und prüfen Sie den Salzgehalt. Fügen Sie ein kleines Stück nach dem anderen hinzu, bis Sie es perfekt haben.

HINWEIS: In meinem regulären Rezept für Käsegrütze schlage ich ein paar Eier, träufle dann einige der heißen Körner zum Temperieren hinzu und schütte dann die Eier in die Körner. Ich würde empfehlen, ein Ei hinzuzufügen (und werde es dem druckbaren Rezept unten hinzufügen), aber ich habe das Bild dieses Schritts hier nicht eingefügt.

Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich keine Eier mehr hatte.

Ich hatte gebacken.

Und ich habe keine Nachbarn.

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Jetzt ist es Zeit, sie zu backen. Okay, normalerweise würde ich sie in eine quadratische oder rechteckige Pfanne werfen. Auf diese Weise backen sie gleichmäßig und können, wenn sie fest sind, in saubere Quadrate geschnitten werden.

Aber manchmal backe ich sie gerne in einer tieferen Schüssel. Auf diese Weise werden sie etwas weicher und weniger fest, aber das gefällt mir irgendwie.

(Wenn Ihnen das Aussehen dieser großen, quadratischen Schüssel gefällt, können Sie hier nachlesen, wo Sie sie bekommen.)

(Ich mag es, namedrop zu nennen, wenn ich etwas ordentliches an einem billigen Ort bekomme.)

35 bis 45 Minuten bei 375 backen, oder bis sie heiß und sprudelnd sind.

Die Steaks grillen. Ohnmacht, wie lecker deine Küche riecht.

Das ist jetzt wichtig: Sie müssen die Grütze etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Sie werden direkt aus dem Ofen sehr suppig.

Es tut uns leid. Ich hätte Fotos davon gemacht, wie ich sie neben dem Steak auf den Teller löffele…

Aber ich konnte mich nicht beherrschen.

Der Duft hat mich überwältigt.

Es neigt dazu, täglich zu passieren.

Probiert Käsegrütze, Jungs!

Sie sind so befriedigend und lecker … und sündig.