Gebratene Pfirsich-Ingwer-Handpasteten

Fried Peach Ginger Hand Pies

Diese leckeren Handpasteten haben einen kleinen Kick von gemahlenem Ingwer. Servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis!

1. Für den Teig: Mehl und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren. Fügen Sie die Butter und das Fett hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung winzigen Kieselsteinen ähnelt. 1 geschlagenes Ei zusammen mit 1 EL kaltem Wasser und dem Essig hinzufügen. Pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt, und nach und nach einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist. Zu einem flachen Rechteck formen und in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mindestens 1 Stunde bis über Nacht fest werden lassen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung: Pfirsiche, Zucker, Ingwer, Salz und 2 EL Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Pfirsiche weich sind, etwa 5 Minuten. Rühren Sie die Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel glatt; zu den Pfirsichen geben und weiter kochen, bis sie eingedickt sind, etwa 1 weitere Minute. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann etwa 1 Stunde kalt stellen.
3. Erhitzen Sie 1 1/2 bis 2 Zoll Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Temperatur auf einem Frittierthermometer 360 ° C erreicht.
4. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem 12 x 16 Zoll großen Rechteck aus, das etwa 1/8 Zoll dick ist. Schneiden Sie die Kanten mit einem Pizzaschneider oder Messer zu einem einheitlichen Rechteck ab. Schneiden Sie das Rechteck der Länge nach in zwei Hälften und dann quer in Viertel, sodass Sie 8 kleinere Rechtecke erhalten (jeweils etwa 3 1/2 x 5 Zoll).
5. Auf die Hälfte jedes Rechtecks ​​einen gehäuften Esslöffel Füllung geben und an den Rändern viel Platz lassen. Das restliche geschlagene Ei an den Rändern der Hälfte des Rechtecks ​​mit der Füllung bestreichen. Das Rechteck kreuzweise halbieren, um die Füllung zu umschließen und leicht andrücken, um Lufteinschlüsse zu entfernen. Drücken Sie die Ränder zum Versiegeln, tauchen Sie dann eine Gabel in Mehl und quetschen Sie die Ränder vorsichtig.
6. 3 oder 4 Handpasteten mit einem Schaumlöffel oder Metallspatel in das heiße Öl geben und ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dabei nach der Hälfte wenden. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den restlichen Handpasteten wiederholen. Die Handpasteten noch warm mit Zucker bestreichen.