Machen Sie dieses Yule Log-Rezept zu Weihnachten

Make This Yule Log Recipe

Yule Logs sind so ein Klassiker Weihnachtsdessert . Ree Drummond hat sie seit Jahren auf den Seiten von Kochmagazinen gesehen, also ist es an der Zeit, dass sie selbst versucht, einen Weihnachtskuchen zu backen! Wenn man darüber nachdenkt, ist es wirklich so ein magisches Dessert. Es ist verrückt zu denken, dass man einen Kuchen backen, mit einer süßen Füllung füllen, aufrollen, frosten und ihn wie einen wunderschönen Baumstamm wie aus einem Märchen aussehen lässt.

Rezepte für Weihnachtsstämme stammen aus dem 17. Jahrhundert, wurden aber im 19. Jahrhundert in französischen Bäckereien populär (wo sie ihren anderen gebräuchlichen Namen, Bûche de Noël, erhalten). Viele dieser schönen Weihnachtskuchen werden mit aufwendigen Baiser-Pilzen oder anderen essbaren Waldbewohnern garniert, aber Sie werden die Einfachheit dieses Pilzes lieben.

Weihnachtsstämme werden traditionell um die Winterferien herum hergestellt, da sie eine so überragende Qualität haben (und ein großartiges Herzstück bei einem Weihnachtsfeier ). Sie können sich jedoch definitiv zu jeder Jahreszeit an diesem versuchen, wenn Sie sich nach einem köstlichen (oder einem für die Schokoladenliebhaber in Ihrem Leben) sehnen! Es ist so lecker wie schön, dank eines perfekt süßen Kuchens, einer geschlagenen Frischkäsefüllung und einem reichhaltigen Schokoladen-Ganache-Zuckerguss. (Schlagen Sie auch auf, was ein weiterer von Rees Lieblingsweihnachtskuchen ist.)

Sind Weihnachtsbäume immer mit Schokoladenglasur überzogen?

Traditionell ja, aber das müssen sie nicht. Sie werden die Schokolade hier lieben, weil sie die echte Rinde eines Baumes nachahmt, aber der Kuchen könnte auch mit einem Vanille-Zuckerguss überzogen werden!

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Was ist die Tradition hinter einem Weihnachtskuchen?

Als sie im 19. Jahrhundert in Frankreich populär wurden, repräsentierten Weihnachtsbaumkuchen den Weihnachtsstamm, den Familien an Heiligabend verbrennen würden. Sie symbolisieren das Kommen des neuen Jahres und viel Glück.

1. Für den Kuchen: Den Backofen auf 350˚ vorheizen. Ein 12 x 17 Zoll großes Backblech mit Butter bestreichen. Mit Pergamentpapier auslegen, dabei an allen Seiten einen Überstand lassen. Buttern Sie das Pergament.
2. Eiweiß, Weinstein und Salz in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie 1/4 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 2 Minuten.
3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Kombinieren Sie in einer separaten großen Schüssel das Eigelb, die restliche 1/2 Tasse Zucker und die Vanille. Auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und cremig sind, 3 bis 4 Minuten. Die geschmolzene Butter und den Kaffee einrühren, bis sich alles verbunden hat.
4. Fügen Sie die Mehlmischung zur Eigelbmischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alles gut vermischt hat. Einen Löffel des geschlagenen Eiweißes unter den Teig heben, bis keine Streifen mehr übrig sind. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es sich vermischt hat.
5. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und stoßen Sie den Teig vorsichtig an, damit er die Ecken ausfüllt. Geben Sie der Pfanne ein wenig Shimme, um sie auszugleichen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Oberseite beim leichten Drücken gerade zurückspringt (die Oberseite kann sich noch ein wenig klebrig anfühlen). Nicht zu lange backen, sonst knackt der Kuchen.
6. Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch auf einen großen Rost. Mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Während der Kuchen noch heiß ist, die Ränder von der Form lösen und den Kuchen auf das Handtuch stürzen; Entferne das Pergament vorsichtig. Mit den restlichen 2 EL Puderzucker bestäuben.
7. Beginnen Sie an einer der langen Seiten und rollen Sie den Kuchen mit dem Handtuch nach innen mit dem Handtuch fest auf. Legen Sie den Kuchen mit der Naht nach unten und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde abkühlen.
8. Für die Füllung: Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis er glatt ist, ungefähr 1 Minute. Schlagen Sie die Sahne nach und nach 1/4 Tasse ein und stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt ist, bevor Sie weitere Sahne hinzufügen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, 2 bis 4 Minuten. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie noch ein paar Sekunden, nur um sich zu verbinden.
9. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen, wobei auf allen Seiten ein 1/4 bis 1/2-Zoll-Rand bleibt. Rollen Sie den Kuchen erneut auf und verwenden Sie das Handtuch, um Ihnen zu helfen. Decken Sie die Kuchenrolle mit Pergamentpapier ab und wickeln Sie sie dann fest in Plastikfolie ein. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
10. In der Zwischenzeit für das Frosting: Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne und den Maissirup in einem Topf zum Köcheln bringen und dann über die Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden eindicken lassen, bis sie streichfähig sind.
11. Wickeln Sie den Kuchen auf einem Schneidebrett aus. Für den Ast ein Viertel des Kuchens scharf schräg abschneiden. Legen Sie den Zweig gegen die restliche Kuchenrolle auf einer Platte. Bedecken Sie den Kuchen mit dem Zuckerguss mit einem versetzten Spatel und ziehen Sie dann eine Gabel durch den Zuckerguss, um eine rindenartige Textur zu erhalten. Mit Rosmarinzweigen und Granatapfelkernen garnieren.