Spicy Shredded Pork
Dieses Rezept stammt von Wetsys Freundin Cynthia in Austin. Ich habe es schon ein paar Mal gemacht und bin immer wieder erstaunt über seine Vielseitigkeit. Das zerkleinerte Endprodukt kann sofort oder in den nächsten Tagen in verschiedenen Gerichten serviert werden und die Aromen sind köstlich … köstlich. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:4Std0Minuten Gesamtzeit:4StdzwanzigMinuten Zutaten4 Pfund. (bis zu 7 Pfund) Schweineschulter 1 Teelöffel. Getrockneter Oregano 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel. Chilipulver 1 EL. (bis 2 Esslöffel) Salz Pfeffer nach Geschmack 3 Nelken (bis 4 Gewürznelken) Knoblauch 1 EL. (bis 2 Esslöffel) Olivenöl 2 EL. (bis 3 Esslöffel) Weißweinessig 1/4 c. Brauner Zucker 1 ganze Zwiebel LimettenspaltenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Die Schweineschulter abspülen und trocken tupfen. Geben Sie zunächst den getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig und braunen Zucker in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. (Ich liebe braunen Zucker beim Kochen, aber Sie können ihn reduzieren oder weglassen, wenn Sie möchten.)
Eine Zwiebel vierteln und mit den Gewürzen in die Küchenmaschine geben. Mischen Sie die Mischung, bis sie vollständig vermischt ist, und gießen Sie sie dann über die Schweineschulter.
Jetzt reiben Sie es in alle Ecken und Winkel des Fleisches, stecken Sie es unter Falten und Spalten. Lass keinen Stein auf dem anderen bleiben.
Legen Sie das Schweinefleisch dann in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf und fügen Sie ein paar Tassen Wasser hinzu. Decken Sie es fest ab und braten Sie das Schweinefleisch mehrere Stunden lang bei 300º, wobei Sie es jede Stunde wenden.
Wenn es für die Gabel zart ist, die Hitze aufdrehen, den Deckel entfernen und es mit der Hautseite nach oben weitere 15 bis 20 Minuten braten, damit die Haut knusprig wird. Wenn es fertig ist, lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es zerkleinern.
Die Schweineschulter zerkleinern (zwei Gabeln funktionieren gut). Wenn alles zerkleinert ist, achten Sie darauf, den Saft über das gesamte Fleisch zu gießen.
Servieren Sie mit warmen Tortillas, Limettenspalten, Sauerrahm, Pico de Gallo, Guacamole, Tomatillo-Salsa … was auch immer Ihren Rock zum Fliegen bringt!
Oh mein Gott, bin ich jemals in Schweineschulter verliebt? Moment mal... hab ich das gerade gesagt? Dass ich in Schweineschulter verliebt bin? Ich muss ernsthaft ein Leben bekommen. Ich weiß, als ich achtzehn war, auf dem Golfplatz lebte und die ganze Welt vor mir hatte, hätte ich in einer Million Jahren nie vorhersehen können, dass ich eines Tages meine unsterbliche Liebe zu Schweineschulter bekennen würde. Aber ich habe; Es ist passiert. Wie tief bin ich gefallen.
Dieses Rezept stammt von Wetsys Freundin Cynthia in Austin, die dieses köstliche geschredderte Schweinefleisch für Treffen mit hippen Austiniten zubereitet. Und es ist nicht so, dass ich jemals bei diesen besagten Treffen mit all den anderen hippen Austiniten bin. Zum einen wohne ich nicht in der Nähe von Austin, also werde ich nie eingeladen. Zum anderen würde ich wahrscheinlich sowieso nicht hingehen, weil ich mein Haus nicht gerne verlasse. Es ist gut, dass ich meine Schwester habe, die mich über all diese köstlichen Gerichte informiert. Und es ist gut, dass Cynthia zugestimmt hat, das Rezept mit mir zu teilen. Danke, Cynthia. Du hast die schönsten weit auseinanderstehenden Augen, die ich je gesehen habe. Ich wünschte, ich wäre osteuropäischer Abstammung. Entweder das oder Italienisch. Ich kann mich nicht entscheiden.
Wie auch immer, dieses Schweinefleisch. Ich habe es schon ein paar Mal gemacht und bin immer wieder erstaunt über seine Vielseitigkeit. Das zerkleinerte Endprodukt kann sofort oder in den nächsten Tagen in verschiedenen Gerichten serviert werden, und die Aromen sind köstlich ... köstlich. Ich serviere es gerne mit warmen Mehltortillas, Limettenspalten und einer Kombination aus Pico de Gallo, Sauerrahm, Guacamole… was auch immer ich herumliegen habe.
Komm schon ... lass mich dir die Magie zeigen!
Die Besetzung der Charaktere: 4 bis 7 Pfund Schweineschulter (das sind 7 plus), Zwiebel, Chilipulver, brauner Zucker, Knoblauch, getrockneter Oregano, gemahlener Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Weißweinessig, und Limettenspalten.
Ich habe ernsthaft keine Ahnung, warum dort ein Glas Weißwein statt Weißweinessig steht. Es war eine kaputte Synapse in meinem Gehirn. Oder es war der Weißwein. Es tut uns leid. Sei nicht wie ich, okay?
Dies ist ein Schweineschulterbraten. Freunde dich damit an, denn es ist ein sagenhaft vielseitiges Stück Fleisch. Dieser kostete etwa 1,49 USD/Pfund. Das ist rein wirtschaftlich. (Oh, und mach weiter und spül es gut aus, bevor wir weitermachen. Mach weiter. Ich warte.)
Ich spüle sehr gerne Schweinefleisch. Es ist ein Hobby von mir.
Dies ist Chilipulver, Kreuzkümmel und brauner Zucker. Oregano ist irgendwo da, aber es ist nicht in die Aufnahme gekommen. Wieder... der Wein. Sie können die Gewürze hinzufügen / optimieren, um alles zu Ihnen zu machen.
Geben Sie die Gewürze zunächst in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Ich verwende 1 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 TL Chilipulver und etwa 1/4 Tasse braunen Zucker. Ich liebe braunen Zucker beim Kochen, aber Sie können ihn reduzieren oder weglassen, wenn Sie möchten. Außerdem: Fügen Sie 3 bis 4 geschälte Knoblauchzehen hinzu, damit Ihre Küche während des Kochens göttlich riecht.
1 ganze Zwiebel vierteln und hineinwerfen…
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Salz hinzu (je nach Geschmack)…
Ein Bündel gemahlener schwarzer Pfeffer…
Ein paar Esslöffel Weißweinessig und ein oder zwei Esslöffel Olivenöl – gerade genug, um es pastös zu machen.
Mischen Sie die Mischung, bis sie vollständig vermischt ist, und gießen Sie sie dann über den Schweinebraten.
Reiben Sie es in jede Ecke des Fleisches und stecken Sie es unter Falten und Spalten. Lass keinen Stein auf dem anderen bleiben.
Legen Sie das Schweinefleisch in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf und fügen Sie ein paar Tassen Wasser hinzu. Fest zudecken und Schweinebraten bei 300 Grad für mehrere Stunden, einmal stündlich wenden.
Ich röstete meinen ungefähr sechs oder sieben Stunden lang und überprüfte dann, ob er gabelweich war.
Dann drehte ich die Hitze auf, nahm den Deckel ab und röstete es Hautseite nach oben für weitere 15 bis 20 Minuten, damit die Haut knusprig wird.
Wenn es fertig ist, lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es zerkleinern…
Was ist die Loge auf der Pionierfrau?
Dann schreddern Sie weg! Ich benutze gerne zwei Gabeln.
Cynthia sagt, man soll es mit Limettenspalten servieren. Und ich tue, was sie sagt, denn sie ist Osteuropäerin mit schönen, weit auseinanderstehenden Augen.
Achten Sie darauf, den Saft über das ganze Fleisch zu gießen.
So bleibt es saftig und zart. Und feucht. Und zart. Und feucht.
Dann stapele ich es einfach auf eine große Platte. Dieses Zeug ist großartig für eine Menge.
Servieren Sie das Zeug mit warmen Tortillas…
Und Sauerrahm, Pico de Gallo, Guacamole, Tomatillo-Salsa … was auch immer Ihren Rock zum Fliegen bringt!
Dann wiederhole nach mir: Yum. Yum Yum yum. Yum. Dieses Zeug ist wirklich sehr lecker. Und es macht eine Menge Fleisch, so dass Sie in Hülle und Fülle Reste für Suppen, Enchiladas, Tostadas, Sandwiches usw. haben.
Viel Spaß, meine Freunde! Bald werden Sie auch sagen können, dass Sie in Schweineschulter verliebt sind. Und das wird deine Eltern sicher stolz machen.
Liebe,
Pionierfrau
