Die 6 besten Kürzungsersatzstoffe, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank haben

6 Best Shortening Substitutes That You Likely Already Have Your Fridge

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Gemüsefett ist eine dieser altmodischen Zutaten, nach denen Sie vielleicht nicht allzu oft greifen – bis es Zeit ist, Kuchen zu backen! Ree Drummonds Liebling verwendet Backfett, wie auch viele andere Rezepte, die wie sie einen 'kurzen Teig' erfordern. Was also, wenn Sie ein Rezept zubereiten, das eine Verkürzung erfordert (wie das berühmte von Ree) und Sie keine Wanne davon zur Hand haben? Mach dir keine Sorgen! Es gibt viele andere Backfette, die als einfacher Backfettersatz verwendet werden können. Lesen Sie weiter, um mehr über sie zu erfahren – und welche Sie in Backrezepten verwenden können.

Aber zuerst fragen Sie sich vielleicht: Was? ist Gemüse kürzen? Es ist eine hydrierte Form von Pflanzenöl, was bedeutet, dass es von einem flüssigen in einen festen Zustand überführt wurde (hydrierte Öle neigen dazu, Lebensmitteln eine längere Haltbarkeit zu verleihen). Shortening wurde in den frühen 1900er Jahren als Alternative zu Tierschmalz erfunden, das eine sehr ähnliche Konsistenz hat. Im Gegensatz zu Butter hat Backfett nicht viel Geschmack, aber es ist großartig, um Backwaren superflockig zu machen. Diese besten Backfettersatzmittel geben dir nicht genau die gleiche Textur – aber sie funktionieren zur Not.

Sie denken vielleicht nicht oft daran, nach Schmalz zu greifen, aber es ist tatsächlich ein großartiger Ersatz für das Kürzen. Es wird am besten in Rezepten verwendet, die herzhaft werden können, wie Kekse, Maisbrot, herzhafte Scones oder Pot Pie.

Wenn ein Rezept nach geschmolzenem Backfett verlangt, ist Pflanzenöl ein guter Tausch. Verwenden Sie in Rezepten wie Kuchenteig, Keksen oder Scones nur kein Pflanzenöl als Backfettersatz – Sie bekommen keine Fettpölsterchen, sodass der Teig nicht richtig aufbläht.

Es gibt mittlerweile so viele vegane Butter auf dem Markt, also greifen Sie gerne nach einer, wenn Sie einen Ersatz für das Backfett in einem Rezept benötigen. Fügen Sie einfach ein bis zwei zusätzliche Esslöffel pro Tasse Backfett hinzu, damit Sie das richtige Fett-Wasser-Verhältnis erhalten.