My 5 Best Pie Making Tips
Wenn die Ferienzeit näher rückt, ist es wichtig, im Voraus zu planen.
Schließlich möchten Sie Ihr A-Game zu Ihrer Halloween-Party, Ihrem Thanksgiving-Fest und Ihrer einwöchigen Weihnachts-Neujahrs-Extravaganz mitbringen, nicht wahr?
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Natürlich tust du!
Es ist Zeit, die Schürze abzustauben, Ihrer kreativen Energie freien Lauf zu lassen und ein paar Küchentipps und -tricks aufzufrischen.
Heute diskutieren wir über das Kuchenbacken.
Obwohl es endlose Dos and Don’ts in Bezug auf perfekte Kuchen gibt, gibt es ein paar Tipps, die die größte Wirkung haben.
Ich teile meine 5 besten Kuchen-Tipps. Dies sind die Bereiche, in denen Sie meiner Meinung nach in der Kuchenabteilung das größte Geld für Ihr Geld bekommen.
Befolgen Sie diese Schritte und Sie werden Ihre Freunde und Familie in dieser Saison mit verlockenden kilometerhohen Kuchen beeindrucken!
1 - Kalter Teig entspricht flockiger Kruste
Ich hätte mit Make Your Own Pie Crust anfangen können und das finde ich wichtig. Wenn Sie Kuchenkruste von Grund auf neu zubereiten, haben Sie die Möglichkeit, sie mit Zutaten wie zerstoßenen Mandeln, Maismehl oder Bourbon zu personalisieren!
Ich weiß jedoch, wie es um die Feiertage herumgeht. Zu oft sind wir so damit beschäftigt, an mehreren Aufgaben und Rezepten zu arbeiten, und die Idee, Kuchenkruste zuzubereiten, bevor wir unsere Kuchen füllen und in den Ofen werfen, ist einfach überwältigend.
Egal, ob Sie sich entscheiden, Ihren hausgemachten Kuchenteig im Voraus zuzubereiten oder am Tag der Veranstaltung einfach gekühlte Kuchenkrusten zu verwenden, das müssen Sie unbedingt erwähnen kalte Kruste macht den Unterschied.
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Kühlen Sie Ihren Teig bei Bedarf mehrmals, um sicherzustellen, dass er kalt in den Ofen kommt.
Beginnen Sie mit gekühlten Zutaten. Kühlen Sie den Teig, bevor Sie ihn ausrollen. Kühlen Sie den Teig, nachdem Sie ihn in eine Kuchenform gebracht haben. Sie sollten den Teig sogar kühlen, nachdem Sie den Kuchen gefüllt haben, nur um sicher zu gehen.
Dies ist aus zwei Gründen wichtig:
- Wenn kalter Teig in einen heißen Ofen gelegt wird, bildet er schnell eine äußere stützende äußere Schicht, die die Kruste an ihrem Platz hält. Wir alle haben schon einmal eine Tortenkruste erlebt, die beim Backen nach unten sinkt. Kalter Teig ist Ihre Versicherung gegen Einbruch.
- Kalter Teig hat eine einzigartige chemische Reaktion, wenn er in einen heißen Ofen gegeben wird. Warmer Teig lässt Butter (oder Fett) schnell mit den anderen Zutaten schmelzen. Kalter Teig verlangsamt jedoch den Fettschmelzprozess und erzeugt reiche, flockige Krustenschichten.
2 - Überfüllen Sie Ihre Kuchen absichtlich ... meistens
Beim Kuchenbacken ist weniger NICHT mehr. Pasteten sollten groß und fett sein und das Gefühl von reichlich Komfort vermitteln. Niemand mag einen mageren Kuchen.
No-Bake- oder Pre-Bake-Kuchen, wie solche mit vorgekochtem Obst oder cremigen Füllungen, die Sie kalt stellen, sollten bis zum Rand und darüber hinaus gefüllt werden. Wenn die Füllung kalt und fest ist, fügen Sie so viel hinzu, dass der Kuchen eine hoch aufragende Kuppel wird.
Füllen Sie bei Obstkuchen mit Top-Kruste den Kuchen mit einem hohen Fruchthügel. Sobald die obere Kruste an den Rändern fest gekräuselt ist und eine Belüftungsöffnung in die Oberseite geschnitten ist, hält die Kruste potenziell tropfende Säfte.
Die Ausnahmen? Ungebackene Pasteten ohne Oberseite sollten nur bis zum Rand der Crimpung gefüllt werden. So laufen sie im Ofen nicht über. Dies gilt für jeden Vanillepudding und Obstkuchen, ohne eine obere Kruste, um die Güte zu halten.
3 - Auf der niedrigen Schiene backen
Egal, ob Sie eine leere Tortenkruste für eine Sahnetorte backen oder eine schwere Obsttorte mit doppelter Kruste backen, backen Sie Ihre Torten auf dem untersten Rost.
Auch dieser Tipp hat zwei Gründe:
- Es gibt der Bodenkruste, besonders bei Torten mit nasser Füllung, die beste Möglichkeit zum Durchbacken. Es gibt nichts Schlimmeres als einen scheinbar perfekten Kuchen, der am Ende einen matschigen Teig hat.
- Es verhindert, dass die Tortenkrustenränder im Ofen zu dunkel werden. Wenn die Ränder noch dunkler werden, bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt, decken Sie sie vorsichtig mit Folie ab und backen Sie weiter.
4 - Halten Sie Ihre vorgebackenen Krusten fest
Gewichte sind nicht nur fürs Fitnessstudio da! Eine gute Tortenkruste sollte an den Rändern und am Boden möglichst gleichmäßig sein. Wenn Sie jedoch eine leere Kruste backen, bevor Sie eine Füllung hinzufügen, neigt der Teig dazu, an seltsamen Stellen aufzusteigen und zu sprudeln, wodurch eine ungleichmäßige und weniger feste Tortenkruste entsteht.
Sie können keramische Tortengewichte kaufen, um Ihre Tortenkruste an Ort und Stelle zu halten. Oder Sie können getrocknete Reisbohnen als Tortengewichte verwenden.
Legen Sie einfach ein Stück Pergamentpapier über einen kalten Kuchenboden, der bereit ist, in den Ofen zu gehen, und gießen Sie dann genügend Gewichte hinein, um den Kuchen zu füllen. Backen Sie die Kruste, wie in Ihrem Rezept angegeben. Heben Sie dann die Gewichte vorsichtig an den Kanten des Pergamentpapiers heraus. Die gebackene Kruste vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
5 - Warte mit dem Aufschneiden deines Kuchens
Geduld ist eine Tugend, besonders beim Kuchenbacken.
Sie haben Ihren Kuchenteig geduldig mehr als einmal gekühlt. Sie haben Ihre Füllung vorbereitet. Sie haben gewartet, während der Kuchen gebacken wurde, manchmal über eine Stunde. Jetzt heißt es wieder warten.
kann man statt Sahne auch Schlagsahne nehmen?
Ich weiß, ich weiß. Der Kuchen ist heiß und das buttrig süße Aroma ruft Ihren Namen. Aber wenn Sie direkt aus dem Ofen in einen Kuchen schneiden, werden Sie am Ende ein großes schlampiges Durcheinander haben. Es gibt keine Möglichkeit, es zu umgehen.
Wenn Sie ordentliche Kuchenstücke wünschen, müssen Sie einem Kuchen vor dem Anschneiden viel Zeit zum Abkühlen (oder Abkühlen) geben. Manchmal kann die horrende Wartezeit bis zu 6 Stunden dauern, abhängig von der Art des Kuchens, den Sie backen.
Nur das vollständige Abkühlen einer Torte garantiert eine feste Füllung und glatte Seiten. Ich weiß, es tut weh, aber das Warten lohnt sich!
Hoffentlich werden diese 5 einfachen Tipps die besten Kuchen produzieren, die Sie jemals in dieser Saison gemacht haben. Probieren Sie sie aus; sie sind kinderleicht!
Entschuldigung, ich konnte nicht widerstehen.
