Mit Wurst und Reis gefüllte Paprika

Sausage Rice Stuffed Peppers

Montieren Sie diese im Voraus und kühlen Sie sie ab, und backen Sie sie dann, wenn es Zeit zum Essen ist!

1. Schneiden Sie die Oberseiten der Paprika ab. Die Stiele entfernen und wegwerfen, dann die Spitzen fein hacken; beiseite legen. Entfernen Sie die Samen und so viel von den Membranen wie möglich. Die Paprika in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, ½ Tasse Wasser und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle, bis sie gerade anfängt weich zu werden, etwa 12 Minuten, dann aufdecken und beiseite stellen.
2. Backofen auf 450˚ vorheizen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis sie durch ist, etwa 6 Minuten. Auf einen Teller entfernen.
3. Den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, italienische Gewürze und die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und unter Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und die Wurst und den Reis einrühren. Abschmecken und nachwürzen.
5. Legen Sie die Paprika aufrecht in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, um sie zu halten. Mit der Reismischung füllen und 10 Minuten backen. Mit dem Käse bestreuen und weiter backen, bis der Käse stellenweise gebräunt ist, weitere 10 bis 12 Minuten.