How Make Butter
Haben Sie jemals zu viel Sahne geschlagen und sie hat angefangen, sich zu trennen und eklig zu werden? Wussten Sie, dass Sie eigentlich auf dem Weg waren, Ihre Sahne in Butter zu verwandeln?
Das Fett in der Sahne ist in winzigen Kügelchen enthalten – man kann sie sich wie kleine Fettsäcke vorstellen, die in der Milch schweben. Wenn Sie die Sahne umrühren (durch Schütteln, Schlagen oder Mischen), stoßen die kleinen Bläschen aneinander und brechen auseinander, wodurch die Fettmoleküle freigesetzt werden.
Beim Schlagen von Sahne bauen Sie Luft in die Fettmoleküle ein. Wenn Sie Ihre Sahne weiter rühren, stoßen die Fettmoleküle aneinander und verklumpen und Ihre Schlagsahne entleert sich. Das Fett trennt sich von der Flüssigkeit und bildet Butter und Buttermilch.
cooles weihnachtsspielzeug für jungs
Jetzt, da unsere Köpfe von all dieser Wissenschaft weh tun, lass uns eintauchen und lernen, wie man Butter herstellt!
Gießen Sie Ihre Sahne in einen Mixerkrug. Hier habe ich 2 Tassen Sahne verwendet.
Sie können Butter auch mit einem Hand- oder Standmixer herstellen, aber ich denke, der Mixer ist viel weniger chaotisch, da er einen Deckel hat. Oder Sie können wirklich Hand anlegen und Ihre Creme einfach in einem Glas schütteln (wenn Sie nach einem Armtraining suchen).
Schalten Sie Ihren Mixer auf mittlere bis hohe Stufe.
Zuerst geht die Sahne in die Schlagsahne-Stufe. Dann wird es dicker und es beginnt, wässrige Buttercreme freizusetzen. Sie werden kleine Stücke davon gegen die Seiten des Mixbehälters spritzen sehen. Du bist noch nicht ganz da!
Schließlich wird das Ganze wieder flüssig, wirbelt im Mixer herum und das Butterfett und die Buttermilch trennen sich vollständig.
Sie haben erfolgreich Butter hergestellt!
Dieser gesamte Vorgang sollte auf mittlerer bis hoher Stufe nur etwa 5 Minuten dauern.
Gießen Sie so viel Buttermilch wie möglich vorsichtig ab. Entweder verwerfen oder zur späteren Verwendung aufbewahren.
Hinweis: Sofern Sie keine kultivierte Butter hergestellt haben, funktioniert diese Buttermilch nicht wie die Buttermilch, die Sie im Laden kaufen. Sie müssen Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie möchten, dass es richtig mit Backpulver reagiert.
Jetzt bleibt (meistens) nur das Butterfett übrig. Technisch gesehen könnten Sie die Butter so essen, wie sie ist, aber wenn Sie einen weiteren Schritt machen, hält sie länger.
Annahme von Maria Novene
Dieser zusätzliche Schritt ist dieser: Sie müssen die restliche Buttermilch aus Ihrer Butter waschen, damit sie nicht sauer wird. Kratzen Sie Ihre Butter in eine Schüssel mit SEHR kaltem Wasser. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Eiswasser verwenden.
Drücken und kneten Sie Ihre Butter, um die Buttermilch freizusetzen.
Drücken und wechseln Sie Ihr Wasser weiter, bis das Wasser klar bleibt. Das dauert bei mir etwa 5-7 Wasserwechsel.
Jetzt kannst du deine Butter auf einem sauberen Buttermusselin, einem sauberen Geschirrtuch oder einem Papiertuch trocken tupfen.
Um Ihrer Butter mehr Geschmack zu verleihen, empfehle ich dringend, sie zu salzen, es sei denn, Sie möchten sie zum Backen verwenden. Ein knapper 1/8 Teelöffel ist ungefähr richtig für 2 Tassen Sahne. Sie mögen es mehr oder weniger salzig. Beginnen Sie mit weniger und erhöhen Sie das Salz nach Geschmack. Sie möchten nicht, dass Ihre Butter salzig schreit – Sie möchten nur, dass sie aromatisch ist.
Das Salz sehr gut einrühren.
Sie können Ihre Butter einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder in Pergamentpapier einwickeln.
Formen Sie es in die gewünschte Form. Ich denke, normale alte Sticks sind am praktischsten.
Bewahre die Butter etwa eine Woche im Kühlschrank oder für eine längere Lagerung im Gefrierschrank (gut verpackt) auf.
Nur als Referenz, 2 Tassen Sahne ergeben 1 Stück Butter (100 Gramm, 3 1/2 Unzen oder 1/2 Tasse). Sie erhalten auch etwa 1 Tasse Buttermilch.
Um Ihre Butter noch einen Schritt weiter zu bringen, können Sie sie zu zusammengesetzter Butter oder Schlagbutter verarbeiten.
Um zusammenzufassen:
- Mischen Sie schwere Sahne oder Schlagsahne auf mittlerer bis hoher Stufe in einem Mixer.
- Zuerst bekommst du Schlagsahne. Nach etwa 5 Minuten trennen sich Fett und Flüssigkeit und bilden Butter und Buttermilch.
- Gießen Sie so viel Buttermilch wie möglich ab.
- Schöpfe die Butter in sehr kaltes Wasser. Kneten und ausdrücken, um die restliche Buttermilch freizusetzen. In mehreren Wasserwechseln waschen, bis es klar bleibt.
- Die Butter trocken tupfen und mit Salz abschmecken. Beginnen Sie mit einem knappen 1/8 Teelöffel und steigern Sie ihn nach Bedarf.
- In einem luftdichten Behälter etwa eine Woche im Kühlschrank oder länger gut verpackt im Gefrierschrank lagern.
Das ist alles dazu! Dies kann auch eine lustige Aktivität mit Kindern in der Küche sein. Sie werden staunen, dass sie tatsächlich Butter zu Hause gemacht haben, und das macht ihre Frühstückspfannkuchen oder Toast zu etwas ganz Besonderem.
