Drop Kekse und Wurstsoße

Drop Biscuits Sausage Gravy

Am späten Samstagnachmittag, nachdem Marlboro Man mit den Fußball spielenden Mädchen nach Hause zurückgekehrt war und ich mit den Fußball spielenden Jungs nach Hause zurückgekehrt war, und nachdem unsere drei Flaschenkälber ihre Flaschen bekommen hatten und ich das letzte schmutzige Geschirr im Berg von Geschirr, das ich am Samstagmorgen beim Verlassen des Hauses in der Spüle zurückgelassen hatte, beschloss ich, Kekse und Wurstsauce zu machen.

ree und ladd drummond hochzeitsbilder

Es stellte sich als eine gute Entscheidung heraus.

Ich habe ganz, ganz am Anfang dieser Website ein Rezept für Kekse und Soße gepostet – damals, als ich es für ratsam hielt, mit meiner Kamera so nah an das Essen zu gehen, dass man manchmal nicht sagen konnte, was das Essen war. In diesem Tutorial habe ich Bratwürste gebraten und aus der Pfanne genommen, bevor ich die Soße zubereitet und die beiden Komponenten separat serviert habe. So mache ich hier häufig Kekse und Soße.

Die Soße, die ich am Samstag gemacht habe, war jedoch echte Wurstsoße, die ich der normalen Sorte vorziehe. Ich mag es auch, weil es einfach ist: Man zerbröckelt und kocht die Wurst, dann macht man die Soße direkt darüber. Aber ich bevorzuge es auch, weil die Soße einfach verdammt gut ist: Kloß voller Wurst-Wunderschönheit und einer erstaunlichen Textur und Herzlichkeit.

Wie auch immer, denken Sie daran, dass Kekse und Soße nur alle neunzehn Jahre oder so gegessen werden sollten. Es ist herrlich sättigend!

Beginnen Sie damit, die Kekse zuzubereiten, und obwohl ich manchmal gerne die Küchenmaschine verwende, funktioniert es gut, einen Teigschneider zu verwenden und sie von Hand zu vermischen. Es sei denn, Sie sind faul, was ich am Samstag war, als ich diese Drop-Kekse gemacht habe.

Beginnen Sie auf jeden Fall mit Mehl.

Dann Backpulver und schau dir an, was als nächstes passiert ist…

Es landete mitten auf der Klingenoberseite!

Quadrat in der Mitte der Spitze?

Gut, Ree. Klar und eloquent wie immer.

Also machte ich mich auf die Suche nach Symbolik und Bedeutung darin, dass das Backpulver in einer perfekten Kuppelform gelandet war. Es musste doch ein Zeichen sein. Vielleicht sollte ich meine Kinder nach Washington D.C. mitnehmen, um das Kapitol zu sehen? Aber ich war mir nicht sicher. Also sagte ich mir, wenn der zweite Esslöffel Backpulver landete und auf dem ersten perfekt abgerundeten Esslöffel blieb, wäre das noch mehr ein Zeichen.

Okay, das lief nicht so gut.

Keine Washington D.C.-Reise für meine Kinder! Und das ganze ist die Schuld des Backpulvers.

Diese inneren Dialoge mit dir selbst hast du auch beim Keksbacken, oder?

Oh, Puh! Gut.

Als nächstes fügen Sie Salz hinzu…

Dann den Deckel aufsetzen und pulsieren, um zu kombinieren.

Als nächstes kommt ein Stab und eine Hälfte sehr kalter gesalzener Butter! In der Mitte durchschneiden…

Dann umdrehen und wieder in der Mitte durchschneiden…

Dann wenden und die Butter in Stücke schneiden.

Werfen Sie die Butterstücke in die Küchenmaschine…

Und pulsieren Sie es, bis die Butter ganz in das Mehl eingearbeitet ist. Zu diesem Zeitpunkt werde ich mich dafür entscheiden, Ihnen das Foto der Butter, die alle in das Mehl eingearbeitet wurde, nicht zu zeigen, weil ein solches Foto nicht existiert, weil ich ein Luftkopf bin und über etwas nachgedacht habe, an das ich mich nicht erinnern kann, weil… Luftkopf Sache.

Aber im Grunde sollte das Mehl ein wenig wie Maismehl aussehen, wenn die Butter eingearbeitet ist.

Messen Sie danach 1 1/4 Tasse Buttermilch…

Und träufeln Sie es ein, während Sie pulsieren.

Das ist ungefähr die Hälfte der Buttermilch…

Und das mit fast einem Esslöffel Buttermilch. Ich beobachte nur, und als der Teig zusammenkommt und sich in einer großen Masse um die Schüssel bewegt, höre ich auf. Ich möchte nicht, dass es krümelig wird, aber ich möchte auch nicht, dass es zu nass ist.

Als nächstes TROPFEN (verstehst du?) kleine Teigklumpen mit zwei Löffeln auf ein Backblech.

Sie können ein bisschen mit der Form herumspielen, aber ich mag es, frei zu arbeiten. Keine zwei Kekse sollten gleich aussehen!

Tut mir leid zu schreien!

Werfen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Ofen.

Und während sie backen, können Sie die Soße zubereiten!

Tut mir leid zu schreien!

warum haben sie lexie grau getötet?

Schnappen Sie sich ein Pfund Frühstückswurst: J.C. Potter, Jimmie Dean, Blue Gold … was auch immer Sie zur Hand haben … Mann.

Schneide das Paket auf…

Dann kleine Stücke abreißen und in einer einzigen Schicht in eine Pfanne geben.

Ich tue dies, anstatt das ganze Paket in einem großen Stück zu werfen, weil ich möchte, dass die Wurst schön krümelig ist ... und es braucht zu viel Ellenbogenfett, um die Wurst mit einem Löffel auseinander zu brechen.

neuntes Gebet zur Heiligen Rita

Die Wurst anbraten, bis sie gerade gekocht ist, und an dieser Stelle gibt es zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Sie könnten die Wurst aus der Pfanne nehmen, dann die Soße zubereiten und dann die Wurst zurück in die Soße werfen…

Oder Sie können gleich mit der Zubereitung der Soße beginnen! Das werde ich tun, weil die Wurst nicht viel Fett produziert hat - nicht wirklich genug, um eine gute Mehlschwitze zu machen - und wenn ich die Wurst aus der Pfanne nehme, nehme ich eine Menge... brauchte Fett bei mir.

Also begann ich damit, etwas Mehl über die Wurst zu streuen…

Wahrscheinlich 3 bis 4 Esslöffel zu beginnen.

Dann habe ich die Wurst umgerührt, bis sie das ganze Mehl aufgesogen hat.

Als nächstes kam noch etwas Mehl. Ich wollte so viel wie möglich hinzufügen, ohne dass die Wurst zu klumpig und trocken wird.

Nachdem ich die mit Mehl überzogene Wurst umgerührt und etwa eine Minute gekocht hatte, goss ich eine gute Menge Vollmilch ein.

Ich mache das nach Gefühl, aber ich habe am Anfang gut 4 bis 5 Tassen hinzugefügt. Mit der Menge an Mehl, die ich hinzufügte, wusste ich, dass es diese Menge Milch brauchte.

Soße Intuition, ich nenne es gerne.

Kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie gerade anfängt, einzudicken.

Eine gute Menge schwarzen Pfeffer darüberstreuen…

Und rühre es ein.

Für ein bisschen mehr Geschmack…

Mit etwas Gewürzsalz bestreuen.

Und hey, warum nicht? Etwas mehr schwarzer Pfeffer.

Und schau! Die Kekse sind fertig. Und sie riechen göttlich.

Mmmh. Es wird dick. Schön dick und sauer. Wenn es zu dick wird, bevor Sie es servieren, spritzen Sie einfach etwas Milch hinein. Soße ist sehr verzeihend.

Ähhh. Es sieht aus… perfekt.

DIENEN

Das Servieren von Keksen und Soße ist eine sehr persönliche Sache. Sie können einen Keks über den anderen stapeln…

Und schnapp dir einen schönen, heißen Löffel Soße…

Und löffeln Sie es direkt über die Kekse.

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Heilige… Geewilliker.

Eine andere Möglichkeit, es zu servieren, besteht darin, ein oder zwei Kekse in Stücke zu reißen…

Und auf einem Teller anrichten.

Dann die Soße darüber verteilen.

So mag es Marlboro Man.

(Ein zusätzlicher Schuss schwarzer Pfeffer ist obligatorisch.)

Ich denke, es macht auch Spaß, es so zu servieren, mit der Soße in einem Auflaufförmchen neben den Keksen. Sie können die Kekse eintauchen und so essen, oder die Person, der Sie sie servieren, kann die Soße über die Kekse gießen – was immer sie wollen!

Wie auch immer Sie es servieren, genießen Sie es. Das ist ein guter.

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.