Quiche

Quiche

Diese Quiche ist so lecker und die Füllung für diese Quiche ist völlig anpassungsfähig – werfen Sie Spargelspitzen, Brokkoli und alle Käsesorten, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben, hinein. Außerdem kann die Füllung im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie in die Kruste zu gießen und zu backen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Speck in einer Pfanne knusprig braten. Zerbröseln und beiseite stellen. Gießen Sie überschüssiges Fett aus, aber reinigen Sie die Pfanne nicht.

Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln zugeben und einige Minuten braten. Champignons und Artischocken dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen. Salzmischung nach Geschmack. Vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

Tortenboden ausrollen und in eine tiefe Tarteform drücken. (Für dieses Rezept können auch 2 Standard-Kuchenkrusten verwendet werden.) In einer großen Schüssel Eier mit Sahne schlagen. Geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. (Fügen Sie Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie einen kleinen Kick haben möchten.)

Mit einem Schaumlöffel die Pilzmischung in die Ei-Sahne-Mischung geben. Rühren Sie zusammen. Speck hinzufügen und umrühren. Nach Belieben Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Gießen Sie in die Tortenkruste und drücken Sie, um die Zutaten zu untertauchen. Mit Alufolie locker abdecken, auf ein Backblech legen und bei 400 Grad 1 Stunde backen. Etwas länger backen, wenn die Quiche zu wackelig ist.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren zehn Minuten fest werden lassen. Quiche aus der Pfanne nehmen und in Spalten schneiden.

Tatsache: Echte Cowboys essen keine Quiche .

Aber damit bleibt mir nur noch mehr!

Ich mache diese Deep-Dish-Quiche – und Variationen davon – seit ungefähr zehn Jahren. Das erste Mal, dass ich es gemacht habe, war für eine schicke Babyparty, die ich für meine Schwägerin Missy warf, die zu diesem Zeitpunkt ungefähr im 8. Monat schwanger war, was bedeutet, dass ich zu dieser Zeit ungefähr im sechsten Monat schwanger war. Das heißt, in der Sekunde, in der die Duschgäste weg waren, fielen Missy und ich beide auf die Sofas in meinem Wohnzimmer, fingen an zu weinen und bewegten uns ein Jahr lang nicht. Trotzdem, wenn ich diese Quiche esse, fühle ich mich bis heute müde und versuche automatisch, Babynamen herauszusuchen. Und ich bin nicht mal mehr schwanger.

Gut, dass diese Quiche so lecker ist. Obwohl Sie dieses Rezept verwenden können, um zwei Quiches in einer Standard-Kuchenform zuzubereiten, mache ich gerne eine große in einer tiefen französischen Tortenform, damit das Verhältnis von Füllung zu Kruste viel höher ist. die Pfannen sind bei Williams-Sonoma oder jedem Koch- oder Backfach erhältlich. Und die Füllung für diese Quiche ist völlig anpassungsfähig – werfen Sie Spargelspitzen, Brokkoli und alle Käsesorten, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben, hinein. Außerdem kann die Füllung im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, sie in die Kruste zu gießen und zu backen. Ich habe das getan, als ich sieben der Saugnäpfe für Missys Babyparty gemacht habe, und ich denke, es ist das einzige, was mich während der ganzen Tortur davon abgehalten hat, vorzeitige Wehen zu bekommen.

Was auch immer Sie tun, Serviere diese Quiche den Frauen . So sollte es serviert werden.

The Cast of Characters: 1/2 Rezept für Perfect Pie Crust, Eier (ohne Abbildung), Sahne, Zwiebeln, Artischockenherzen, Pilze, geriebener Schweizer Käse, Butter, dick geschnittener Speck, Salz und Pfeffer. Frische Petersilie und Schnittlauch sind optional.

Liebst du es nicht, wie ich … ähm … die EIER auf dem obigen Foto vergessen habe? Ich bin nichts, wenn nicht gründlich.

Hier ist die Pfanne, von der ich spreche.

Der Boden ist die herausnehmbare Scheibe, mit der Sie die fertige Quiche direkt aus der Pfanne heben können. Ich habe ungefähr acht dieser Pfannen, aber wahrscheinlich zwei verbleibende Scheiben. Meine Jungs benutzen sie als Frisbees.

Zuerst braten Sie 3/4 Pfund (oder so) Speck, das ist – warten Sie darauf – die Hälfte eines 1 1/2 Pfund-Pakets!

Ich bin nichts, wenn nicht brillant. In meinem eigenen Kopf.

Werfen Sie es einfach in eine Pfanne und kochen Sie es, bis es fertig, aber noch etwas zäh ist. Knusprig ist auch in Ordnung – was auch immer Sie bevorzugen.

Als nächstes sehr dünn 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln streichen. Ich habe eine Mandoline verwendet, um dieses Papier dünn zu schneiden, aber Sie können ein scharfes Messer verwenden, wenn Sie die Fähigkeiten haben.

Als nächstes 2 Packungen weiße Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Sie müssen nicht zu dünn sein.

Zum Schluss 1 Dose geviertelte Artischockenherzen (ich mag sie lieber als die ganzen) abtropfen lassen und bereithalten.

Der Speck ist fertig. Und das weiß ich auch, weil jetzt alle in meinem Haus neben dem Herd stehen und ich sie mit Holzlöffeln schlage.

Auf einen Teller legen und abkühlen lassen, dann das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. ABER NICHT DIE PFANNE REINIGEN! Sie werden es bereuen, wenn Sie es tun. Wenn der Speck abgekühlt ist, grob hacken.

Nun, weil Sie keinen Sinn haben, werfen Sie ein Stück Butter in die Pfanne und schmelzen Sie es bei schwacher Hitze. Wenn Sie ein Gesundheitsfreak sind, verwenden Sie 7/8 des Stocks.

Ich liebe es, Ihnen diese Gesundheitstipps zu geben. Ich betrachte es als meine Bestimmung auf Erden.

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln hineingeben.

Kochen Sie sie etwa 3 oder 4 Minuten lang oder bis sie anfangen, braun zu werden.

Als nächstes die Pilze hineinwerfen und ein oder zwei Minuten kochen…

Dann die Artischockenherzen heftig hineinwerfen.

Kochen Sie dies einige Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn es fertig ist, nimm die Mischung vom Herd und stelle sie beiseite und lasse sie etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen.

Bitten Sie Ihre Töchter während dieser Zeit, die Hälfte der Perfect Pie Crust auszurollen und in die tiefe Tarteform zu drücken. Stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es etwas fester wird, während die Pilzmischung abkühlt.

Als nächstes schlagen Sie 7 Eier in eine Schüssel.

Gießen Sie 1 1/2 Tassen schwere Sahne hinein.

Ich gebe dir die Erlaubnis, mein Liebling.

Verrühre dies und füge etwas Salz und Pfeffer hinzu.

2 Tassen geriebener Schweizer Käse hineinwerfen. Normalerweise mag ich die vorgefertigten Sachen, die man in Tüten kauft, nicht. Aber in diesem Fall finde ich es wunderbar!

Außerdem hatte ich keine andere Wahl. Das ist ein Grund, warum ich denke, dass es großartig funktioniert hat.

Und da hast du es! Quiche!

Nein nicht wirklich.

Nun die abgekühlte Pilzmischung in die Eimasse löffeln. Sie müssen nicht die gesamte Pilzflüssigkeit hineingießen, aber wenn Sie etwas hineinbekommen, ist es in Ordnung.

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Rühren Sie es um, dann fügen Sie den Speck hinzu.

Jetzt den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung einfach einfüllen! Durch kurzes Kühlen der Kruste wird verhindert, dass sie zu braun wird, während die dicke Quiche-Füllung kocht.

Drücken Sie die Füllung nach unten, damit alles unter Wasser ist. (An meine Fotofreunde: Mir ist klar, dass ich hier vom Bokeh Abstand nehmen muss. Entschuldigung.)

Die Quiche auf ein umrandetes Backblech legen. Mit Alufolie locker abdecken (damit es nicht zu schnell braun wird) und bei 400 Grad 1 Stunde backen. Entfernen Sie die Folie für die letzten 10 bis 15 Minuten des Backens.

Es sollte nur noch leicht wackeln, wenn es fertig ist, also habe keine Angst, noch 10 bis 15 Minuten weiterzubacken, wenn du es brauchst.

HINWEIS: Die Quiche sollte nicht ganz fest und fest sein. Ein bisschen wackeln tut gut.

Ooooh! Schauen Sie sich an, wie schön es aus der Pfanne gehoben wurde. (Die silberne Scheibe befindet sich zu diesem Zeitpunkt unter der Quiche.)

Das macht es so viel einfacher, in Scheiben zu schneiden. Manchmal benutze ich ein sehr langes gezahntes Brotmesser, um den ganzen Weg durchzuschneiden… aber für heute brauche ich nur eine Scheibe.

Schau dir die hübsche Kruste an!

Mmmmmh.

Ich sage es noch einmal: Mmmmmm.

Ich mag es sehr, wenn Quiche viele Zutaten enthalten und die Ei-Sahne-Mischung einfach ein verbindendes Element ist, das alles zusammenhält. Diese Quiche passt definitiv dazu.

Hier ist das Rezept!

Liebe,
P-Widdy-Dub-Diddy