Masa Harina Cornbread
Meine Meinung zu Maisbrot aus dem Norden, das Maismehl durch Masa Harina ersetzt. Von Erica Kastner von Buttered Side Up. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:0StdzwanzigMinuten Gesamtzeit:0Std35Minuten Zutaten6 EL. Butter 1 1/2 c. Teig Mehl 1/2 c. Allzweckmehl 2 EL. Backpulver 1 Teelöffel. Meersalz 1 1/3 c. Vollmilch 1/4 c. Reiner Ahornsirup zwei Große Eier Extra Butter und Ahornsirup zum ServierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt Backofen auf 425°F vorheizen. Legen Sie die Butter in eine 9x9-Zoll-Quadrat-Glasauflaufform und stellen Sie sie zum Schmelzen in den Ofen. Behalte es im Auge, damit es nicht verbrennt! Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten verrühren.
Messen Sie die Milch und den Ahornsirup in einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher ab. Eier hinzufügen und mit einer Gabel gut verquirlen. Fügen Sie nach und nach geschmolzene Butter zur Milchmischung hinzu und achten Sie darauf, 2 Esslöffel auf dem Boden der Auflaufform zu lassen.
Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis das Mehl ganz befeuchtet ist.
Kratzen Sie den Teig in die gebutterte Auflaufform und verteilen Sie ihn mit einem Spatel. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis die Ränder schön goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Heiß mit Butter und Ahornsirup servieren.
Als ich aufwuchs, waren Bohnen und Maisbrot ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Es klingt einfach und langweilig, aber es war tatsächlich einer meiner Favoriten. Mom kochte einen Bottich (ich übertreibe) mit Great Northern Bohnen und warf ein Stück Schinkenreste für den Geschmack hinein. Aber der eigentliche Star des Essens war das frisch zubereitete Maisbrot. Um ehrlich zu sein, hat uns das davon abgehalten, über die Bohnen zu rebellieren.
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Wir haben es IMMER mit Butter bestrichen und unseren hausgemachten Ahornsirup darüber gegossen.
Das Maisbrotrezept, das ich heute teile, unterscheidet sich ein wenig von dem, das wir hatten, als wir aufwuchsen. Meine Mutter hat in ihrem Rezept normales Maismehl verwendet. Im Laufe der Jahre stellte ich fest, dass mir der Geschmack und die Textur von grob gemahlenem Maismehl besser gefielen. Einmal habe ich sogar getrockneten Mais zu Mehl gemahlen. Der Geschmack dieses Maisbrotes war fantastisch.
Aber nicht jeder hat Zugang zu einer Getreidemühle. Eine andere Möglichkeit, einen großartigen Geschmack zu erzielen, besteht darin, Masa Harina anstelle von normalem Maismehl zu verwenden. Ich weiß nicht, wie ich es beschreiben soll, außer dass der Geschmack intensiver ist. Mehr Mais-y? Aber auf eine sehr gute Art und Weise.
Ein weiterer Grund, warum ich Masa Harina liebe, ist, dass sie traditionell zubereitet wird. Getrockneter Mais wird in einer alkalischen Lösung eingeweicht/gekocht, bei der es sich normalerweise um Kalkwasser (nicht aus Limettensaft) handelt, auch Calciumhydroxid genannt. Dieser Vorgang wird als Nixtamalisierung bezeichnet. Es macht den Mais bekömmlicher und ermöglicht es Ihnen, das Niacin, AKA Vitamin B3, aufzunehmen. Tatsächlich kann eine Ernährung mit viel Mais, die nicht richtig zubereitet wird, zu Unterernährung führen!
Aber weiter geht's mit dem Maisbrot…
Der Rest des Rezepts ist dem traditionellen Yankee (oder Northern) Maisbrot sehr ähnlich. Masa Harina, Allzweckmehl, Salz und Backpulver verrühren.
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In einem Messbecher Milch, Ahornsirup und Ei mit einer Gabel vermischen.
Gießen Sie etwas geschmolzene Butter hinein. Achten Sie darauf, etwa 2 Esslöffel in der Pfanne zu lassen!
Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu.
Nur solange rühren, bis alles angefeuchtet ist und keine trockenen Mehlflecken mehr vorhanden sind.
Kratzen Sie den Teig in die gebutterte Auflaufform und verteilen Sie ihn mit einem Spatel.
Im heißen Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nun, dieses Bild ist nicht ganz ehrlich. So empfehle ich NICHT, Ihr Maisbrot zu essen, aber für Bilder sieht es hübsch aus. Die richtige Art, es zu essen, besteht darin, es zuerst in zwei Hälften zu teilen. Auf diese Weise können Sie ein höheres Verhältnis von Butter zu Maisbrot erzielen. Ich irre mich immer auf der Seite des maximalen Butterkonsums.
Geständnisse einer Pionierin Blog
Dies ist die perfekte Begleitung zu einem Topf Chili, Bohnensuppe, Hühnchen-Wildreis oder fast jeder Suppe! Als ich dieses Rezept gemacht habe, sagte mein Mann, Maisbrot ist wirklich gut. Es passt zu vielem. Ich glaube, das war ein Hinweis, dass ich es öfter machen könnte…
