Erbsensalat

Pea Salad

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Ein Liebling aus der Kindheit! Erbsensalat mit großen Käsestücken und Speckstücken. Lecker!

1. Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. 2/3 des Dressings unter die Erbsen rühren, bis die Erbsen überzogen sind. Speck, Zwiebel, Käse und Petersilie vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist. Abschmecken und Gewürze anpassen. Mit Plastikfolie abdecken und 2 bis 4 Stunden vor dem Servieren kühl stellen. (Das zusätzliche Dressing auch in den Kühlschrank stellen.)
3. Aus dem Kühlschrank nehmen und das restliche Dressing nach Belieben einrühren. Vor dem Servieren noch mit Petersilie bestreuen.

Das Wichtigste zuerst: Es ist Osterwoche, also hier ist mein gesamtes Osterrezeptarchiv, wenn Sie mit der Planung Ihres Wochenendkochens beginnen möchten.

Als ich aufwuchs, ging meine Familie ein paar Mal im Jahr zum Sonntagsbrunch, und ich erinnere mich noch daran, wie ich durch die Buffet-Linie ging und… na ja, alles auffüllte. Von Schinken über Eier Benedict bis hin zu Waffeln, Kartoffelpüree, Obstsalat bis hin zu Desserts – all diese Köstlichkeiten des Sonntagsbrunchs werden sich für immer in mein Gedächtnis für Komfortessen einprägen. Als meine Schwester und ich vor ein paar Jahren in unsere Heimatstadt gingen und mit unserem Vater Sonntagsbrunch hatten, sollten Sie besser glauben, dass all diese Brunchie-Wunder immer noch da waren ... und Sie sollten besser glauben, dass ich genau so geladen habe wie ich als Kind. Es ging schließlich um die Nostalgie!

Oh, und ich war wirklich sehr hungrig.

Trotz all der anderen Gerichte, die beim Sonntagsbrunch um Aufmerksamkeit buhlen, erinnere ich mich am besten an einen köstlichen Erbsensalat mit großen Käsestücken, roten Zwiebeln und einem leichten, cremigen Dressing. Ich möchte gar nicht daran denken, wie viele Tonnen von dem Zeug ich im Laufe der Jahre konsumiert haben muss, aber ich habe es geliebt … und liebe es heute noch genauso sehr. Es ist ein lustiger, einfacher Salat, der sich hervorragend für jedes Frühjahrs- oder Sommertreffen eignet, aber besonders gut zu Ostern, da er vor schönen grünen Erbsen strotzt.

So mache ich es! Daran ist nichts Kompliziertes.

Beginnen Sie mit Erbsen! Gefrorene Erbsen sind großartig, und ich mache folgendes: Ich lasse sie bei Zimmertemperatur kurz auftauen, aber ich lasse sie nicht ganz gehen. Sie sollen schön kalt und fest bleiben, damit sie beim Mischen des Salats nicht ausflippen und matschig werden.

Während die Erbsen etwas auftauen, etwas Speck anbraten. Ich würde Ihnen wärmstens empfehlen, zu warten, bis Ihr Mann das Haus verlässt, um sich mit seinem Schwiegervater wegen eines Problems mit einem Zaun zu treffen, bevor Sie dies tun. Sonst landet der Speck nicht im Erbsensalat. Es wird in seinem Mund landen.

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Für Supah Flavah eine rote Zwiebel (auch als lila Zwiebel bekannt) in zwei Hälften schneiden und den seltsamen Kern entfernen, wenn er so groß ist.

Dann die Zwiebel so dünn wie möglich schneiden.

Das ist viel mehr als ich für den Salat brauche, aber wenn ich eine rote Zwiebel (auch als lila Zwiebel bekannt) schneide, schneide ich eine rote Zwiebel (auch als lila Zwiebel bekannt). Kann Ich bekomme ein Amen?

Ich habe keine Ahnung, was ich gerade gesagt habe.

Eine der bestimmenden Zutaten für den Erbsensalat, den ich immer geliebt habe, sind schöne Käsestücke während der ganzen verdammten Sache. Nun, ich kann diesbezüglich nicht mit Autorität sprechen, da ich dem Sonntagsbrunch-Koch nie bei der Zubereitung des Erbsensalats zugesehen habe, aber ich bin mir zu 80% sicher, dass der Käse in diesem Erbsensalat amerikanischer Käse war. Es hatte einfach diese kompromisslose amerikanische Käsequalität. Ich sollte eines Tages dort einen anonymen Anruf tätigen und so tun, als würde ich eine Umfrage in Country Clubs im ganzen Land durchführen und sie fragen, welche Art von Käse sie in ihren Erbsensalaten verwenden.

(Und wenn ich schon dabei bin, frage ich sie, ob ihr Kühlschrank läuft…)

(Mann, ich liebe Streichanrufe. Es ist eine Schande, dass es eine verblassende Kunstform ist.)

Was mich betrifft, ich benutze scharfen Cheddar, nur um rebellisch zu sein.

Monterey Jack wäre auch nett!

Käse in Scheiben schneiden…

Dann die Scheiben in Stifte schneiden…

Und die Stäbchen in Würfel schneiden.

Während Sie das Messer zur Hand haben, hacken Sie den Speck in kleine Stücke…

Und schnapp dir etwas Petersilie und zerkleinere sie.

Als nächstes für das Dressing etwas Mayo abmessen…

Und etwas Sauerrahm…

Und in eine Schüssel mit etwas Essig, Salz und Pfeffer geben.

Und rühre es um, bis es schön glatt ist.

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Die Erbsen in eine Schüssel geben und etwa 3/4 des Dressings darauf verteilen, den Rest für später aufheben, wenn du denkst, dass es nötig ist.

Rühren, bis die Erbsen bedeckt sind…

Dann die rote Zwiebel dazugeben…

Der Speck…

Und der Käse.

Rühren Sie es zusammen, bis alles beschichtet ist…

Dann noch etwas Petersilie darüberstreuen…

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Und rühren, bis alles vermischt ist. Abschmecken und Gewürze anpassen – fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn es nötig ist…

Dann mit Plastikfolie abdecken und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, rühren Sie es um und probieren Sie es und stellen Sie sicher, dass alles gut ist. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Dressing hinzu (manchmal verschwindet das Dressing ein wenig, wenn es im Kühlschrank steht) und fügen Sie auf jeden Fall mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn es nötig ist.

Servieren Sie es in einer hübschen Schüssel mit allem, was sonst noch auf Ihrem Ostertisch steht! (Hinweis: Der Salat wird noch besser, wenn Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.)

Mmmmm. *Fast* so gut wie das Original!