Joghurt-Marmeladen-Kuchen

Yogurt Marmalade Cake

Als Kind hatte ich Angst vor Orangenmarmelade. Im Gegensatz zu der supersüßen Trauben- und Erdbeermarmelade, an die sich meine Geschmacksknospen gewöhnt hatten, war die Schale in Orangenmarmelade für meinen Geschmack immer viel zu bitter. Dann, als ich ein Teenager war, brachte ein Freund von mir ein paar leckere Muffins zur Nussknacker-Probe, und nachdem er zuerst laut verkündet hatte, dass es da war auf keinen fall werde ich iss diese fett- und kalorienbeladenen Dinger, wenn ich in weniger als drei Wochen in einem arabischen Prinzessinnenkostüm auf die Bühne muss! Ich nahm einen Hauch von den Saugnäpfen… und landete am Ende damit, vier davon abzuschminken. Und der Nussknacker war noch nie wackeliger.

Ich habe diese Muffins nie vergessen. Sie waren herrlich leicht und feucht und waren mit einer dünnen, cremigen Glasur vereist, die, wie sich herausstellen sollte, Orangenmarmelade .

Vor ein paar Jahren stieß ich in einer Zeitschrift auf ein Rezept (Bon Apetit oder Gourmet, glaube ich) für einen Pfundkuchen mit einer Orangenmarmelade-Glasur darüberträufelt. Sofort ging die Glühbirne an und ich erinnerte mich Die Muffins . Die Nussknacker-Muffins. Die Arabian Princess Gut-Jiggle Muffins mit der köstlichen Marmeladenglasur. Das Magazin Pfundkuchen enthielt Naturjoghurt , und obwohl ich nie ein großer Joghurtmensch war, war meine Mutter kürzlich zu Besuch gewesen und hatte einen großen Behälter mit dem Zeug hinterlassen. Ich habe den Kuchen an diesem Tag gemacht und war begeistert und verwende seitdem regelmäßig Naturjoghurt beim Backen.

Langsam, im Laufe der Zeit, kreierte ich meine eigene Version, basierend auf dem Rezept der Zeitschrift, aber in mehrfacher Hinsicht optimiert, um den berühmten Marmeladen-Muffins meiner Ballettfreundin am ähnlichsten zu sein. Meiner Meinung nach macht der Joghurt den Kuchen wunderbar: Er ist saftig, leicht, schwammig und lecker. Und die Orangenmarmelade-Glasur (die auch Joghurt enthält) übertrifft es einfach. Wenn Sie Ihr ganzes Leben lang Angst vor Orangenmarmelade hatten, müssen Sie keine Angst mehr haben.

Die Besetzung der Charaktere: Mehl, Zucker, Backpulver, fettarmer Naturjoghurt, Salz, Eier, Zitronenschale, Vanille, Rapsöl und Orangenmarmelade.

Zuerst den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Als nächstes schnappen Sie sich die am meisten verprügelte, gefleckte Brotform, die Sie haben. (Nur ein Scherz; es muss nicht verprügelt und entdeckt werden. Aber es würde mir sicher besser gehen.)

Jetzt schnapp dir das. Oh sicher – Sie können die Pfanne einfetten und bemehlen, wenn Ihr Rock dadurch hochfliegt. Aber meiner Erfahrung nach funktioniert nichts besser als das. Und das ist alles, was ich dazu sagen werde.

Jetzt. Normalerweise hasse ich es, Mehlmischungen zu sieben. Und die meiste Zeit rebelliere ich und tue so, als wüsste ich es besser als jeder andere und ignoriere einfach alle Anweisungen, die das Sieben beinhalten. Aber mit diesem Pfundkuchen siebe ich. Verzeihen Sie, ich SIFT!

Beginnen Sie damit, 1 1/2 Tassen Allzweckmehl in das Sieb / Sieb zu geben.

2 Teelöffel Backpulver dazugeben…

Und 1/2 Teelöffel Salz.

Zusammen in eine Schüssel sieben.

Aaah. Ich weiß nicht, warum ich nicht öfter siebe. Es ist einfach so verdammt befriedigend.

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Geben Sie nun eine gehäufte Tasse einfachen, fettarmen Joghurt in eine separate Schüssel. Wenn ich häufen sage, meine ich, es in den Messbecher zu kippen, bis es kurz vor dem Überlaufen steht.

1 Tasse Zucker hinzufügen…

Und drei Eier.

Jetzt nimm eine Zitrone und reibe die ganze Schale ab. Wenn Sie keinen dieser Microplane-Zester haben, rechtliche Gnade. Hol dir einen.

Klopfen Sie die Schale in die Schüssel.

Fügen Sie nun 1 Teelöffel Vanille hinzu.

Die Mischung verquirlen, bis sie sich vermischt…

Dann in die Mehlmischung gießen…

Und während Sie es zusammenmischen, gießen Sie 1/2 Tasse Rapsöl hinein.

Schlagen Sie es nicht aus; Mischen Sie es einfach vorsichtig, bis es kombiniert ist. Es sollten nur wenige Klumpen vorhanden sein. Lass dich von ihnen nicht erschrecken.

Die Mischung in die vorbereitete Kastenform geben und bei 350 Grad 45 Minuten backen.

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Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz auf einem Rost abkühlen.

Während der Kuchen abkühlt, geben Sie 1/2 Tasse Orangenmarmelade bei schwacher Hitze in eine Pfanne.

Ein paar Mal umrühren, bis es geschmolzen ist…

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Dann in eine gehäufte 1/4 Tasse Naturjoghurt geben. Schalten Sie die Hitze aus.

Nun gut umrühren.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form (er sollte leicht herausfallen, wenn Sie meinen Rat befolgten und das Zeug in die blaue Dose verwendet haben) und legen Sie ihn auf einen Teller oder eine Platte, die Ihr Herz höher schlagen lässt.

Das macht diese Platte für mich. Es verursacht tatsächlich Herzinfarkte, aber ich lerne, damit zu leben.

Während der Kuchen noch leicht warm ist, rühren Sie die Glasur ein letztes Mal um und gießen Sie sie langsam über die Oberseite des Kuchens.

Und seid nicht schüchtern, meine Lieben. Mach es wirklich. Und seien Sie nicht gestört, wenn es sich auf Ihrem Teller sammelt. Es wird sowieso alles in Ihrem Magen-Darm-Trakt landen.

Mann, ich stehe heute wirklich auf anatomische/medizinische Begriffe, oder?

Hallo, mein schönes Marmeladenbaby. Es tut mir leid, dass ich jemals an dir gezweifelt habe.

Und wenn jemand so weit, weit weg von mir kommen könnte, würde ich das wirklich schätzen. In etwa drei Wochen muss ich mein Arabian Princess Outfit tragen.

Liebe,
Pionierfrau
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Hinweis: Bevor ich das Rezept unten aufliste, wollte ich Sie wissen lassen, dass ich ein brandneues habe visueller Index aller Rezepte hier auf The Pioneer Woman Cooks! Die erste Liste ist alphabetisch geordnet; die zweite ist nach Kategorie geordnet. Hier die Links:

Vollständige Rezeptdatei: Alphabetisiert
Komplette Rezeptdatei: Nach Kategorie

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Und nun zu den guten Sachen.