Speck-Zwiebel-Cheddar-Kekse

Bacon Onion Cheddar Biscuits

Diese Kekse sind herzhaft, klebrig, gehaltvoll und vollgepackt mit der ganzen Güte des Lebens. Sie können sie morgens mit Eiern, Tomatensuppe zum Mittagessen oder Hackbraten zum Abendessen servieren. Und sie sind so reich und befriedigend, einer ist bestimmt mehr als genug.

Deshalb ging ich weiter und aß zwei. Es tut uns leid.

Ich wollte ursprünglich einen leichteren Muffin machen, aber als ich anfing, die Zutaten herauszufinden, wurde mir klar, dass die Add-Ins zu schwer und zu schwer für einen leichteren Teig waren. Also habe ich mich für einen Keks entschieden ... und ich war froh, dass ich das gemacht habe.

Gepfefferter Speck. Es ist das Richtige.

Brate es auf, Baby. Oh, und ich schneide Speck gerne vor dem Braten in zwei Hälften. Es passt besser in die Pfanne und die Stücke braten gleichmäßiger, habe ich festgestellt.

Bitte hören Sie Pioneer Woman. Ich brate viel Speck. Wie in der American Association of Cardiology schickt mir Hasspost.

Braten Sie den Speck, bis er fertig ist, aber noch ein wenig zäh – nicht knusprig verbrannt.

Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wenn Ihr Ehemann (oder Ihre Frau, Ihr Kind oder Ihr Freund oder Basset Hound, je nachdem, was zutrifft) die Küche betritt und Sie mit sehr traurigen Augen ansieht und anfängt zu wimmern, werden Sie einfach wütend und sagen Sie: OKAAAAAAAY! Nimm den Speck! Ich werde noch etwas braten – ich habe nichts Besseres zu tun !

Dann noch etwas anbraten. Aber nur, wenn du so sein willst wie ich.

Okay! In ein Sieb (ich benutze ein feinmaschiges Sieb) werfen Sie 2 Tassen Allzweckmehl ...

3/4 Teelöffel Salz…

Ich weiß, das ist eine ärgerliche Menge, aber 1/2 Teelöffel ist nicht genug ... und ein voller Teelöffel ist möglicherweise zu viel.

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Als nächstes kommt 1 gehäufter Teelöffel Backpulver. Dies entspricht wahrscheinlich 1 1/2 Teelöffeln, aber ich mag das organische, rustikale Gefühl des Aufhäufens.

Diese Mischung in eine Schüssel sieben.

Dann greifen Sie zu 1/4 Tasse Verkürzung…

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Und alles über die Mehlmischung streichen.

Verwenden Sie einen Teigschneider, um die Zutaten zu kombinieren…

Schneiden, schneiden, schneiden … bis das gesamte Fett in das Mehl eingearbeitet ist.

Oder das gesamte Mehl wird in das Backfett eingearbeitet. Welches ist es?

Die Antworten auf solche Fragen werden wir vielleicht nie erfahren.

Kombinieren Sie nun in einer separaten Schüssel 10 Esslöffel Milch, 4 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Ei.

Wenn jemand schlauer als ich uns allen sagen möchte, was 10 Esslöffel sind, würde ich mich freuen.

Mit einer Gabel verquirlen.

Messen Sie eine gehäufte (ja, ich sagte es) Tasse geriebenen, scharfen Cheddar-Käse. Normalerweise bin ich kein großer Fan von abgepacktem geriebenem Käse, der in Tüten verkauft wird. Aber wenn er in Brotrezepten verwendet wird, finde ich, dass dieser Käse etwas besser funktioniert, da er mit einer Maisstärke überzogen ist, die ihm hilft, ein wenig im Brot zu bleiben.

Zumindest setze ich darauf.

Greifen Sie jetzt gewaltsam nach einer Zwiebel.

Schälen Sie es, schneiden Sie es in Scheiben und würfeln Sie es.

(Ausnahmsweise in meinem erbärmlichen kleinen Leben habe ich keine Fotos vom Zwiebelwürfelprozess gemacht. Mögen wir uns alle einen Moment Zeit nehmen, um uns zu bedanken.)

Gießen Sie fast das gesamte Speckfett ab…

Dann werfen Sie eine gute 1/2 bis 3/4 Tasse gewürfelte Zwiebel in die Pfanne.

Rühren Sie es um und kochen Sie es ein wenig…

Bis die Zwiebeln schön braun und bunt sind.

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Legen Sie sie für ein paar Minuten zum Abkühlen beiseite.

Schnappen Sie sich den Speck (inzwischen abgekühlt) und hacken Sie ihn in kleine Stücke…

Zeit, alles zu vermischen! Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung in die gesiebte Mehlmischung.

Mischen Sie dies vorsichtig zusammen, bis es gerade noch kombiniert ist.

Hinweis: Dies ist nicht etwas, das Sie zum Teufel schlagen möchten. Ich faltete es für vielleicht zehn Striche herum, drückte es und kratzte es sanft, während ich ging. Es wird extrem dick und klebrig.

Den Cheddar-Käse und die gebräunten Zwiebeln hineingeben…

Und natürlich der Speck.

Falten Sie das alles wieder sehr vorsichtig zusammen, bis alles kombiniert ist und sehr, sehr ungezogen aussieht.

Teig gleichmäßig in (sehr gefettete) Muffinförmchen verteilen.

(Ich benutze dieses herrliche Baker's Joy-Spray, und es ist mir egal, wer es kennt.)

Dann backen Sie sie in einem 375-Grad-Ofen für 20 bis 22 Minuten…

Oder bis goldbraun.

Oh Baby.

OH. BABY.

Lassen Sie Ihre Augen an diesen liegen.

Schlemmen Sie Ihre Augen an DIES.

Meine Güte.

Meine gnädige.

Mein Herr.

Servieren Sie diese warm. Bitte.

Das war alles und eine Tüte Bacon Onion Cheddar Biscuits.

Nächstes Mal: ​​Ich füge fein gewürfelte Jalapenos und vielleicht etwas geriebenen Parmesan hinzu.