Chocolate Chunk Cookies
Gebräunte Butter macht diese Kekse weich, würzig und absolut perfekt. Probieren Sie sie einmal aus ... Sie werden begeistert sein! Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:36Portionen Vorbereitungszeit:0Std30Minuten Kochzeit:0Std10Minuten Gesamtzeit:0Std40Minuten Zutaten1 C. (2 Sticks) Gesalzene Butter 1 C. Brauner Zucker, verpackt 1/2 c. Zucker zwei ganze große Eier 1 EL. Vanille 2 C. Allzweckmehl 2 EL. (zusätzlich) Allzweckmehl (gerundete Esslöffel) 2 TL. (gehäuft) Instant-Kaffeegranulat 1 Teelöffel. Backsoda 1 Teelöffel. Salz 8 Unzen. Gewicht Gute Halbsüße Schokolade, in Stücke geschnitten 1/2 c. Fein gehackte Pekannüsse (optional)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Anfahrt ***Hinweis: Die Menge an Instantkaffee sollte 2 gehäufte Teelöffel betragen, nicht 2 gehäufte Esslöffel. Ich entschuldige mich für diesen Fehler im Rezepteintrag! Gib bei mittlerer Hitze ein Stück Butter in eine mittelgroße Pfanne. Lassen Sie es 3 bis 4 Minuten lang schmelzen und sprudeln und schwenken Sie die Pfanne, damit sich die Butter bewegt. Wenn die Butter eine mittlere goldbraune Farbe hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd (sie wird in den nächsten 30 Sekunden oder so weiter bräunen!) Gießen Sie Butter (und alle Feststoffe im Boden der Pfanne) in eine hitzebeständige Schüssel und Lassen Sie es vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten. In der Zwischenzeit das andere Stück Butter weich werden lassen.
Den Backofen auf 375 Grad* vorheizen.
Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker cremig schlagen, bis alles schön vermischt ist. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt sind, kratzen Sie bei Bedarf die Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles eingearbeitet ist.
Mit dem Mixer auf mittlerer bis niedriger Stufe die abgekühlte geschmolzene Butter sehr langsam einträufeln und darauf achten, alle dunkelbraunen Feststoffe hinzuzufügen. Kratzen Sie die Schüssel erneut für 20-30 Sekunden, bis sich alles verbunden hat.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kaffeegranulat, Backpulver und Salz vermischen. Rühren Sie zusammen, fügen Sie es dann in 1/3-Schritten hinzu und mischen Sie es auf niedriger Stufe, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Schüssel auskratzen und noch einige Sekunden schlagen. Schokoladenstücke und Nüsse unterrühren, falls verwendet.
Schaufeln Sie portionsweise, indem Sie einen Teelöffel auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech häufen. Drücken Sie, falls gewünscht, zusätzliche Schokoladenstücke in die Oberseite jedes Kekses. Kühlen Sie die Kekse für 15 Minuten in den Kühlschrank und backen Sie sie dann 9 bis 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, dann die Kekse auf ein Kühlregal übertragen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Servieren Sie Kekse mit einem großen Glas kalter Milch!
Mir ist klar, dass ich erst letzte Woche mein Browned Butter M & M Cookie-Rezept gepostet habe, und mir ist klar, dass dieses Rezept ziemlich identisch ist, aber ich wollte es auf jeden Fall separat posten, weil diese Schokoladenstück-Version Sie absolut umhauen wird.
Mach sie einfach.
Nur einmal.
Dein Leben wird für immer verändert.
Ein Stück Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Behalten Sie es genau im Auge und schwenken Sie die Pfanne regelmäßig! Es wird sprudeln und brutzeln…
Dann, ein oder zwei Minuten später, wird der Schaum erscheinen.
Und wenn der Schaum erscheint, dauert es nicht lange, bis die Butter schön braun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn diese hellgoldene Stufe erreicht ist.
Denn es wird auch nach dem Herausnehmen vom Herd weiter bräunen.
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Wenn es schön tiefbraun ist – aber definitiv nicht verbrannt/schwarz! – gieße es in eine Schüssel…
Und komplett abkühlen lassen. Dies ist schwierig, wenn Sie Lust auf warme Schokoladenkekse haben ... aber es ist eine Notwendigkeit! Wenn Sie warme Butter in den Teig gießen, wird Ihr Leben zu einer Reihe unglücklicher Ereignisse und Sie werden es bereuen.
Sobald die gebräunte Butter vollständig abgekühlt ist, beginnen Sie mit der Herstellung des Keksteigs! Es beginnt mit einem Stück weicher Butter. Dies ist, wie Sie sehen können, bei Raumtemperatur weich.
Fügen Sie braunen Zucker und normalen Zucker hinzu…
Dann mischen Sie es, bis alles kombiniert ist, und kratzen Sie die Seiten mindestens einmal ab, um sicherzustellen, dass es vollständig vermischt ist.
Sobald Butter und Zucker miteinander vermischt sind, ist es an der Zeit, die gebräunte Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe hinzuzufügen. Und ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, die Butter sehr, sehr langsam und allmählich hinzuzufügen. Wenn Sie es zu schnell hinzufügen, wird die Mischung nass und suppig. Also lass dir einfach Zeit…
Auf halbem Weg anhalten, um die Schüssel abzukratzen und sicherzustellen, dass sie sich gut und langsam vermischt. (Und stellen Sie sicher, dass Sie ALLE dunkelbraunen, schönen Feststoffe drin haben. Das ist der Geschmack!)
Fügen Sie 2 Eier nacheinander hinzu…
Wieder (hier gebrochener Rekord), Scraping und Mixing auf dem Weg.
Als nächstes eine gute Menge Vanille.
wie lange Sahne mit der Hand schlagen
Yum!
Für die trockenen Zutaten Mehl vermischen…
Backsoda…
Salz…
Und Instantkaffee-Granulat! Nun, ich weiß, dass die Kaffeescheuen unter Ihnen diese Zutat nicht mögen…aber bitte glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass die Kekse es tun nicht schmecken nach Kaffee. Der Kaffee fügt einfach Tiefe und Geschmacksfülle hinzu, und um es zu beweisen: Marlboro Man hat noch nie in seinem Leben eine Tasse Kaffee getrunken, weil er glaubt, dass er schlecht schmeckt. Und er wird diese Kekse polieren, als gäbe es kein Morgen.
Solange ich ihm nie sage, dass Kaffee drin ist.
Ich schalte einfach den Mixer auf niedrig und füge Messlöffel der trockenen Zutaten hinzu, damit sie sich allmählich vermischen.
Und ja ... ich werde es sagen: Scrape auf halbem Weg!
Für die Schokolade habe ich ein paar dieser Babys verwendet.
Soooooo viel besser als Schokostückchen.
Da musst du mir vertrauen.
Pack sie einfach aus…
Schneide sie in Stäbchen…
Dann hacke sie in Stücke!
Wirf sie in den Teig…
Dann rühren Sie sie ein, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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Verwenden Sie eine Schaufel oder einen Löffel…
Um den Teig auf die Backbleche zu bekommen. Ich habe eine Backmatte verwendet, aber Sie können Pergament verwenden ... oder nichts, wenn Sie sich rebellisch fühlen!
Völlig optional hier: Ich habe die zusätzlichen Schokoladenstücke vom Schneidebrett gesammelt und ein paar in jeden Keks gestreut / gedrückt.
Bevor ich die Kekse gebacken habe, habe ich die Pfannen für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt, nur um sie etwas fester zu machen, bevor sie in den Ofen kamen
Dann habe ich sie gebacken, bis sie wunderschön und golden waren!
Betonung auf schön. Und golden.
Übertragen Sie sie auf ein Kühlregal und lassen Sie sie 0,3554 Sekunden abkühlen.
Dann hau rein!
Ahh ... schau dir diese köstliche Schokolade an. Zum Sterben!
Hier ist der handliche Dandy zum Ausdrucken. Genau wie die M&M-Kekse von letzter Woche… aber diese gefallen mir noch besser. Sie sind ein Wächter!
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