Where Have You Been All My Life
Ich bin auf einem Golfplatz in Mittelamerika aufgewachsen. Dort aß ich Makkaroni und Käse, Tex Mex und Country-Club-Essen.
Während meiner Teenagerjahre verbrachte ich einige Sommer in Dallas, wo ich intensiven Ballettunterricht an der SMU belegte und nichts aß.
Dann zog ich nach Los Angeles und konzentrierte all meine nahrungsmittelbezogenen Energien auf eine wunderschöne Kreation namens Sushi. Auch thailändisches Essen und Pasta beherrschten den Tag. Gelegentlich machten mein Freund Collin und ich Marokkanisch bei Dar Magreb . (Ich kann nicht glauben, dass es noch da ist.)
Ich liebe dich, Collin. Ich liebe unsere Erinnerungen.
Obwohl ich Chicago, New York und andere große Metropolen besuchte, folgte mein Essen meinen normalen Mustern: Pasta, Tapas, Sushi, Tapas, Pasta. Sushi. Pasta. Tapas.
Und irgendwo auf dem Weg habe ich das verpasst.
Letztes Wochenende hatte ich nur 36 Stunden lang zwei Besucher auf der Ranch. Echte Live-Besucher . Wie in, andere Leute . Auf der Ranch . Ich weiß, ich weiß. Die Welt macht keinen Sinn mehr.
Wie auch immer, die Besucher kamen aus New York, und nachdem ich sie am Flughafen abgeholt hatte und wir am späten Freitagabend in der Lodge ankamen, holten sie eine Tüte voller riesiger, wunderschöner Bagels und ein großes Paket… Und ich bin ehrlich: So sehr ich Bagels liebe (obwohl ich zugegebenermaßen keinen guten Bagel kennen würde, wenn er mich am Brustbein trifft), war ich noch nie ein Fan von Lachs. Tatsächlich wäre ich vor dem letzten Wochenende so weit gegangen, zu erklären, dass ich Hass Lachs. Ich bestelle nie Lachssteaks in Restaurants, und der geräucherte Lachs, der Hochzeitsbuffets säumt, hat mir immer den Magen umgedreht. Zu salzig. Zu rauchig. Zu fischig. Zu ... orange.
Natürlich habe ich das meinen Gästen gegenüber nicht artikuliert, und weil es spät war und ich noch Serverprobleme hatte, mit denen ich zu kämpfen hatte (Updates Hier ), haben wir an diesem Abend nichts gegessen. Stattdessen wünschte ich meinen Gästen eine gute Nacht und ging nach Hause, wobei ich mich fragte, wie ich am nächsten Tag vor meinen Gästen Lachs essen sollte.
Am nächsten Morgen packte Sharyn, eine meiner Gäste, dieses Paket aus.
Es heißt Nova-Lachs und wird in papierartige dünne Scheiben geschnitten und zwischen Wachspapierblättern verpackt. Ich fand es schön, ja. Aber trotzdem… es war Lachs. Und obwohl ich im Allgemeinen ein abenteuerlustiger Esser bin, ziehe ich die Grenze, wenn es um Dinge geht, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen und mich kotzen lassen könnten, nicht aus Angst um meine Gesundheit oder Angst vor bleibenden Schäden, sondern weil … na ja … ich Hass sich übergeben. Erbrechen ist eine meiner größten Ängste im Leben, genau da oben mit Erdbeben, Haien und Ted Bundy.
Vier Kinder zu haben und vier sechswöchige Anfälle von morgendlicher Übelkeit zu ertragen, hat mich nicht von der Phobie befreien können.
Aber ich stürmte weiter. Es war mir zu peinlich, nicht fortzufahren.
Die Bagels waren wunderschön. Groß, prall, glänzend.
Und bist du bereit?
Ich nehme dich mit auf meine Reise.
Gebet für sicheren Flug
Sharyn röstete ein paar Bagels. Aber ich beschloss, einfach weiterzumachen und meinen mit geschlagenem Frischkäse zu bestreichen und es hinter mich zu bringen.
Aber dann habe ich das gemacht.
Ich muss sagen, ich war skeptisch. Und ein bisschen erschrocken. Aber ich habe es gegessen.
Und ich sage dir was.
ICH LIEBTE ES.
Ich wiederhole: ICH LIEBTE ES .
Die Kombination aus dem zähen/weichen Bagel, dem köstlichen Frischkäse und dem milden Geschmack und der unbeschreiblichen Textur des Lachses … sagen wir einfach, es war ein überragendes Erlebnis.
Meine Gäste aßen gleich mit mir und überbrachten mir dann die gesegnete Nachricht: Sie ließen mich mit einer Tüte voller Bagels und dem Rest des schönen Lachses zurück . Ich schätze, sie dachten, sie können es jederzeit bekommen, die New Yorker Arschlöcher.
Und ich bin ihnen dankbar. Denn ich habe diese Woche jeden Tag Bagels, Frischkäse und Lachs gegessen.
Hier ist meine aktuelle Lieblingskombination:
Pumpernickel bagel…
…mit Frischkäse und Lachs. Schau dir nur an, wie durchscheinend der Lachs ist!
Perfektion. Absolute Perfektion.
Was ich an diesem Genuss liebe, ist, dass Sie ihn entweder zum Frühstück ODER zum Mittagessen essen können und er perfekt sättigt, ohne dass Sie das Gefühl haben, über Bord gegangen zu sein. Und aus irgendeinem Grund klingt Kaffee danach immer köstlich, was mir hilft, jederzeit ein hohes Maß an legalisierten Stimulanzien in meinem System aufrechtzuerhalten.
Es hilft meiner Produktivität.
Hier ist der Felchen, den meine Freunde auch mitgebracht haben. Felchen. So haben sie es genannt. Ich nickte, als wüsste ich, wovon sie redeten. Aber ich weiß immer noch nicht genau, was es ist.
Ich habe mich damit auch ziemlich durchgesetzt.
Hier brauche ich also meine jüdischen Freunde – und alle anderen mit jahrelanger Erfahrung in der Lachs-Frischkäse-Sache. Ich habe ein paar Fragen für dich.
1. Was ist der Unterschied zwischen dem hier abgebildeten Lachs (genannt Nova-Lachs) und Lachs?
2. Warum ist dieser Lachs und Felchen ein traditionell jüdisches Essen? Hat die Fettigkeit des Lachses etwas damit zu tun oder liegt es an der gepökelten/konservierten Natur des Fisches? Bitte geben Sie mir einen historischen Kontext.
3. Wie viele Tage hintereinander kann eine Person Bagels, Frischkäse und Nova-Lachs essen? Weil ich meine fünfte ohne Anzeichen einer Verlangsamung mache. Bitte geben Sie mir konkrete Informationen zu den empfohlenen Grenzen einer solchen Küche.
4. Wo kann eine Person wie ich, eine isolierte Ranchfrau, die verzweifelt nach Lebensmitteln sucht, die ihre Geschmacksknospen dazu bringen, den Halleluja-Chor zu singen, regelmäßig hochwertigen Nova-Lachs (oder Lachs) bekommen? Lassen Sie mich Ihnen nur erklären, dass es im Umkreis von 300 Meilen in keiner Richtung einen Ort gibt, an dem ich das bekommen kann, was Sie auf diesen Fotos sehen.
5. Wenn Sie ein traditionell jüdisches Essen essen, können Ihre Geschmacksknospen sogar den Halleluja-Chor SINGEN, oder vermischt sich das mit Religionen?
Über solche Dinge werde ich heute stundenlang nachdenken.
Liebe,
Pionierfrau
PS Mir ist klar, dass dies nicht der Kochbereich meiner Website ist, aber ich hatte Angst, die Besucher zu verärgern, indem ich meinen Strom vertusche Makkaroni & Käse Rezept mit Bildern von orangefarbenen, glänzenden Fischen.
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