Carrot Curry Soup
Von Heather Christo. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0Std10Minuten Kochzeit:0StdfünfzigMinuten Gesamtzeit:1Stunde0Minuten Zutaten1/4 c. Kokosnussöl 1 Gelbe Zwiebel grob gehackt 4 c. Gehackte Karotten (geschält und grob gehackt) 1 Mittelbraune Kartoffel, geschält und grob gehackt 4 c. Gemüsebrühe 1 Dose (15 Unzen Größe) ungesüßte Kokosmilch 1 Fliegendes Blatt 1 EL. Currypulver oder mehr nach Geschmack (ich verwende die doppelte Menge) 1 Teelöffel. Kreuzkümmel Koscheres Salz nach GeschmackDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt In einem großen, schweren Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelbe Zwiebel hinzufügen und Zwiebel 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist. (Sie möchten die Zwiebeln nicht bräunen! Dadurch wird die Farbe zerstört. Wenn Sie also die Hitze reduzieren müssen, tun Sie dies). Karotten, Kartoffeln, Brühe, Kokosmilch, Lorbeerblatt, Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und dann den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hitze reduzieren. Suppe 40 Minuten köcheln lassen.
Suppe portionsweise in den Mixbecher geben und glatt pürieren, dann zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erneut erhitzen. Mit koscherem Salz abschmecken und heiß servieren.
Curry ist eine dieser Geschmacksrichtungen, die Sie entweder lieben oder hassen – oder einfach nicht besonders mögen. Ich bin zufällig fest auf dem Liebe Seite. Ich liebe Curry-Geschmack in thailändischem und indischem Essen, aber in dieser Suppe verwende ich es auf sehr französische Weise!
Dieses Rezept wurde von einer Suppe inspiriert, die mein kleiner Neffe Dylan vor vielen Jahren in einem lokalen französischen Café hatte. Meine Schwester rief an, um von dem Wunder zu schwärmen, dass Dylan Suppe aß, die voller Karotten (keuchen!) und Curry war (doppeltes schockierendes Keuchen!). Es war so ziemlich das erste Mal in seinem Leben, dass er wirklich gerne Gemüse aß, und sie brauchte mich, um es nachzubauen. Ich bat sie, die Suppe am Telefon zu beschreiben und verwandelte sie schließlich in ein Rezept.
Vor kurzem habe ich das Rezept wieder gefunden und für Dylan gemacht. Es war lange her, seit ich es das letzte Mal für ihn gemacht hatte. Meine Schwester sagte, es sei zu karottenartig (große Schwestern machen diese Dinge) und schlug vor, eine Kartoffel und ein Lorbeerblatt hinzuzufügen. Weißt du was? Manchmal solltest du auf deine große Schwester hören, denn manchmal weiß sie genau, was zu tun ist. Diese Ergänzungen brachten diese Suppe an einen ganz neuen Ort, und ich leckte praktisch den Topf sauber. Es war so gut! Das Curry ist als Ergänzung da, nicht der dominierende Geschmack. Und das Pürieren der Karotten und Kartoffeln in einem Mixer macht die Suppe so cremig, dass Sie keine Milchprodukte hinzufügen müssen – sie ist wunderschön, so wie sie ist.
Wenn Sie dies machen, werden Sie pure Gemüsegüte konsumieren! Es ist Paleo, Whole30, glutenfrei und vegan.
Und Kinder lieben es. Frag einfach Dylan.
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