Doppelte Zitronen-Cupcakes werden Ihr neuer Lieblingsgenuss sein

Double Lemon Cupcakes Will Be Your New Favorite Treat

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine kandierten Zitronenschalen finden – diese Cupcakes sind mit oder ohne großartig!

1. Für die Cupcakes: Den Backofen auf 350˚ vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papierförmchen auslegen und die Förmchen dann mit Kochspray bestreichen. Butter und Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handrührgerät bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten verrühren, bis sich kleine Butterstückchen verbleiben. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Kristallzucker, Milch und Zitronenschale verquirlen.
2. Fügen Sie die Buttermischung zur Zuckermischung hinzu und schlagen Sie mit dem Mixer, bis sich alles verbunden hat. Die Mehlmischung untermischen (auf einen Holzlöffel umsteigen, wenn der Teig zu dick für den Mixer ist).
3. Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie sie jeweils zu etwa drei Vierteln. 18 bis 20 Minuten backen, bis ein in einen Cupcake gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Cupcakes vom Rost nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Für das Frosting: 3 Tassen Puderzucker, Frischkäse, Butter, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Mixer schaumig schlagen; fügen Sie nach Bedarf mehr Puderzucker hinzu, um die Konsistenz zu verdicken. Das Frosting auf die Cupcakes spritzen oder verteilen. Nach Belieben mit kandierter Zitronenschale belegen.