Lachsburger mit Sesam-Soja-Glasur

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Sie können so ziemlich alles in einen Burger verwandeln – sogar Fisch! Tatsächlich sind diese Lachsburger eine köstliche Möglichkeit, mehr Fisch in Ihr Abendessen unter der Woche zu integrieren. Es ist die perfekte Alternative für Ihre typische Burger-Nacht. Sie sind mit einer klebrigen und herzhaften Glasur überzogen, die selbst Nicht-Fischliebhaber (wie Ladd Drummond) lieben werden. Außerdem sind diese Lachsburger so einfach zuzubereiten! Es ist kein Grillen oder Wenden erforderlich.

Wie bei den meisten Burger-Rezepten können Sie alle Beläge hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen – von knackigem Salat über eingelegte rote Zwiebeln bis hin zu Avocadoscheiben. Wir haben uns für einen erfrischenden Gurkensalat entschieden und das Ganze auf flauschige Brioche-Brötchen gestapelt. Es ist eine frische neue Version von Burgern!

Wie macht man Lachsburger von Grund auf?

Im Gegensatz zu einigen Lachsburger-Rezepten erfordert dieses keine Bindemittel (wie Ei oder Semmelbrösel), die den Geschmack des frischen Fischs trüben und ihn trocken machen könnten. Stattdessen wird der Lachs in einer Küchenmaschine gepulst, um kleine Stücke zu bilden, die sich leicht verbinden lassen. Wir fügen einen Hauch von Frische von Frühlingszwiebeln hinzu, aber auch andere Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Dill würden funktionieren. Um das Ganze abzurunden, verleiht eine saisonale Sojaglasur dem Fisch eine Tonne Umami, ohne ihn zu überwältigen. Es ist klebrig und lecker!

Wie verhindert man, dass Lachsburger auseinander fallen?

Diese Pastetchen werden sehr zart sein, wie ein flockiges Stück Fisch. Anstatt zu versuchen, sie in einer Pfanne oder auf dem Grill zu kochen, legen Sie sie besser auf ein Blech unter dem Grill – kein Umdrehen erforderlich! Sobald sie durchgegart sind, lassen sie sich leichter entfernen und auf dein Brötchen legen.

Welche Beläge passen zu Lachsburger?

Machen Sie diese Lachsburger zu Ihren eigenen, indem Sie die Beläge auswählen, die Ihnen am besten gefallen. Wir lieben den Geschmack der saisonalen Sojaglasur, aber wenn Sie es etwas einfacher mögen, können Sie es gegen einen Aufstrich aus Dijon-Senf, Mayonnaise oder . Da die Patties sehr flockig und zart werden, mögen wir Toppings, die Textur und Knusprigkeit bieten – wie dieser coole Gurken-Ingwer-Salat.

1. Für den Gurkensalat: Die Gurke mit Minze, Essig, eingelegtem Ingwer und Salzlake, Salz und Paprikaflocken in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mindestens 20 Minuten und bis zu 1 Stunde beiseite stellen, gelegentlich wenden.
2. In der Zwischenzeit für die Glasur: Limettensaft, Honig, Butter, 1/3 Tasse Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eingedickt sind, etwa 7 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, um noch mehr einzudicken, dabei gelegentlich umrühren. Probieren Sie die Aromen und passen Sie sie nach Bedarf an. Fügen Sie etwas Honig hinzu, wenn es zu säuerlich ist, oder etwas mehr Sesamöl für den Geschmack. Die Glasur beiseite stellen.
3. Den Grill vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Kochspray bestreichen.
4. Für die Lachsburger: Den Lachs, die restlichen 3 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl in eine Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren, um grob zu hacken. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und pulsieren Sie noch 2 oder 3 Mal schnell (Sie möchten einige Stücke). Lassen Sie die Lachsmischung in 6 Hügel auf dem vorbereiteten Backblech fallen und formen Sie ¾-Zoll-dicke Fladen (ca. 7,5 cm breit). 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gar sind. Jeden Burger mit etwas Glasur bestreichen.
5. Die Burger auf die gerösteten Brötchen legen und mit dem Gurkensalat belegen. Mit der restlichen Glasur an der Seite servieren.