Wie man Kartoffeln wie ein Profi röstet

How Roast Potatoes Like Pro

Es gibt einen Grund, warum Kartoffeln in Küchen auf der ganzen Welt zu finden sind. Sie sind vielleicht eines der vielseitigsten Lebensmittel auf dem Markt – Sie können sie zerstampfen, zerschlagen, braten oder rösten (scrollen Sie nach unten für unser narrensicheres Rezept zum Rösten von Kartoffeln). Sie können alle Kräuter (frisch oder getrocknet) oder Gewürze verwenden, die Sie zur Hand haben, um jedes Mal, wenn Sie Ihren Ofen einschalten, eine andere Beilage zuzubereiten – die Möglichkeiten sind endlos! Gehen Sie würzig, herb, knoblauchartig, käsig oder sogar zitronig. Bratkartoffeln eignen sich auch nicht nur zum Abendessen – wir lieben es auch, eine Portion zum Frühstück mit Eiern zu servieren.

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Eines der wichtigsten Dinge, die Sie beim Rösten von Kartoffeln beachten sollten, ist, dass Sie die Pfanne nicht überfüllen möchten - verwenden Sie ein großes Backblech und lassen Sie um jedes Stück etwas Platz, damit die Hitze zirkulieren und die Kartoffeln richtig knusprig werden können . Niemand mag eine matschige Kartoffel, oder? Und vergiss nicht, sie für einen optimalen goldenen Farbton in Öl zu werfen und sie zusammen mit deinen anderen Gewürzen mit Salz zu bestreuen – Kartoffeln sind im Grunde ein Schwamm für den Geschmack. Außerdem passen sie so ziemlich zu allem – experimentieren Sie mit Ihren Lieblingszutaten, um heute Abend eine neue Beilage zuzubereiten!

Welche Kartoffeln soll ich verwenden?

Kartoffeln fallen in zwei Kategorien: stärkehaltig oder wachsartig. Russets, die stärkehaltig sind, eignen sich am besten zum Backen, während dünnhäutige festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln oder Fingerlinge am besten gekocht werden. Jede Kartoffel kann geröstet werden, aber Yukon Golds gefallen uns besonders gut: Sie haben eine dünne Haut, die im Ofen super knusprig wird und die Kerne werden schön zart.

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Wie soll ich meine Kartoffeln schneiden?

Schneiden Sie Ihre Kartoffeln immer in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen – dies ist eine gute Faustregel für jedes Gemüse, das braten möchte. Sie können Ihre Kartoffeln in ¼-Zoll dicke Runden oder ¾- bis 1-Zoll-Würfel schneiden, oder Sie können sie in dicke Keile schneiden, damit sie wie Steak Pommes aussehen. Es ist eine ganz persönliche Vorliebe, ob Sie die Haut belassen möchten oder nicht!

Muss ich meine Kartoffeln vor dem Braten kochen?

Es ist definitiv nicht notwendig, Kartoffeln vor dem Braten zu kochen, aber einige Köche schwören auf die Technik. Es verkürzt die Bratzeit und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Kartoffeln außen knusprig, aber innen zu wenig gegart sind. Wenn Sie die Kartoffeln vorgaren möchten, kochen Sie sie einfach etwa 10 Minuten in kochendem Salzwasser (lassen Sie sie nicht ganz zart werden) und lassen Sie sie vor dem Braten gut abtropfen.

Womit kann ich meine Kartoffeln aromatisieren?

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Die Antwort ist ... so ziemlich alles! Bratkartoffeln sind die perfekte Ausrede, um in Ihre Speisekammer, Ihren Kühlschrank und Ihren Gewürzschrank einzutauchen. Zuerst die Kartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, dann würzen: Probiere gehackten Knoblauch, gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin oder Dill oder Gewürze wie Paprika oder Chilipulver. Sie können nichts falsch machen! Sie können auch anderes Wurzelgemüse in die Pfanne geben (probieren Sie Karotten, Steckrüben oder Rüben), um sie zusammen mit den Kartoffeln zu kochen – achten Sie nur darauf, sie in gleich große Stücke zu schneiden.

Sind Bratkartoffeln gut für Sie?

Bratkartoffeln brauchen nur ein wenig Öl, um knusprig zu werden, also sind sie überhaupt keine schlechte Wahl (sie sind besser für Sie als eine Portion Butterkartoffelpüree!). Wenn Sie Ihre Kartoffeln mit anderem Wurzelgemüse rösten, können Sie außerdem zusätzliche Nährstoffe einschleusen.

1. Backofen auf 425 °C vorheizen.
2. Die Kartoffeln mit dem Olivenöl und den gewünschten Gewürzen auf einem Backblech vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Ordnen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten an und braten Sie sie 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Warm servieren.