Frischer Mais-Auflauf

Fresh Corn Casserole

Engel Nummer 505 Zwillingsflammen

Eine frische Sommerbeilage, die immer ein Publikumsmagnet ist. Es ist einfach. Es ist tröstlich. Es ist knusprig und süß und echt. Es ist geradezu himmlisch.

Entfernen Sie den Mais aus den Schalen. In einer großen, tiefen Schüssel die Maiskörner abschneiden. Drücken Sie mit der stumpfen Seite des Messers (oder einem normalen Tafelmesser) den Kolben ganz nach unten, um alle Kerne und die cremige Milch darin zu entfernen.

Fügen Sie Sahne hinzu, salzen Sie nach Geschmack, eine großzügige Menge gemahlenen Pfeffers und Butter; gut mischen. Mischung in eine Auflaufform geben. 30 bis 45 Minuten bei 350 ° F backen oder bis sie gründlich durchgewärmt sind.

Das ist technisch gesehen kein Mais Pudding , da es keine Eier verwendet, aber so nennen es die Leute in dieser Gegend manchmal. Es wird zu dieser Jahreszeit, in der Mais im Überfluss vorhanden ist und Nachbarn Maiskolben mitbringen, als wäre er aus der Mode gekommen. Und ich liebe diese Methode, das Zeug zuzubereiten, absolut; Sie schneiden die Kerne im Grunde mit einem scharfen Messer ab und kratzen dann – und das ist der Schlüssel – die cremige, milchige Güte aus dem Kolben. Fügen Sie ein wenig Sahne, Butter, Salz und Pfeffer hinzu, backen Sie im Ofen und Sie haben eine knusprige, frische Sommerbeilage, die immer ein Publikumsliebling ist. Es ist nichts weniger als himmlisch. Lass es uns machen und du wirst sehen, was ich meine!

Die Besetzung der Charaktere: Geröstete Maiskolben (Mais, der noch in der Schale ist), Sahne, Butter, Salz und Pfeffer. Also ganz einfach. Total.

Beginnen Sie damit, den Mais von den Schalen zu entfernen. Einfach die äußeren Schichten abziehen…

Führen Sie dann Ihre Hände um die Kolben herum, um die meisten Seiden (Stränge) zu entfernen. Dafür gibt es spezielle Bürsten, aber ich habe keine und selbst wenn, meine Kinder hätten sie inzwischen im Garten vergraben. Und ich bin sowieso nicht so akribisch, sie alle loszuwerden, aber einige Leute sind es.

Ich habe für dieses Rezept etwa acht Maiskolben verwendet, aber Sie können so wenig oder so viele machen, wie Sie möchten.

Beginnen Sie nun in einer großen, tiefen Schüssel (ich zeige Ihnen später warum) die Maiskörner abzuschneiden.

Mach einfach weiter…

Bis die meisten Kerne aus sind. Ist dir jetzt aufgefallen, dass sich tief im Kolben noch etwas Zeug befindet? Das kriegen wir raus. Es ist das gute Zeug.

Drücken Sie mit der stumpfen Seite des Messers (oder Sie können nur ein normales Tafelmesser nehmen) den Kolben ganz nach unten, um alle Kerne und cremige Milch darin zu entfernen.

Es braucht ein wenig Kraft, um es herauszuholen, aber nach einer Weile werden Sie den Dreh raus haben.

Nummer 220

Sehen Sie all die cremige, milchige Güte obendrauf? Das macht dieses Gericht so gut.

Und so sollte der Kolben aussehen, wenn Sie fertig sind.

Jetzt einfach diesen Vorgang mit allen Maiskolben wiederholen, die Körner abschneiden und die Milch herauskratzen…

…bis Sie einen schönen, cremigen, knusprigen Haufen frischen Mais haben.

Oh, und dieses tiefe Schüssel-Ding? Hier ist der Grund. Wenn Sie das Schneiden und Schaben auf der Arbeitsplatte gemacht hätten, wäre dies überall und wahrscheinlich im ganzen Raum auf dem Fernsehbildschirm.

Nehmen Sie jetzt Schlagsahne (schwere)…

Und gieße es direkt in die Schüssel. Ich habe ungefähr 2/3 Tasse verwendet, aber genaue Messungen sind nicht wichtig. Sie möchten, dass es die Kerne bedeckt, aber nicht zu suppig ist.

Jetzt ist es Zeit, es zu salzen. Ich verwende meistens koscheres Salz, aber normales Salz ist in Ordnung. Und egal, die Flecken überall auf meiner Schachtel. Ich koche viel, Mann.

Fügen Sie das Salz nach Geschmack hinzu. Ich beginne mit etwa 1/2 Teelöffel und arbeite mich von dort aus hoch. Haben Sie keine Angst, es zu diesem Zeitpunkt zu probieren, aber es ist so verdammt lecker, dass Sie sich von einem geliebten Menschen davon abbringen lassen müssen.

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Jetzt mag ich es großzügig frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Normaler gemahlener Pfeffer ist in Ordnung, aber ich glaube nicht, dass er für dieses Gericht die gleiche Schlagkraft hat.

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Ich liebe frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Jetzt nimm etwas normale (gesalzene) Butter…

Und etwas in die Schüssel geben.

Ich fügte ungefähr drei Esslöffel hinzu, was viel war. Sie möchten die Butter nicht übertreiben, sonst wird das Gericht zu fettig.

Gießen Sie die Mischung nun in eine Auflaufform. (Sehen Sie das kleine Maisseide, das herausragt? Haben Sie keine Angst davor.)

Jetzt bei 350 Grad etwa 30-45 Minuten backen, oder bis es gründlich durchgewärmt ist. Kochen Sie jedoch nicht zu lange, sonst trocknet die Sahne aus und der Mais wird nicht so knusprig. Du willst, dass es knusprig ist, um Petes Willen. (Wer ist übrigens Pete? Das wollte ich schon immer wissen.)

Wenn Sie es aus dem Ofen ziehen, sieht es so aus.

Und wenn Sie es neben Rinderfilet oder Bruststück oder Steak oder Marlboro Man-Sandwich auf Ihren Teller legen, sieht es so aus. Es ist einfach. Es ist tröstlich. Es ist knusprig und süß und echt. Und ich befehle Ihnen, es diesen Sommer mindestens einmal auszuprobieren. Es wird sofort ein Grundnahrungsmittel, versprochen.

Jetzt geh raus und schneide die Kerne, kratze die Milch aus und mache diesen frischen Maisauflauf!