Creamy Goat Cheese Polenta
Unglaublich köstliche Rinderrippchen, langsam in Wein und Brühe gekocht. Über einem Polentabett serviert, ist dies ein wirklich besonderes Gericht! Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:4Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:zweiStd0Minuten Gesamtzeit:zweiStdzwanzigMinuten Zutaten8 ganze Rindfleisch Short Ribs Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/4 c. Allzweckmehl 6 Stücke Pancetta, Gewürfelt 2 EL. Olivenöl 1 ganze mittelgroße Zwiebel, gewürfelt 3 ganze Karotten, gewürfelt zwei ganze Schalotten, geschält und fein gehackt 2 C. Rot- oder Weißwein 2 C. Rinder- oder Hühnerbrühe (genug, um die Rippen fast zu bedecken) zwei Zweige Thymian zwei RosmarinDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Salz- und Pfefferrippen, dann in Mehl wälzen. Beiseite legen. In einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze Pancetta kochen, bis alles knusprig ist und das gesamte Fett gerendert ist. Bauchspeck herausnehmen und beiseite stellen. Entsorgen Sie kein Fett.
Olivenöl mit dem Pancetta-Fett in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Von allen Seiten braune Rippen, ca. 45 Sekunden pro Seite. Rippchen entfernen und beiseite stellen. Hitze auf mittlere Stufe stellen.
Zwiebeln, Karotten und Schalotten in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Gießen Sie Wein hinzu und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle würzigen Prachtstücke freizusetzen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
Brühe, 1 Teelöffel koscheres Salz und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Fügen Sie der Flüssigkeit Rippen hinzu; sie sollten fast vollständig untergetaucht sein. Thymian- und Rosmarinzweige (ganz) in die Flüssigkeit geben.
Deckel auflegen und in den Ofen stellen. 2 Stunden bei 350 kochen, dann die Hitze auf 325 reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten kochen. Rippen sollten gabelzart sein und vom Knochen fallen. Pfanne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit Deckel mindestens 20 Minuten ruhen lassen. In letzter Minute das Fett von der Flüssigkeit abschöpfen. (Kann die Mischung auch kühlen, dann festes Fett von der Oberseite entfernen.)
2 Rippchen auf cremiger Polenta servieren und mit etwas Saft beträufeln.
Polenta zuzubereiten ist die einfachste Sache der Welt und kann eine schöne Ergänzung zu vielen Fleischgerichten sein. Ich habe neulich eine geheime Zutat in meine Polenta gerührt und zusammen mit den langsam gekochten Rinderrippchen war es zu lecker für Farbfernsehen.
(Nennen Sie diesen Film.)
Zuerst 4 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Schnapp dir etwas gelbes Maismehl – etwas weniger als eine Tasse. (Ich habe das Rezept verdoppelt, weil ich immer Angst habe, nicht genug zu essen. Ich denke, es liegt daran, dass meine Großmutter die Depression ertragen hat.)
Gießen Sie das Maismehl in einem dünnen Strahl in das kochende Wasser und rühren Sie dabei um. Dadurch wird verhindert, dass sich große Klumpen bilden.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren. Streuen Sie während des Kochens etwa einen Teelöffel Salz hinein. Fügen Sie nach Bedarf hier und da ein paar Teelöffel Wasser hinzu, wenn die Polenta zu dick erscheint.
Am Ende der Garzeit 2 EL Butter einrühren….
Und… bist du bereit? Ziegenkäse!
Oh ja.
Ja Ja Ja.
Und Sie möchten viel hinzufügen – mindestens 4 Unzen. Der Geschmack des Maismehls ist stark, und Sie müssen genug Ziegenkäse drin haben, um einen Unterschied zu machen.
Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Ich habe ein paar Klumpen, aber bitte nimm mir das nicht übel. Es ist eine Art Foodblogging, meine eigene Kamera zu halten und gleichzeitig zu versuchen, zu verquirlen.
Wenn Sie die Kamera ablegen, hat Ihre Polenta keine Klumpen.
Eine großzügige Menge Polenta auf einen Teller geben und schwenken, um ein schönes Bett für die Rippchen zu schaffen.
Dann schnapp dir ein paar kurze Rippchen aus dem holländischen Ofen.
Nestle sie, mit Knochen nach unten, ganz oben.
Sie können nicht wissen, wie gut das riecht, bis Sie es kochen. Gäste werden dich küssen!
Ist die Polenta nicht hübsch? So eine schöne Abwechslung zu Kartoffelpüree.
Sie können mit der Kochflüssigkeit noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie sie abseihen und einige Minuten einkochen. Aber ich greife gerne zu und löffele es, ungezwungen und ungekürzt, direkt darüber.
Nicht viel. Nur ein wenig.
Oh Baby.
Heilige Jeanne d'Arc Gebet
Sie werden das lieben, Jungs. Versprechen.
Aber schauen wir uns das Fleisch genauer an.
Dafür gibt es keine Worte. Ich werde es nicht einmal versuchen.
Hungrig schon?
Ich werde dort aufhören. Ich denke, Sie haben gesehen, was Sie sehen müssen.
Machen Sie das, meine Freunde. Es ist einfach, leicht und nicht von dieser Welt köstlich. Lass mich wissen, wie es dir gefällt!
Hier ist die Druckvorlage für die Polenta. (Ich füge auch das Rippchenrezept hinzu, falls Sie es gestern verpasst haben.)
Genießen!
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