13 Ways Become Better Cook
Kochen ist eine Fähigkeit, die sich mit der Zeit mit Übung verbessert und weiterentwickelt. Niemand ist vom ersten Tag an ein fabelhafter Koch. Ich habe mir viel durch Versuch und Irrtum beigebracht, bevor ich zur Kochschule ging. Am Anfang hatte ich ein paar Erfolge und eine Menge Misserfolge. Ich möchte nicht, dass Sie so kämpfen und frustriert werden, wie ich es getan habe, deshalb habe ich einige hilfreiche Tipps für Sie.
1 - Verwenden Sie Kräuter und Gewürze
Würzen ist mehr als Salz und Pfeffer. Genießen Sie die Kraft frischer Kräuter und getrockneter Gewürze! Kräuter und Gewürze sind magisch und unverzichtbar, um jedem Gericht Geschmack und Tiefe zu verleihen. Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen entführt Ihre Geschmacksknospen auf ein kulinarisches Abenteuer. Sie können einfaches Hühnchen in ein italienisches Festmahl oder ein indisches Sammelsurium verwandeln. Kräuter und Gewürze sind auch eine großartige Möglichkeit, den Geschmack eines Gerichts zu verstärken, ohne Kalorien hinzuzufügen.
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2 - Installation
Nein, ich spreche kein Englisch. Einrichten ist ein französischer Begriff, der in kulinarischen Kreisen verwendet wird und bedeutet „anbringen“. Wenn Sie einige schicke Feinschmecker hören, die sagen, dass sie ihre haben? Wette fertig, bedeutet dies, dass alle Zutaten gesammelt und zum Kochen vorbereitet wurden. Kartoffeln werden geschält, Zwiebeln geschnitten, Rosmarinblätter vom Zweig befreit – alles ist fertig. Wenn du mit dem Hacken der Zwiebel wartest, während die Pfanne mit Öl aufgeheizt wird, riskierst du, das Öl zu rauchen. Wenn es ums Kochen geht, ist das Timing alles, und es ist am besten, alles bereit und an seinem Platz zu haben, bevor Sie den Herd einschalten.
3 - Passen Sie auf Ihre Messer auf
Ein scharfes Messer ist alles. Es gibt kein wichtigeres Werkzeug in der Küche als ein gutes Messer. Es macht Ihre Zeit in der Küche einfacher und effizienter, und ob Sie es glauben oder nicht, ein scharfes Messer ist sicherer. Ein stumpfes Messer ist ein gefährliches Messer, da Sie sich durch die Kraft, die für einen stumpfen Messerschnitt erforderlich ist, eher verletzen, als wenn Sie ein scharfes Messer verwenden.
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Es gibt ein paar wichtige Tipps zur Pflege Ihrer Messer. Machen Sie zuerst nicht legen Sie Ihre Messer in die Spülmaschine. Die Hitze der Spülmaschine macht die Messer stumpf. Schleifen Sie vor und nach jedem Gebrauch, um Ihre Kante gerade und scharf zu halten. Messer schlagen herum, wenn sie lose in einer Schublade liegen, wodurch die Messerkanten stumpf werden. Am besten werden sie in Hüllen, in einem Block oder auf einem Magnetstreifen aufbewahrt. Verwenden Sie schließlich nur Schneidebretter aus Kunststoff oder Holz. Nicht auf Glas oder Marmor schneiden! Dadurch wird Ihr Messer garantiert stumpf, splittert oder bricht, ganz zu schweigen von dem schrecklichen Geräusch, das es macht. Wenn ein Messer auf eine Oberfläche trifft, bilden sich mikroskopisch kleine Grate auf dem Metall, wodurch die Schneide stumpf wird.
4 - Nutze die Kraft der Säure
Haben Sie schon einmal etwas gegessen und sich gedacht: Das schmeckt gut, aber es ist ein bisschen blabla. Nicht bla, weil es langweilig schmeckt, aber bla in dem Sinne, dass es ihm fehlt. Es ist fast so, als ob dein Essen … lethargisch wäre. Es ist wahrscheinlich, dass es einen Hauch von Säure in Form von Zitrusfrüchten oder Essig braucht. Das Hinzufügen von Säure zu einem Gericht hellt es sofort auf und verleiht ihm Leben. Säuren, insbesondere Zitrusfrüchte, sind am besten, wenn sie am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
5 - Lesen Sie das Rezept
Das Lesen des Rezepts ist besonders wichtig, wenn Sie ein neuer Koch sind. Prozess und Technik sind wichtig und um ein Gericht erfolgreich auszuführen, ist es wichtig zu wissen, was Sie erwartet und keinen Schritt zu verpassen. Es gibt nichts Frustrierenderes, als ein Gericht in 30 Minuten fertig zu haben und zu merken, dass etwas eine Stunde marinieren oder abkühlen muss. Wenn Sie ein Rezept zuerst vollständig durchlesen, können Sie viel Frust vermeiden und das Kochen zu einem positiven Erlebnis machen.
6 - Verwenden Sie ein Thermometer
Hören Sie auf, Ihr Fleisch zu schneiden, um zu überprüfen, ob es fertig ist! Das Schneiden in Proteine, wenn alle köstlichen Säfte an der Oberfläche sprudeln, führt dazu, dass die Säfte ausfließen und das Fleisch trocknen. Investieren Sie in ein zuverlässiges Digitalthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
7 - Salz
Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und kann aus dem einfachsten Rezept erstaunliche Aromen herausholen. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, sollten Sie auf koscheres Salz umsteigen. Koscheres Salz hat einen saubereren Geschmack und die großen Flocken erschweren das Übersalzen. Außerdem salzen Sie beim Kochen, was mit der Verkostung einhergeht (siehe unten). Das Salzen, während Sie gehen, baut und schichtet den Geschmack. Haben Sie keine Angst vor Salz – es sei denn, Sie haben gesundheitliche Bedenken.
8 - Schmecken Sie nach Belieben
Aromen verändern und entwickeln sich während des Kochens. Zum Beispiel kann etwas salziger werden, wenn Feuchtigkeit verdunstet, oder das Gericht kann Säure verlieren, je länger es kocht. Es ist wichtig, beim Gehen zu schmecken, damit Sie wissen, ob Sie mehr Salz, Säure oder Gewürze benötigen.
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9 – Temperiere dein Protein
Normalerweise wird der Begriff temperiert verwendet, um Eiern etwas Heißes hinzuzufügen, aber es ist auch wichtig, dies mit Ihren Proteinen zu tun. Lassen Sie Ihr Protein vor dem Kochen 10–15 Minuten auf der Theke, um etwas von der Kälte zu nehmen. Das Werfen von kaltem Protein in eine heiße Pfanne führt dazu, dass es sich festfrisst, was zu einem zähen Steak oder Fleischstück führt. Wenn Sie es etwas weglassen, wird das Protein gleichmäßiger gegart und bleibt zart und saftig.
10 – Trocknen Sie Ihr Protein für eine gute Anbraten
Tupfe dein Protein mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocken, bevor du es in eine heiße Pfanne gibst. Wenn ein Protein nass in eine heiße Pfanne gegeben wird, dampft es, anstatt es anzubraten. Um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten, ist es notwendig, jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Anbratendes Protein versiegelt es und hilft, all diese wunderbaren leckeren Säfte zu behalten.
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11 - Ruhe dein Protein aus
Ich weiß, dass du hungrig bist, aber gib diesem Protein eine Minute zum Ausruhen. Es wurde hart gearbeitet, um lecker zu werden. Wenn Protein kocht, sprudeln alle Säfte und kochen im Inneren. Wenn Sie direkt nach dem Entfernen vom Herd hineinschneiden, fließen diese sprudelnden Säfte direkt heraus. Geben Sie diesem Steak Zeit zum Ausruhen, damit sich die Säfte beruhigen und sich in das Protein umverteilen.
12 - Nüsse rösten
Wenn ich mich hinsetze, um ein Rezept zu schreiben, denke ich nicht nur an Geschmack, sondern auch an Textur. Wenn ich einem Rezept, insbesondere Herbstrezepten, etwas Textur verleihen möchte, verwende ich gerne Nüsse. Sie sind eine einfache Möglichkeit, Textur und Komplexität des Geschmacks hinzuzufügen. Nüsse können jedoch teuer werden, daher ist es wichtig, das Beste aus ihnen herauszuholen. Das Rösten von Nüssen macht sie nussiger, verstärkt ihren natürlichen Geschmack und macht sie knusprig.
13 - Zerkleinere deinen Käse
Um Zeit zu sparen, sind wir alle versucht, uns diese Tüte mit geriebenem Käse zu schnappen. Aber vorgeschredderter Käse schmilzt nicht wie Käse, der direkt vom Block gerieben wird. Verpackter geriebener Käse ist mit einer leichten Stärke überzogen, damit er nicht verklumpt. Diese Stärke beeinträchtigt die Schmelzbarkeit des Käses und trübt den Geschmack. Nehmen Sie sich die zusätzliche Zeit, um Käse selbst zu zerkleinern, um ein besseres Schmelzen und einen besseren Geschmack zu gewährleisten.
