Taco Pizza
Ich mache kein Geheimnis daraus, dass meine Erinnerungen an California Pizza Kitchen tief greifen. Als ich in den Achtzigern in Los Angeles aufs College ging, war CPK ein relativ neuer Laden mit nur wenigen Standorten… und Junge, war es ein Genuss. Am Ende hatte ich eine jahrelange Liebesbeziehung mit CPK und fuhr mit meinen Freunden zum Beverly Center, wann immer wir Lust auf Spezialpizza oder Promi-Sichtungen hatten. Ich glaube, wir haben Emilio dort einmal gesehen.
Oder vielleicht war es Judd.
Oder vielleicht war es Anthony Michael.
Kann mich nicht erinnern.
Ich habe hier CPKs BBQ Chicken Pizza gemacht.
Vor ein paar Nächten habe ich eine Version ihrer Pizza im Taco-Salat-Stil zubereitet. Ich erinnere mich nicht genau, was es drauf hatte und in welcher Reihenfolge ... aber es stellte sich heraus, dass es ziemlich nah war.
Beginnen Sie mit einer einfachen Pizzakruste. Ich werde Sie hier nicht durch jeden Schritt des Prozesses führen, aber Sie können die Schritt-für-Schritt-Fotos im obigen Link BBQ Chicken Pizza sehen oder das Rezept hier ausdrucken:
Grundlegende Pizzakruste – Rezept zum Ausdrucken
Sobald die Pizzakruste aufgegangen ist und du bereit bist zu gehen…
Eine Dose schwarze Bohnen aufschlagen.
Gib sie bei mittlerer Hitze in einen Topf…
Dann geben Sie etwas Taco-Gewürz hinzu. Sie können eine im Laden gekaufte Mischung verwenden oder einfach etwas Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauchpulver hinzufügen ... was auch immer die Bohnen ein wenig aufpeppt.
Nachdem die Bohnen erhitzt sind, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer.
Smush sie, bis sie ziemlich glatt sind, aber noch viel Bohnenstruktur haben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang weiterkochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen herauskocht und sie der Textur von gebratenen Bohnen ähneln. Legen Sie sie erst einmal beiseite.
Als nächstes schnappen Sie sich einige Maistortillas.
Schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Erhitzen Sie etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Tortillastreifen portionsweise für etwa 30 bis 45 Sekunden pro Charge – nur bis sie knusprig sind.
Nimm sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lege sie beiseite.
Als nächstes reiben Sie etwas scharfen Cheddar und Monterey Jack-Käse. Reiben Sie es selbst! Die Dinge – na ja, die Pizza sowieso – werden dir besser gehen.
Schneiden Sie auch das Ende eines grünen Salatkopfes ab.
In dünne Scheiben schneiden…
Bis du einen schönen, großen Haufen hast.
St. Hedwig Gebet
Bei ein paar reifen Tomaten die Spitzen abschneiden…
Drehe sie um und schneide sie in zwei Hälften…
Legen Sie jede Hälfte auf die Seite und machen Sie vertikale Scheiben…
Dann in die andere Richtung zum Würfeln schneiden.
Yum.
Zum Schluss etwas Sauerrahm und scharfe Soße vermischen (ich habe Cholula verwendet.)
Rühren Sie, um zu kombinieren, und fügen Sie genügend heiße Soße hinzu, um die Mischung relativ rieselfähig zu machen (oder genauer gesagt, beträufelbar).
Fertig ist der Pizzateig! Den Backofen auf 500 Grad vorheizen und einen der Backofenroste so weit wie möglich nach unten schieben.
Olivenöl auf ein großes Backblech träufeln und mit den Händen verteilen.
Nimm die Hälfte des Teigs aus der Schüssel (das Pizzakrustenrezept ergibt zwei Krusten; gib den restlichen Teig in eine Plastiktüte und du kannst ihn später verwenden) und verwende deine Hände, um ihn zu formen und in jede beliebige seltsame Form zu ziehen. Drücken Sie einfach mit den Fingern, um den Teig ziemlich dünn zu bekommen.
Beginnen Sie mit einer großzügigen Schicht pürierter schwarzer Bohnen…
Darauf folgt eine Schicht geriebenen Käse.
64 Zahlenbedeutung
Legen Sie die Pizza für 9 bis 12 Minuten in den Ofen und schalten Sie von Zeit zu Zeit das Licht ein, um sicherzustellen, dass die Kruste nicht anbrennt. Und wir schieben die Pizza nach unten in den Ofen, weil wir wollen, dass die Kruste backt und ein wenig knusprig wird, bevor der Käse oben anbrennt. Behalte es einfach im Auge!
Während die Pizza backt, entscheide, dass du verhungerst. Erhitze eine Maistortilla in der Mikrowelle etwa siebzehn Sekunden lang und füge dann Bohnen, Käse, Salat, Tomate und Koriander hinzu.
Schließen Sie die Tortilla. Stecken Sie es in den Mund. Wiederholen Sie dies nach Bedarf und fragen Sie sich dann, warum Sie das gerade getan haben, wenn Sie eine Pizza im Ofen haben, die in weniger als zehn Minuten fertig ist. Werde von Selbsthass erfüllt. Dann iss einen anderen Taco.
Die Pizza ist fertig! Ich hätte es ein oder zwei Minuten weniger backen lassen, aber ich war zu beschäftigt mit dem Naschen.
Ich bin immer zu beschäftigt mit Naschen. Ich habe viele wichtige Ereignisse in meinem Leben verpasst, weil ich zu beschäftigt war mit Snacks.
Aber es hat sich alles gelohnt.
Abgesehen von den Liebesgriffen.
Den Salat sofort anhäufen.
Mach es wirklich!
Und Tomaten.
Sparen Sie nicht!
Ein Bunda-Koriander.
Magisch.
Ich habe die Sauerrahm-Mischung in einen Spritzbeutel gegeben…
…und dann über die Pizza hin und her geträufelt.
Dieser kleine Anziehschritt ist nicht unbedingt notwendig; es ist nur eine kleine Berührung.
Beenden Sie das Ganze mit einer Schicht Tortillastreifen und zerdrücken Sie sie leicht, während Sie sie darüber streuen. Die Pizza in Quadrate schneiden und mit einer guten Salsa servieren.
Köstlich!
Hier ist ein Link zum Ausdrucken:
