Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Rezept wird Sie zum Big Easy bringen

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Willkommen zu Der Pionierfrauen-Kochbuchclub ! Diesen Monat präsentieren wir die Bäckerin Joy Wilson, die Inhaberin des Blogs Freude der Bäcker , Autor von Over Easy: Süße und herzhafte Rezepte für gemütliche Tage , und Ree Drummonds lieber Freund. Lesen Sie weiter, um mehr über Joy und ihre bevorzugte Beignet-Tradition zu erfahren und wie man ihr Rezept zubereitet!

Wenn Sie schon einmal in New Orleans waren, kennen Sie den Gaumenhimmel, der sich ergibt, sobald Sie in eines der berühmten Beignets der Stadt beißen.

Gemäß Joy Wilson , auch bekannt als Freude der Bäcker auf fast eine halbe Million Follower auf ihr Instagram Alleine gibt es einen richtigen Weg, um einen der beliebtesten Leckereien von Big Easy zu genießen: Du musst dich selbst durcheinander bringen!

Das liegt wahrscheinlich daran, dass jedes dieser herrlichen Kissen aus frittiertem Teig einen wahren Berg an Puderzucker obendrauf benötigt. Wenn es kein Puderzuckerberg ist, ist es nicht richtig, sagt sie. Und vergessen Sie nicht eine Tasse Café au Lait – in New Orleans bedeutet das Chicorée-Kaffee mit Milch.

Als kalifornische Einwohnerin, die seit sechs Jahren in New Orleans lebt, hat Joy einen neuen Weg gefunden, das beliebte Dessert der Stadt zu genießen, ohne sich vor dem legendären Café du Monde anzustellen.

Ich mag es wirklich, Leute bei sich zu haben und Beignets zu machen, weil wir sie eigentlich nicht so viel essen, erklärt sie.

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Es stellt sich heraus, dass die Herstellung von Beignets zu Hause tatsächlich das ist Beste Weise, sie zu genießen.

Du willst sie super frisch und super heiß essen, sagt sie. Es macht Spaß, es zu Hause zu machen, weil jeder auf der Insel herumstehen und Beignets essen kann, wenn sie aus der Fritteuse kommen. Es gibt nichts besseres!

In Zeiten vor der Pandemie wurde es bei ihren Freunden zur Tradition, in ihrer Küche herumzuhängen und gemeinsam Beignets zuzubereiten. Sie kamen zum Brunch oder Nachmittagsessen vorbei und wussten genau, wie der Tag enden würde – mit frisch zubereiteten Beignets.

Wenn Sie versuchen möchten, Ihre eigenen zu machen, folgen Sie Joys köstlichem Rezept unten aus ihrem Brunch-inspirierten Kochbuch. Über einfach . Eines der wichtigsten Dinge ist die Temperatur des Öls. Wenn Sie den Teig hinzufügen, sinkt die Temperatur des Öls auf etwa 350 ° F, also möchten Sie das Öl eigentlich zuerst auf 375 ° F bringen. Wenn das Öl zu heiß ist, sieht das Äußere gekocht aus, aber das Innere ist noch teigig. Wenn es zu kalt ist, nimmt der Teig das gesamte Öl auf.

Das ist das Schwierigste an der Herstellung von Beignets, sagt sie. Aber es lohnt sich, sich aufzuregen.

Bis Sie das Big Easy selbst besuchen und alle kulinarischen Köstlichkeiten genießen können, nehmen Sie sich an diesem Wochenende etwas Zeit, um Ihrer Familie diese Overnight New Orleans Beignets direkt aus der Fritteuse zuzubereiten.

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine Wasser, Hefe und eine Prise Zucker verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist. Fügen Sie die gebräunte Butter, die erwärmte Milch, 1/4 Tasse Zucker und das Ei hinzu.
2. Fügen Sie 2 Tassen Mehl, das Salz und das Backpulver hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und mehr Mehl hinzufügen (bis zu 1 1/2 bis 2 Tassen mehr), bis Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig haben. Die Seiten der Schüssel abkratzen, mit etwas mehr Mehl bestäuben, mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Den Teig durchkneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Rollen Sie den Teig zu einem etwa 16 × 12 Zoll großen Rechteck aus und schneiden Sie ihn mit einem Pizzaschneider in 2-Zoll-Quadrate. Leicht mit Plastikfolie abdecken.
5. In einem mittelgroßen Topf mit einem Frittierthermometer bei mittlerer Hitze etwa 5 cm Öl auf 375 ° F erhitzen.
6. Verteilen Sie eine großzügige Menge Puderzucker auf einem umrandeten Backblech. Die Beignets in Portionen von etwa vier Stück vorsichtig in das heiße Öl absenken und insgesamt 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel direkt auf den Puderzucker übertragen und sofort schwenken. Lassen Sie das Öl vor jeder Charge auf 375 ° F zurückgehen und wiederholen Sie dies mit den restlichen Beignets. Sofort servieren.

Berücksichtigen Sie die Kühlzeit über Nacht zur Gesamtzeit.

Nachgedruckt von Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 Joy the Baker, Inc. Fotos Copyright © 2017 JON MELENDEZ. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Impressum von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House