Hackbraten im Speckmantel mit Pilzsauce

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Dieser Hackbraten hat innen und außen Speck! Es kommt mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen mit Blasen im The Merc.

1. Für den Hackbraten: Den Backofen auf 350 vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen und ein Gitter darauf stellen. Bestreichen Sie den Rost mit Kochspray.
2. 4 Streifen Speck grob hacken. In eine mittelgroße Pfanne mit dem Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen
   gelegentlich, bis der Speck knusprig ist, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie weich wird, etwa 4 Minuten. Tomatenmark und Thymian hinzufügen und umrühren. Kratzen Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
3. Das Brot in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie sie ein oder zwei Minuten ruhen, bis sie absorbiert ist. Mit den Händen zusammendrücken, um das Brot aufzubrechen. Das Brot mit der Zwiebelmischung in die Schüssel geben; Fügen Sie das Rindfleisch, die Eier, den Parmesan, die Petersilie, das gewürzte Salz und einige Pfefferkörner hinzu. Mit den Händen gut mischen.
4. Legen Sie ein 14 Zoll langes Pergamentblatt mit einer langen Seite zu Ihnen hin aus. Die restlichen 8 Speckstreifen so auf das Pergament legen, dass sie sich gerade berühren. Die Fleischmasse zu einem Laib formen und auf die untere Hälfte der Speckstreifen legen, dabei die Breite der Streifen abtupfen. Falten Sie die unteren Enden des Specks auf den Laib, dann verwenden Sie das Papier, um den Laib umzurollen und ihn mit Speck zu umhüllen. Entfernen Sie das Papier. Übertragen Sie den Hackbraten auf den Rost auf dem Backblech.
5. Den Hackbraten backen, bis der Speck knusprig wird und die Innentemperatur des Hackbratens 140 beträgt, ca. 1 Stunde. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 ̊. Ketchup, braunen Zucker und Senfpulver in einer kleinen Schüssel verrühren und den Hackbraten damit bestreichen. Weiter backen, bis der Speck glasig und knusprig ist und die Innentemperatur des Hackbratens 165 beträgt, 20 bis 25 Minuten mehr. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
6. Währenddessen für die Soße: Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie ohne Rühren, bis die Unterseiten goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Rühren Sie um und kochen Sie weiter, bis sie gebräunt sind, 1 bis 2 Minuten mehr. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel; 3 Esslöffel Butter hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, Knoblauch und Thymian hinzufügen und umrühren. Das Mehl einstreuen und umrühren, dann unter Rühren kochen, bis das Mehl dunkler wird, 2 bis 3 Minuten. Das Ale einrühren und zum Köcheln bringen. Brühe und Worcestershire-Sauce glatt rühren. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Die restlichen 2 EL Butter und den Schnittlauch unterrühren. Über dem Hackbraten servieren und mit mehr Schnittlauch bestreuen.