Kokos-Schichtkuchen

Coconut Layer Cake

Sie werden den köstlichen Geschmack der Kokosnuss in jedem einzelnen Bissen dieses Desserts finden.

1. Kuchen backen: Backofen auf 350 °C vorheizen. Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Butter bestreichen und den Boden mit Pergament auslegen, dann das Pergament buttern. Mit Allzweckmehl bestäuben und den Überschuss abklopfen. Das Allzweckmehl, das Kuchenmehl, das Backpulver und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​bis 5 Minuten blass und flaumig schlagen. Fügen Sie die Eier und das Eiweiß nacheinander hinzu, schlagen Sie nach jeder Zugabe gut und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. In beiden Extrakten schlagen. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung nach und nach in drei Portionen abwechselnd mit der Milch ein. Schlagen, bis gerade eingearbeitet.
3. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Backen, bis die Kuchen an den Rändern goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Auf Gitter verteilen und die Kuchen 15 Minuten in den Pfannen abkühlen lassen. Nehmen Sie die Kuchen aus den Formen, entfernen Sie das Pergament und geben Sie die Kuchen zurück auf die Roste, um sie vollständig abzukühlen.
4. Während die Kuchen abkühlen, machen Sie das Frosting: Kombinieren Sie den Zucker und das Eiweiß in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (lassen Sie die Schüssel das Wasser nicht berühren). 3 bis 4 Minuten rühren, bis der Zucker warm ist und sich aufgelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie dick und glänzend ist, 5 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden und der Boden der Schüssel abgekühlt ist, weitere 7 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittelniedrig; Fügen Sie die Butter nacheinander einige Esslöffel hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut. (Es ist in Ordnung, wenn der Zuckerguss getrennt aussieht – einfach bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis er wieder glatt ist.) Beide Extrakte und das Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis er flauschig ist, 3 bis 5 Minuten.
5. Schneiden Sie die Oberseiten der Kuchen mit einem langen gezackten Messer ab, um sie bei Bedarf glatt zu machen. 1 Tortenboden auf einen Tortenständer oder eine Platte legen. Mit 1 Tasse Zuckerguss bestreichen. Die zweite Schicht darauf legen und mit einer weiteren Tasse Zuckerguss bestreichen. Den restlichen Tortenboden darauf legen und das restliche Frosting auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Drücken Sie die Kokosnuss in die Seiten des Kuchens.