Was ist Flüssigrauch? Erfahren Sie mehr über diese Barbecue-Verknüpfung

What Is Liquid Smoke

Wenn Sie schon einmal in einem guten Grilllokal waren, haben Sie höchstwahrscheinlich die Magie von langsam gegartem Fleisch über offenem Feuer erlebt – es ist rauchig, würzig und schmeckt, als wäre es stundenlang gekocht worden. Aber wussten Sie, dass Sie keinen Raucher besitzen müssen, um diesen langsam gekochten Geschmack zu erhalten? Das ist richtig – Sie können die ausgeprägte Rauchigkeit erreichen, die Sie erhalten Grillrezepte mit nur ein paar Spritzern Flüssigrauch. Klingt fragwürdig? Du bist nicht allein. Flüssigrauch ist eine verwirrende Sache – ist es eine Flüssigkeit, ist es ein Gas, was ist Flüssigrauch und wie um alles in der Welt kann er wie echter Grill schmecken?! Wir untersuchen die unerwartete Zutat, um herauszufinden, wie Sie Rauch in Flaschen abfüllen können und wie er verwendet werden kann.

Im Laufe der Geschichte war das Räuchern unerlässlich, um Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch haltbar zu machen, aber heutzutage werden Lebensmittel oft nur wegen der köstlich tiefen Aromen geräuchert. Während geräuchertes Fleisch in der Regel spezielle Geräte, Holzspäne und viel Zeit zum Garen erfordert, hat die Erfindung des Flüssigrauchs es möglich gemacht, den gleichen Lagerfeuergeschmack in nur wenigen Minuten hinzuzufügen. Grillpuristen sind oft skeptisch, aber Liquid Smoke ist ein schneller Küchen-Hack, der tatsächlich funktioniert. Egal, ob Sie würzen möchten Suppenrezepte und Eintöpfen oder verleihen Sie Marinaden und Fleischgerichten (wie Ree Drummonds Brisket-Rezept ) gibt es unzählige Möglichkeiten, Liquid Smoke auszuprobieren.

Was ist Flüssigrauch?

So verwirrend es klingen mag, Flüssigrauch ist eigentlich ziemlich einfach – es ist Rauch aus brennendem Holz, der zu flüssiger Form kondensiert wurde. Das erste Flüssigrauchprodukt wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Ernest H. Wright erfunden, der als Teenager zum ersten Mal eine schwarze Flüssigkeit entdeckte, die an den Seiten seines Schornsteins herunterlief. Wright stellte später fest, dass Rauch, wenn er mit kalter Luft in Kontakt kommt, Kondenswasser (Wassertröpfchen) bildet, das als flüssiger Rauch in Flaschen abgefüllt werden kann, um Lebensmittel rauchig schmecken zu lassen. Heute finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften Flüssigrauch, einschließlich des originalen Wright's Liquid Smoke.

Wie verwendet man Flüssigrauch?

Flüssiger Rauch hat einen hochkonzentrierten Geschmack, so dass die Verwendung von wenig Rauch viel ausreicht. Wenn Sie Ihren Marinaden oder Barbecue-Saucen ein oder zwei Esslöffel hinzufügen, erhalten sie einen rauchigen Geschmack, ohne dass Sie mühsam rauchen, langsam kochen oder im Freien grillen müssen. Verwenden Sie Flüssigrauch, um Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen oder sogar Gemüse einen großen Grillgeschmack zu verleihen. Sie können auch Salatdressings, Chili-Rezepten oder gebackene Bohnen für einen Hauch von Rauch. Probieren Sie einfach, bevor Sie zu viel hinzufügen!

So wie es bestimmte Hölzer gibt, die zum Räuchern über offener Flamme verwendet werden können, gibt es auch verschiedene Holzaromen von Flüssigrauch – wie Mesquite-, Apfelholz- und Hickory-Sorten.

Ist Flüssigrauch schlecht für Sie?

Es ist wahr, dass Flüssigrauch einige gesundheitliche Bedenken hat, aber die gute Nachricht ist, dass es bei kleinen Mengen wirklich keinen Grund zur Sorge gibt. Während geräucherte Lebensmittel und Flüssigrauch Karzinogene enthalten sollen, durchlaufen die meisten Flüssigrauchmarken einen Filtrationsprozess, um die umstrittenen Chemikalien zu entfernen. Beim Konsum von Flüssigrauch kommt es auf Mäßigung an.

Wodurch kann Flüssigrauch ersetzt werden?

Wenn Sie gerade die Flasche Flüssigrauch in Ihrer Speisekammer ausgetrunken haben oder einfach keine im Laden finden können, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können Ihre Speisen dennoch rauchig würzen (ohne lästiges Kochen über offener Flamme). Versuchen Sie es stattdessen mit einer Prise geräuchertem Paprika- oder Chipotle-Pulver.