Orangenhuhn

Orange Chicken

Ich habe dieses Orange Chicken vor ein paar Wochen in meiner Food Network-Show gemacht und erst gestern festgestellt, dass ich das Rezept hier auf meinem Totes Cray-Rezept-Blog noch nie geteilt hatte. Also habe ich gestern, als ich etwas zum Mittagessen zubereitet habe, Fotos gemacht und den Prozess Schritt für Schritt dokumentiert. Denn ich bin Foodblogger. Und genau das machen Foodblogger.

Wie ich in der Show erklärte, in der ich meine Mädchen und meine chinesischen Lieblingsgerichte zum Mitnehmen zubereitete, wenn wir jeden Freitag nach Tulsa zu unserer ganztägigen Homeschool-Koop gehen, eine der Belohnungen, die die Mädchen und ich uns freuen to ist ein Mittagessen von Panda Express. Für drei Weibchen, die auf einer abgelegenen Ranch leben, reicht es aus, weniger als 5 Minuten von chinesischem Essen entfernt zu sein, um uns Woche für Woche wieder in die Genossenschaft zu bringen. Meine Vorlieben können stark schwanken zwischen Dingen wie Kung Pao Chicken und Beijing Beef – worauf auch immer ich Lust habe – und Alex bleibt eher im Bereich Rindfleisch und Brokkoli. Aber für Paige ist alles Orange Chicken, die ganze Zeit. Sie liebt es und kann nicht genug bekommen.

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So bereiten Sie Orange Chicken bequem in Ihrer eigenen Küche zu! Es ist ein sehr zitroniges, sehr süßes Hühnchengericht; Auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn Sie es noch nie hatten.

Bereiten Sie zuerst das Huhn vor. Ich habe Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut verwendet, weil ich ihre Textur und ihren Geschmack liebe – insbesondere bei chinesischen Gerichten. Aber auch Hähnchenbrust funktioniert gut; Achten Sie nur darauf, jedes Huhn, das Sie verwenden, in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden.

Für Orangenhähnchen (und andere ähnliche klebrige Hühnchengerichte) ist die Beschichtung für das Hühnchen der Schlüssel! Es beginnt mit 4 Eiweiß. Ich mache das Hin und Her zwischen den beiden Hälften der Schale, aber Sie können die Weißen trennen, wie es Ihr Herz, Ihre Seele oder Ihre Familientradition vorschreibt.

Zum Eiweiß etwas Maisstärke geben…

Und rühre es zusammen…

Bis die Mischung vollständig vermischt und ein wenig schaumig ist.

Also werfen Sie jetzt einfach die Hühnchenstücke hinein…

Und zerdrücke sie herum, damit sie alle mit der Eiweiß-Maisstärke-Mischung überzogen sind. Lassen Sie sie einfach 5 bis 10 Minuten drin sitzen, während Sie die Sauce in Gang bringen.

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Ich habe eine antihaftbeschichtete Pfanne verwendet, die wirklich gut funktioniert, aber Sie können jede Pfanne verwenden ... oder nur einen Topf. Die Sauce beginnt mit Orangensaft! Kinderleicht.

Dann kommen all die anderen guten Sachen: Sojasauce…

Brauner Zucker (oder Sie können stattdessen weißen Zucker oder sogar Honig verwenden!)…

Essig (das ist Reisessig, aber Sie können auch normalen weißen Essig verwenden)…

Sesamöl (es gibt nichts Vergleichbares auf der Welt)…

Ein bisschen Salz…

Einige rote Paprikaflocken (das Gewürz ist sehr schön!)…

Etwas Knoblauch (ich habe ihn mit einem Mikrohobel gerieben, aber du kannst ihn auch einfach hacken, wenn du es vorziehst)…

Der Knoblauch ist wichtig in der Sauce, also überspringen Sie ihn nicht.

Tut mir leid, herrisch zu sein.

Als nächstes: Frischer Ingwer, wenn Sie ihn bekommen können. Einfach ein Stück abschneiden, die Haut abschneiden…

Und reibe oder hacke ihn, genau wie du den Knoblauch gemacht hast.

Zum Schluss noch etwas Orangenschale.

Orangenschale ist so purty.

Und so zitronig.

Und so ... pikant.

Yum.

Rühren Sie es herum, bis alles kombiniert ist, und erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es durchgeheizt ist und kaum anfängt, einzudicken.

Ich sage das mehr als einmal, aber es ist wichtig: Achten Sie darauf, die Sauce zu probieren und mehr von dem hinzuzufügen, was Ihre Geschmacksknospen wollen. Manche mögen mehr Soja, manche mögen mehr Knoblauch oder Ingwer, manche brauchen etwas mehr Salz. Ich denke, diese Sauce ist sehr persönlich ... also nimm einfach meine Mengen als Anhaltspunkt.

Jetzt ist es an der Zeit, das Hühnchen zu braten: Erhitze etwas Pflanzen- oder Erdnussöl (ich habe letzteres verwendet) bei mittlerer Hitze oder bis es auf einem Ölthermometer etwa 350 anzeigt – nicht zu heiß, aber nicht zu kühl! Dann mit einer Zange vorsichtig einzelne Hähnchenstücke hineinlegen, damit sie nicht zusammenkleben. Sie müssen dies in 4 oder 5 verschiedenen Chargen tun; Sie wollen die Pfanne nicht überfüllen oder es wird ein königliches Durcheinander.

WICHTIG: Wenn Sie kleine Kinder im Haus haben, stellen Sie bitte IMMER Töpfe mit heißem Öl auf den hinteren Brenner. Neugierige Kinder können nach oben greifen und Griffe greifen … und es können schreckliche Unfälle passieren! Also heißes Öl = Backburner. Vielen Dank, dass Sie Pioneer Woman zugehört haben.

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Lassen Sie die Stücke für den ersten Schritt 2 bis 3 Minuten braten. Sie werden leicht golden, aber noch nicht dunkel (wenn sie wirklich schnell braun werden, ist das Öl zu heiß.)

Nehmen Sie sie heraus…

Und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Fahren Sie fort, bis das gesamte Huhn gebraten ist.

Dann kommt der lustige Teil. Schnapp dir eine Portion Brathähnchen vom Teller…

Und tauchen Sie es für eine weitere Minute zurück in das heiße Öl. Dies verfestigt die Beschichtung nur und verleiht ihr etwas mehr Struktur… was auch immer das bedeutet. Ha. Und um ehrlich zu sein, wäre es wahrscheinlich in Ordnung, das Hühnchen während der ersten Bratphase vollständig zu braten. So mache ich das, Mann. Ich bin alt und festgefahren.

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Wenn das Huhn eine weitere Minute gebraten ist, lassen Sie es auf einem neuen Papiertuch abtropfen. Beachten Sie, dass die Beschichtung nicht hart und knusprig ist, wie wenn Sie einen Teig verwendet hätten. es ist sehr leicht. Genau richtig!

Jetzt ist es nur noch an der Zeit, die Sauce fertig zu stellen: Etwas Maisstärke dazugeben…

Mit etwas Wasser…

Und gießen Sie dies in die Sauce und verquirlen Sie es.

Erhöhen Sie die Hitze gerade so lange, bis die Maisstärke die Sauce eindickt…

Dann vom Herd nehmen…

Und wirf das Huhn hinein!

Wirf es schnell herum, damit das Hühnchen ganz überzogen ist. Soße gibt es nicht im Überfluss – gerade genug, um das Hühnchen zu bestreichen.

Ich wollte die Orange unbedingt nach Hause fahren, also habe ich noch etwas mehr Elan gerieben…

Und warf es hinein. (Sie können den Vorteil der antihaftbeschichteten Pfanne hier sehen; die gesamte Sauce landet auf dem Hühnchen, anstatt in der Pfanne zu kleben!)

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Jetzt können Sie das orangefarbene Hühnchen natürlich mit Chow Mein oder gebratenem Reis servieren ... aber es ist für sich genommen absolut köstlich. (Eine herzhafte Beilage wie gebratener Reis oder Nudeln kann jedoch der Süße des Hühnchens etwas entgegensetzen. Zum Nachdenken.)

Eine kleine geschnittene Frühlingszwiebel verleiht ein wenig mehr Schönheit ... und natürlich Geschmack.

Sehr aromatisch, sehr zitronig, sehr gut! Wenn Sie ein Fan von Orangenhuhn sind, probieren Sie dieses einmal aus. Denken Sie daran, dass Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack anpassen können, indem Sie mehr Ingwer, Knoblauch, Soja hinzufügen ... alles, was Sie im Leben glücklich macht!

Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken.