Marsala vom Schwein mit Champignons

Pork Marsala With Mushrooms

Dieses einfache Schweinefleischgericht passt hervorragend zu Eiernudeln oder Kartoffelpüree.

1. Die Schweinekoteletts zwischen 2 Stück Frischhaltefolie legen und mit einem Holzhammer oder einer schweren Pfanne zerstoßen, bis ¼ Zoll dick.
2. Das Schweinefleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl in eine flache Schüssel geben und das Schweinefleisch darin ausbaggern, dabei überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Olivenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Schweinefleischs hinzu und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es gebräunt und durchgegart ist. Auf einen Teller nehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Schweinefleisch wiederholen.
4. Die Champignons in die Pfanne geben und umrühren. 5 bis 6 Minuten goldbraun backen.
5. Gießen Sie die Marsala- und Rinderbrühe hinzu und rühren Sie um, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie die gebräunten Stücke ab. 5 bis 6 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. (Wenn sich die Flüssigkeit zu schnell reduziert, spritzen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu.)
6. Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit der Sahne verquirlen. Wenn die Marsala-Sauce dunkel und reichhaltig ist, gießen Sie
   in die Sahnemischung geben und eine weitere Minute sprudeln und eindicken lassen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter ein. Servieren Sie das Schweinefleisch mit Butternudeln und löffeln Sie einige der Pilze und die Marsala-Sauce darüber. Mit Petersilie bestreuen.