Browned Butter M & M Kekse

Browned Butter M M Cookies

Gebräunte Butter ist eine der reinsten Freuden des Lebens, egal ob sie über Fisch gelöffelt, mit Popcorn geworfen oder mit einem Strohhalm getrunken wird. Ich mache nur Spaß mit dem Strohhalm. Meiner Ansicht nach.

Gebräunte Butterkekse sind, wie Sie sich vorstellen können, eine der wundersamsten Verwendungen von gebräunter Butter, die es gibt. Ob Haferflockenkekse, Zuckerkekse, Erdnussbutterkekse oder Schokoladenkekse, gebräunte Butter für alle oder einen Teil der Butter in jedem Rezept, das Sie verwenden, katapultiert Ihren Keks in eine andere Dimension. Versuchen Sie es einmal! Sie werden ein Leben lang süchtig sein.

Ich habe gestern M&M-Kekse gebacken und mich für die gebräunte Butter entschieden, weil ich mich frech fühlte. Ich habe das Rezept verwendet, das ich normalerweise für jede Inkarnation von Schokoladenkeksen verwende, aber anstatt die gesamte Butter im Rezept zu bräunen, habe ich das gemacht, was Joy the Baker macht ihr Rezept für gebräunte Butterkekse , das heißt, halb gebräunte Butter, halb weiche Butter zu verwenden. Lief wie am Schnürchen. (Hallo, Joy! Ich liebe dich.)

Hier ist das Schritt-für-Schritt-Rezept! Bevor wir fortfahren, sollte ich hinzufügen, dass ich die Kekse gestern um 4:00 Uhr gebacken habe. Heute morgen um 8:18 Uhr sind sie alle weg.

*Rülpsen*

Zuerst die Butter bräunen: Ein Stück gesalzene Butter in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

Lass es schmelzen…

Während Sie dem Drang widerstehen, in ein Stück warmes, knuspriges Brot zu tauchen und es als Snack zu essen.

Ich liebe Butter.

Ich liebe Brot.

Amen.

Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, bildet sich Schaum oben und es beginnt zu brutzeln. Beginne, die Butter vorsichtig zu schwenken, um alles in Bewegung zu halten, und behalte die Butter im Auge. Sobald es anfängt zu bräunen, kann es sehr schnell braun werden, also drängt die Zeit!

Ich nahm die Pfanne vom Herd, als ich sah, dass die Farbe der Butter tief goldbraun war.

Sie möchten, dass die Butter tief goldbraun ist und die Feststoffe an der Unterseite noch tiefer braun … aber definitiv nicht schwarz! Wenn sie schwarz sind, ist die Butter verbrannt und es ist am besten, mit einem neuen Stück Butter von vorne zu beginnen.

Gießen Sie die Butter ziemlich schnell in eine separate Schüssel, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, da die Butter in der Pfanne weiterkocht / bräunt. (Und all die Feststoffe, die zurückbleiben, einkratzen. Das ist das Gute, Baby.)

Sie müssen diesen Schritt nicht tun, aber ich habe: Den überschüssigen Schaum oben abschöpfen. Wieder völlig optional. Ich habe es einfach gemacht, weil ich ein bisschen Übung brauchte.

Dann – ganz wichtig – lassen Sie die Butter einfach fast vollständig abkühlen – mindestens 30 Minuten oder so!

Dann bereiten Sie alles andere für die Kekse vor: ein weiteres Stück Butter (weich), brauner Zucker, normaler Zucker, Mehl, Instantkaffee, Backpulver, Salz, Vanille, Eier und M & Ms. (Die gebräunte Butter wurde auf diesem Bild in eine Glasschüssel übertragen, weil ich offensichtlich nicht genug Geschirr in meinem Leben hatte.)

Plätzchenzeit! Den Ofen auf 375 Grad vorheizen, dann die weiche Butter in die Schüssel eines Mixers geben.

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Braunen Zucker hinzufügen…

Und normalen Zucker, und mischen Sie ihn eine Minute lang zusammen und kratzen Sie die Schüssel einmal ab, um sicherzustellen, dass Butter und Zucker alle eingearbeitet sind.

Als nächstes… es ist Zeit für braune Butter! Mit dem Mixer auf mittel-niedrig, ganz langsam die gebräunte Butter einträufeln. Halten Sie nach der Hälfte an und kratzen Sie die Schüssel ab, dann machen Sie weiter. (Hier ist es natürlich wichtig, dass die gebräunte Butter vollständig abgekühlt ist, also überspringe diesen Schritt nicht oder du wirst es für den Rest deines Lebens bereuen.)

Und ich hasse es, ein gebrochener Rekord zu sein … aber seien Sie sicher, dass all das gute Zeug es schafft.

Dann mischen Sie es, bis die braune Butter vollständig vermischt ist. Es sollte zu diesem Zeitpunkt etwas flüssiger sein als normaler Schokoladenkeksteig ... aber das ist normal, Mann.

2 Eier nacheinander aufschlagen und untermischen.

Dann bereiten Sie die trockenen Zutaten vor! Mehl, Backpulver, Salz.

Amen.

Rühren Sie es zusammen…

Dann den Instantkaffee dazugeben…

Und rühre es ein.

Für die Kaffeehasser da draußen: Keine Sorge! Sie werden es nicht einmal schmecken. Mein Mann hat in seinem ganzen Leben noch nie eine Tasse Kaffee getrunken, aber er liebt meine Schokoladenkekse … und das liegt daran, dass er keine Ahnung hat, dass Kaffee darin ist. Der Kaffee fügt einfach eine schöne Geschmackstiefe und eine Fülle hinzu, aber definitiv keinen überwältigenden Kaffeegeschmack. Hand aufs Herz.

Oh ... ich habe die Vanille vergessen! (Füge es zu den Eiern hinzu.)

Mischen Sie die trockenen Zutaten in 3 Zugaben unter, stoppen und kratzen Sie die Schüssel nach jeder Zugabe.

Das Auskratzen der Schüssel ist in diesem Rezept groß. Sie möchten nur sicherstellen, dass sich alles gleichmäßig vermischt.

Ehre sei. Wirst du dir das ansehen? Voller Genuss. Überall kleine gebräunte Stücke – manche vom Kaffee, andere von der gebräunten Butter. Dem wollte ich fast nichts hinzufügen. Ich wollte es fast gar nicht backen. Ich wollte nur in die Schüssel klettern und dort den Rest meiner Tage leben.

Aber ich habe es nicht getan.

(Ich hätte sowieso nicht gepasst.)

Als nächstes habe ich M&Ms hinzugefügt!

Dann habe ich sie untergemischt.

Und das sage ich Ihnen jetzt einfach: Nachdem ich die fertigen Kekse probiert hatte, die himmlisch waren, stellte ich fest, dass ich mir gewünscht hätte, ich hätte eine Mischung aus M&Ms und Schokoladenstückchen gemacht. Die Verwendung nur von M & Ms führte zu einem super süßen Keks, und ich dachte, sie hätten nur ein wenig halbsüße Schokolade verwenden können, um ein wenig von der Süße der Milchschokolade zu nehmen.

Also 1 Tasse M&Ms und 1 Tasse Schokoladenstückchen. Perfekt!

Also habe ich folgendes gemacht: Teelöffelgroße Portionen herausgeschöpft…

Dann habe ich 2 oder 3 zusätzliche M&Ms auf die Oberseite gedrückt, damit die Kekse besonders bunt und verrückt werden.

Danach habe ich die Pfanne(n) für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt, bevor ich sie gebacken habe ... aber das ist völlig optional.

Sie brauchten nur etwa 7 Minuten zum Backen.

Schön! Wenn du sie jetzt nicht ganz so toastbraun haben möchtest (so mag ich sie), kannst du sie bei 350 noch ein bisschen länger backen. Spielen Sie einfach damit und sehen Sie, was Ihnen gefällt.

Servieren Sie sie mit einer Tasse kalter Milch.

Genießen Sie diese, meine Freunde! Sie sind ein Genuss.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.