Schinken-Käse-Frittata mit karamellisierten Zwiebeln

Ham Cheese Frittata With Caramelized Onions

Sie können diese Frittata einige Stunden im Voraus zubereiten und dann bei Raumtemperatur servieren.

1. Backofen auf 350 °C vorheizen. Die Kartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen. Mikrowelle, nach der Hälfte einmal wenden, bis sie fast weich sind, 7 bis 8 Minuten. Abkühlen lassen, während die Zwiebeln karamellisieren.
2. 2 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie ein tiefes Goldbraun sind, etwa 20 Minuten.
3. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Eier in einer großen Schüssel mit der Hälfte, 1 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen.
4. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Fügen Sie die Kartoffeln und den Schinken hinzu und kochen Sie, gelegentlich schwenken, bis sie beginnen, sich zu färben, 2 bis 3 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Gießen Sie die Eiermischung hinein und kochen Sie, bis die Ränder gerade fest geworden sind, etwa 2 Minuten. Mit Käse bestreuen und ¼ Tasse Schnittlauch. In den Ofen geben und backen, bis die Frittata oben hellgolden ist und ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt, 15 bis 17 Minuten. In der Pfanne 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Währenddessen die saure Sahne und die restlichen ¼ Schnittlauch in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frittata aus der Pfanne auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in Spalten schneiden. Mit Schnittlauch-Sauerrahm servieren.