Wie man Knoblauch-Aioli macht

How Make Garlic Aioli

Knoblauch-Aioli ist das perfekte Allzweck-Gewürz – du kannst es verwenden, um so viele deiner Lieblingsspeisen zu verzieren. Dieser Mayonnaise-ähnliche Aufstrich kann ein dekadenter Belag oder Dip für , , , und mehr sein. Traditionell wird es in der französischen Präsentation namens 'Le Grand Aioli' zusammen mit rohem und gekochtem Gemüse, hartgekochten Eiern oder gedünsteten Garnelen serviert. Sobald Sie wissen, wie man Knoblauch-Aioli macht, möchten Sie sie mit allem servieren! Das Beste daran ist, dass Sie wahrscheinlich bereits alle benötigten Zutaten zur Hand haben.

Wie macht man Knoblauch-Aioli von Grund auf?

Wenn Sie Eigelb, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl haben, sind Sie auf dem besten Weg, Knoblauch-Aioli von Grund auf neu zuzubereiten. Die Zutaten sind einfach. Die Technik macht jedoch den Unterschied.

Knoblauch-Aioli ist wie Mayonnaise – eine Emulgierung eines Fetts in eine Flüssigkeit. Beginnen Sie damit, Ihre Flüssigkeiten (Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf und etwas Wasser) mit einem großen Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. Die Größe der Schüssel und des Schneebesens sind sehr wichtig – Sie benötigen einen großen Schneebesen und eine Schüssel, die groß genug ist, damit Sie mehr Luft in die Mischung einbringen können. Dadurch entsteht eine Aioli, die eine leichte Textur und einen leichten Geschmack hat. An dieser Stelle sollten Sie auch alle anderen Gewürze wie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, damit sie vollständig in Ihre endgültige Aioli eingearbeitet werden können.

Als nächstes rollen Sie ein Küchentuch der Länge nach auf, so dass es wie ein dünner Baumstamm aussieht. Wickeln Sie diese um den Boden Ihrer Schüssel auf Ihrer Arbeitsplatte. Dies hilft, die Schüssel zu stabilisieren, während beide Hände mit dem nächsten Schritt beschäftigt sind. Unter ständigem Rühren zuerst Tropfen des Pflanzenöls hinzufügen. Wenn die Mischung zusammenhängend aussieht und anfängt einzudicken, sind Sie auf dem richtigen Weg! Sie können Ihre Geschwindigkeit erhöhen, um das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, immer unter ständigem Rühren.

Verwenden Sie für diese Aioli zwei Öle: Pflanzen- und Olivenöl. Beginnen Sie mit dem Pflanzenöl, um die Emulsion in Schwung zu bringen, und enden Sie mit einem dünnen Strahl Olivenöl, dem traditionellen Öl, das in einer Aioli verwendet wird. Olivenöl hat einen stärkeren Geschmack als Pflanzenöl. Es kann auch durch starkes Rühren aufgewühlt werden und bittere Aromen erzeugen. Daher ist es am besten, es zu Ende zu lassen, wenn Sie die Aioli fertig sind und weniger intensiv verquirlen – so bleiben Ihre Aromen hell und fruchtig.

Wenn die Mischung irgendwann zu dick wird, um sie leicht zu schlagen, bevor das gesamte Öl hinzugefügt wurde, können Sie jeweils 1 Teelöffel Wasser hinzufügen, um sie zu lösen, und dann das Öl weiter einrühren.

Ist Aioli nur Knoblauchmayonnaise?

Aioli und Mayonnaise sind sich beide sehr ähnlich, es gibt jedoch ein paar deutliche Unterschiede. Beide sind eine Emulsion aus einem Fett und einer Flüssigkeit. Typischerweise kombiniert Mayonnaise ein Pflanzenöl wie Raps- oder Avocadoöl zu einem Eigelb. Aioli hingegen wird traditionell aus Eigelb, Knoblauch und Olivenöl hergestellt. Obwohl der Prozess zur Herstellung beider der gleiche ist, werden die resultierenden Aromen ziemlich unterschiedlich sein.

Wie lange ist Knoblauch-Aioli im Kühlschrank haltbar?

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Sie können Aioli bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Da Aioli aus rohen Eiern hergestellt wird, solltest du sie relativ frisch essen. Denken Sie daran, dass die Knoblauchzehe umso intensiver wird, je länger Sie die Aioli halten. Wenn Sie dies ein paar Tage im Voraus zubereiten, möchten Sie möglicherweise die Knoblauchmenge reduzieren, je nach Ihrem Geschmack.

1. Mit einem großen Schneebesen Eigelb, Knoblauch, Dijon-Senf, Zitronensaft, 1 Teelöffel Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
   
2. Rollen Sie ein Küchentuch auf und wickeln Sie es um den Boden der Schüssel, um es zu stabilisieren. Unter ständigem Rühren einige Tropfen Pflanzenöl in die Eimischung geben. Fügen Sie weiterhin Tropfen hinzu und rühren Sie, bis die Mischung beginnt, einzudicken. Wenn die Mischung gut kombiniert aussieht, fügen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, immer rührend. Fahren Sie mit dem Olivenöl fort. Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.