Käsekuchen mit Kirschspitze

Cherry Topped Cheesecake

Eine Schokoladen-Kekskruste, eine cremige Mitte und eine großzügige Portion Zuckerkirschen obendrauf: Dieser Käsekuchen ist zu schön, um wahr zu sein!

1. Für die Kruste: Backofen auf 350 ̊ vorheizen. Die Kekse und den Zucker in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung sehr fein gemahlen ist. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sich alles verbunden hat. Drücken Sie die Mischung in den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Kuchenplatte. Backen, bis sie fest und trocken ist, etwa 15 Minuten. Auskühlen lassen, während Sie die Füllung machen.
2. Für die Füllung: Frischkäse, Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut. Die Füllung in die Kruste gießen, die Oberseite glatt streichen und backen, bis die Mitte gerade noch wackelt, ca. 25 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne für 15 Minuten bei geöffneter Tür im Ofen stehen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Für den Belag: Kombinieren Sie die Kirschen, Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, teilweise zudecken und unter häufigem Rühren kochen, bis die Kirschen weich sind, etwa 5 Minuten.
4. In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Zitronensaft und 1 EL Wasser glatt rühren. Zu den Kirschen geben, zum Kochen bringen und unter Rühren noch etwa 1 Minute kochen, bis sie eingedickt sind. In eine Schüssel umfüllen und etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die Kirschen in die Mitte des Käsekuchens häuten. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis es fest ist.