Maiskrapfen

Corn Fritters

Normalerweise habe ich nie angefangen, Maiskrapfen zu machen – es ist fast immer ein nachträglicher Gedanke nach einer übereifrigen Sitzung des Kochens von Maiskolben.

Das ist übrigens letzte Nacht passiert. Ich habe dreißig Maiskolben für die Geburtstagsfeier meines Fünfjährigen gekocht. Das Problem ist, die einzigen Anwesenden waren meine unmittelbare Familie – MM, die Kinder und ich – und Pesky Tim und seine Familie. Insgesamt zehn Personen. Dreißig Maiskolben. Ich bin mir nicht sicher, was, wenn überhaupt, ich dachte.

Ich glaube, ich hatte Angst, nicht genug zu haben.

Zu allem Überfluss lasse ich alle vor dem Abendessen in der Geburtstagstorte graben. Ich hatte meinen Chocolate Sheet Cake gemacht, wobei die Pekannüsse in der Glasur weggelassen wurden, was zu einem perfekten, glatten, schokoladigen Kuchen führte, der ziemlich unwiderstehlich ist … also aßen wir unser Essen in umgekehrter Reihenfolge.

Was bedeutet, dass mir so ziemlich 28 Maiskolben geblieben sind.

Schön, nicht wahr?

Wie auch immer, wie gesagt, ich habe nie angefangen, Maiskrapfen zu machen, und mache es normalerweise nur, wenn ich Maisreste habe.

Aber ich freue mich immer, wenn ich sie mache. Sie sind herrlich lecker!

Ich brauchte ungefähr 4 Tassen Mais, also schnitt ich die Kerne von ungefähr sechs Ähren ab. Ich hatte den Mais letzte Nacht zu wenig gekocht, also war es wirklich zwischendurch fertig und nicht fertig.

Ich liebe aber knusprigen Mais.

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Ich habe sie wirklich zum Teufel geschnitten. Arme Kolben.

Habe Schnittlauch aus meinem Garten geholt.

Schnittlauch. Oh, wie ich sie liebe. Sie sind so zierlich, so zierlich. Also grün.

Eier.

*STELLEN SIE VOR, ICH HABE EIN FOTO VON ALLZWECKMEHL EINGESETZT. DANKE.*

*STELLEN SIE VOR, ICH HABE EIN FOTO VON BACKPULVER EINGESETZT. DANKE.*

Salz.

Cayenne Pfeffer.

Milch.

Während Sie den Teig zubereiten, erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Wenn Sie ein Frittierthermometer haben, erhitzen Sie das Öl auf etwa 365 Grad. Wenn es heißer ist, verbrennen die Krapfen ziemlich schnell.

Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben.

Milch einfüllen…

Die Eier aufschlagen und das Salz dazugeben.

Als nächstes den Cayennepfeffer hinzufügen. Es ist das Richtige.

Rühren Sie es vorsichtig zusammen und fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, wenn es zu dick ist.

Den Mais und den gehackten Schnittlauch dazugeben. Yum. Yum lecker. Yum Yum yum.

Falten Sie die Mischung zusammen und stellen Sie sicher, dass der Mais vollständig in den Teig eingearbeitet ist.

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Die Mischung sollte nicht klebrig sein; es sollte nicht alles zusammenhalten. Es sollte ein wenig locker-gansig sein.

Jetzt mit einem Löffel oder einer Keksschaufel (ich benutze die Schaufel gerne!)…

Geben Sie kleine Teigklumpen in das heiße Öl.

Beobachten Sie die Krapfen und drehen Sie sie auf die andere Seite, wenn die erste Seite anfängt, goldbraun zu werden.

Lassen Sie sie nicht zu braun werden!

Nehmen Sie sie auf einen mit Handtüchern ausgelegten Teller und lassen Sie sie abtropfen.

Mit dem ganzen Teig wiederholen…

Bis du einen schönen, großen Teller hast!

Jetzt können Sie diese in einem großen Korb als Knabberei oder Vorspeise servieren ... oder als Beilage zu gegrillten Hamburgern oder einem großen Garnelen- oder Krabbenkochen zubereiten.

Oder als ganz besonderes Schmankerl großzügig mit gesiebtem Puderzucker bestreuen!

Da musst du mir einfach vertrauen.

Aber weißt du was?

So esse ich sie am liebsten.

Reiner, süßer, perfekter Ahornsirup, der darüber träufelt. Göttlich.

Sag es niemandem … okay?

Ich schäme mich ein wenig dafür.