Was ist Tamari-Sauce und wie wird sie verwendet?

What Is Tamari Sauce

Wenn Sie ein Fan von Sojasauce sind, werden Sie ihre Verwandte lieben: Tamarisauce. Es ist dicker und weicher als Sojasauce, aber es ist immer noch mit diesem charakteristischen herzhaften Umami-Geschmack gefüllt. Was ist Tamari-Sauce genau und wie vergleicht sie sich mit Sojasauce? Hier ist alles, was Sie wissen müssen!

Sojasauce ist ein großartiges Grundnahrungsmittel in der Speisekammer und eine Zutat, die Ree Drummond häufig in ihr verwendet Abendessen unter der Woche —einschließlich ihr Schatz, ich bin Lachs und gegrilltes Schweinefilet . Aber Sojasauce ist nicht gleich Sojasauce! Die Stile unterscheiden sich je nach Küche, und Sojasaucen variieren in Geschmack und Textur, je nachdem, wie sie hergestellt werden. Und dann ist da noch Tamari. Sie werden vielleicht feststellen, dass einige Rezepte Tamari als glutenfreie Alternative zu Sojasauce auflisten. Du kannst in vielen Rezepten Tamari anstelle von Sojasauce verwenden – tausche einfach gleiche Teile Sojasauce gegen Tamari und du wirst fertig pfannenrühren im Handumdrehen. Aber Tamari-Sauce ist mehr als nur ein guter Ersatz: Sie ist eine ausgesprochen würzige Zutat für sich. Tamari ist eine japanische Form von Sojasauce, die typischerweise in der Region Chubu hergestellt wird. Wie andere japanische Sojasaucen (Shoyu genannt) wird Tamari aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Während Tamari und Sojasauce einige der gleichen Eigenschaften haben, haben die beiden Saucen auch einige wichtige Unterschiede, die sie voneinander unterscheiden. Lesen Sie weiter, um mehr über Tamari-Sauce zu erfahren.

Was ist der Unterschied zwischen Tamari und Sojasauce?

Tamari und Sojasauce sehen ähnlich aus, werden jedoch auf unterschiedliche Weise hergestellt und die verwendeten Zutaten sind ebenfalls unterschiedlich. Sojasauce wird aus einer Kombination von Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt, die zusammen gebraut und fermentiert werden. Die Mischung wird dann gepresst, um die flüssige Sojasauce freizugeben. Tamari hingegen ist das flüssige Nebenprodukt, das bei der Herstellung von Miso-Paste (einer herzhaften Paste aus fermentierten Sojabohnen) entsteht. Während Sojasauce Weizenzusatz enthält, enthält Tamari wenig oder keinen Weizen – weshalb Tamari eine großartige Option für alle ist, die glutenfrei sind. Achten Sie nur darauf, das Etikett zu überprüfen, da einige Marken Spuren von Weizen enthalten.

Wie schmeckt Tamari?

Der magische Geschmack der Tamari-Sauce ist nicht zu leugnen: Sie ist vollgepackt mit reichhaltigem Umami-Aroma. Im Vergleich zu Sojasauce ist Tamari weicher, weniger salzig und etwas dicker in der Textur. Es ist perfekt für eine Dip-Sauce oder Marinade.

Ist Tamari gesund?

Was Gewürze angeht, ist Tamari eine der wenigen, die tatsächlich einige gesundheitliche Vorteile hat. Es ist relativ proteinreich (fast zwei Gramm pro Portion eines Esslöffels) und enthält Antioxidantien, die gut für Sie sind. Für alle, die sich glutenfrei ernähren, ist Tamari das Gewürz der Wahl (solange auf dem Etikett 'glutenfrei' steht). Außerdem enthält es tendenziell weniger Zusatzstoffe als andere Gewürze, was es zu einer natürlicheren Wahl macht als einige andere Produkte im Regal. Eine der größten Bedenken bei Tamari ist die Menge an Natrium, die es enthält – etwa 1.000 mg pro Esslöffel. Wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten, verwenden Sie Tamari in Maßen. Tamari enthält auch eine kräftige Dosis Soja. Jeder, der eine Paleo-Diät einhält, sollte stattdessen Kokos-Aminos verwenden – es ähnelt im Geschmack Tamari oder Sojasauce, ist aber sojafrei!

Wie lagert man Tamari?

Bewahren Sie eine Flasche Tamari an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort wie der Speisekammer auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, damit es länger haltbar ist.