Wie man Reis ohne Reiskocher kocht

How Cook Rice Without Rice Cooker

Geständnis: Ich habe noch nie in meinem Leben einen Reiskocher benutzt.

Versteh mich nicht falsch. Das klingt nach einer wunderbaren, praktischen Erfindung. Aber ich habe es immer geschafft, mit nur einem Herd und einem Topf großartigen Reis zuzubereiten.

Es ist wirklich einfach, Reis auf dem Herd zuzubereiten, aber es braucht ein paar Tricks, damit er konstant gut gelingt.

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Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie Ihren Reis zunächst 30 Minuten in Wasser ein.

Das Waschen Ihres Reis ist ein wichtiger Schritt, um die Textur zu verbessern. Es hilft auch, einen Teil des anorganischen Arsens loszuwerden, das in den meisten Reissorten enthalten ist. ( Verbraucherberichte hat mehr Informationen dazu.)

Zum Waschen den Reis einfach mit Wasser bedecken, die Körner mit den Fingern herumwirbeln, das meiste Wasser abtropfen lassen und den Vorgang wiederholen.

Schau, wie milchig das Wasser ist!

Um das Wasser ganz klar zu bekommen, muss ich den Reis je nach Reissorte etwa 10 Mal spülen. Wenn ich unter Zeitdruck stehe (oder mich faul fühle), spüle ich es nur etwa 5 Mal aus und nenne es gut.

Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, lassen Sie ihn gut abtropfen und fügen Sie die richtige Menge Wasser hinzu. Um das richtige Verhältnis von Wasser zu Reis zu erfahren, lesen Sie Meseidys Rice 101-Post von Anfang dieser Woche.

Ich salze meinen Reis auch gerne. Ich finde, dass 1 Teelöffel unraffiniertes Salz für 1 Tasse ungekochten Reis genau richtig ist. Wenn Sie Ihren Reis weniger salzig bevorzugen oder raffiniertes Salz verwenden, sollten Sie diese Menge möglicherweise reduzieren.

Auf zum Kochen!

Reis, Wasser und Salz bei starker Hitze erhitzen. Zum Köcheln bringen und umrühren.

Hinweis: Wählen Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um die Ausdehnung des Reises zu berücksichtigen. Ein Topf mit schwerem Boden funktioniert gut – er hilft, den Reis vor dem Anbrennen zu bewahren.

Decken Sie den Topf ab und drehen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Es ist wichtig, eine sehr niedrige Hitze zu verwenden, damit der Reis nicht anbrennt und das Wasser nicht überkocht.

15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis ganz weich ist (ich vertrage keinen al dente Reis). Wenn Sie verzweifelt sind, können Sie den Reis sofort konsumieren. Die Textur verbessert sich, wenn Sie den Reis vor dem Servieren 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Hier ist eine andere Methode, die flauschigen Reis ergibt, ohne dass er anbrennt: Kochen Sie Ihren Reis wie Nudeln. Verrückt, ich weiß! Aber es funktioniert. Dies hilft auch, das Arsen im Reis zu reduzieren. Sie können Waschen und Kochen wie Nudeln kombinieren, um die Reduzierung von Arsen zu erhöhen.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die gewünschte Menge Reis hinzu.

Das Wasser großzügig salzen. Sie können mit dem Salzen des Reis auch warten, bis er fertig gekocht ist.

15–20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis ganz weich ist.

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Den Reis durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen. Sie möchten dafür kein normales Sieb verwenden, vertrauen Sie mir.

Wenn Sie möchten, können Sie den gekochten Reis abspülen, müssen jedoch möglicherweise mehr Salz hinzufügen.

Den Reis wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze einige Minuten trocknen lassen.

Die Pasta-Methode dauert länger, da Sie mehr Wasser zum Kochen bringen müssen, aber die Ergebnisse sind fabelhaft. Die Körner sind etwas praller als sonst, also behalte das im Hinterkopf. Wenn Sie einen festeren Reis bevorzugen, ist diese Methode möglicherweise nicht für Sie geeignet.

Eine meiner Lieblingsarten, Reis zu kochen, ist in einer würzigen Flüssigkeit. Die Möglichkeiten sind hier wirklich grenzenlos. Einige meiner Favoriten sind Hühnerbrühe (so gut), Tomatensaft, Kokosmilch, Ananassaft und Zitrussaft.

Mit Ausnahme von Hühnerbrühe empfehle ich nicht, die volle Menge der würzigen Flüssigkeit für die Kochflüssigkeit zu verwenden. Ich würde mit halb Wasser, halb Aromaflüssigkeit beginnen. Und wenn Sie einen sehr sauren Zitrussaft wie Zitrone oder Limette verwenden, würde ich nur etwa einen Esslöffel pro Tasse Reis verwenden (es sei denn, Sie mögen es säuerlich).

Wenn Sie eine Flüssigkeit mit Feststoffanteilen verwenden (wie Tomatenwürfel), erhöhen Sie die Gesamtflüssigkeitsmenge leicht.

Werfen Sie ein paar Gewürze in den Topf, um den Geschmack wirklich zu steigern. Ich füge gerne Tomatensaft, getrockneten Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel für einen mexikanischen Reis hinzu – perfekt für Cinco de Mayo! (Bleiben Sie bis zum Ende dran, um ein superschnelles und einfaches Rezept für mexikanischen Reis zu erhalten.)

Kokos, Limette und Koriander passen hervorragend zusammen. Orange und Ingwer verleihen eine orientalische Atmosphäre. Es gibt so viele tolle Kombis!

Anmerkungen:

• Um die Menge an Arsen zu reduzieren, die Sie aus Reis verbrauchen, wählen Sie weißen Reis, spülen Sie ihn gut ab und kochen Sie ihn wie Nudeln. Sie können mehr über die Vorteile von weißem Reis gegenüber braunem Reis in meinem Blog lesen. Butterseite nach oben .
• Vielleicht möchten Sie die Salzmenge reduzieren, die Sie verwenden, wenn Sie einen süßen Reis wie Orange oder Ananas zubereiten. Wenn Sie gesalzene Hühnerbrühe verwenden, möchten Sie auf jeden Fall das Salz reduzieren.
• Wenn Sie eine Flüssigkeit mit Zucker verwenden, wird Ihr Reis klebriger als gewöhnlich.
• Die Garzeit für Ihren Reis hängt von der verwendeten Reissorte ab. Kurzkornreis braucht weniger Zeit als Langkornreis.

Machen wir eine kurze Zusammenfassung!

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1 - 'Normale' Methode

• Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie Ihren Reis 30 Minuten in Wasser ein.
• Wasche und spüle deinen Reis, bis das Wasser klar wird.
• Reis, Wasser und Salz in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Gut umrühren. Bedecken Sie die Hitze, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sie vollständig weich sind, etwa 15-20 Minuten.
• Vom Herd nehmen und den Reis vor dem Servieren 5-10 Minuten zugedeckt dämpfen lassen.

2 - 'Pasta'-Methode

• Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die gewünschte Menge Reis hinzu und salzen Sie das Wasser großzügig.
• Ohne Deckel kochen, bis der Reis vollständig weich ist, etwa 15-20 Minuten.
• Reis in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen.
• Geben Sie den Reis zurück in den Topf, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze ein oder zwei Minuten lang, um den Reis auszutrocknen.

Ich hoffe, diese Tipps ermutigen Sie, Reis zu Hause zuzubereiten, auch wenn Sie keinen Reiskocher haben! Als zusätzlichen Anreiz habe ich unten ein Rezept für einfacher Reis nach mexikanischer Art . Es ist die perfekte Seite für Ihr Cinco de Mayo-Festmahl!