Crispy Fried Calamari
wie man Kürbis für Kuchen kocht
Von Heather Christo. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:6Portionen Vorbereitungszeit:0StdfünfzehnMinuten Kochzeit:0Std10Minuten Gesamtzeit:0Std25Minuten ZutatenFÜR DIE WÜRZIGE MARINARA: 3 EL. Olivenöl 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 1/2 TL. Rote Paprikaflocken oder mehr nach Geschmack fünfzehn ganze geschälte Tomaten FÜR DIE CALAMARI: 1 1/4 c. Süßes weißes Reismehl 1 Teelöffel. Koscheres Salz 1 3/4 c. Glutenfreies Bier Öl zum braten 3/4 Pfund Kleiner Tintenfisch, gereinigt, Körper in 1/2 Zoll dicke Ringe geschnitten 3 EL. Maisstärke Zitronenspalten, zum ServierenDieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Für die würzige Marinara-Dip-Sauce in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl, Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzufügen. 2–3 Minuten rösten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren. Die Sauce wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseite legen.
Für die Calamari in einer mittelgroßen Rührschüssel Reismehl, koscheres Salz und Bier glatt rühren. Beiseite legen.
In einem großen Topf mit Thermometer das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Während das Öl erhitzt wird, tupfen Sie den Tintenfisch mit einem Papiertuch trocken und werfen Sie den Tintenfisch mit Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel. Tintenfischringe und Tentakel zum Teig geben.
Wenn das Öl eine Temperatur zwischen 350-375 °F erreicht, fügen Sie vorsichtig etwa 8 Stück mit Teig überzogener Tintenfisch in den Topf. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel goldbraun und knusprig rühren, ca. 1 bis 1 1/2 Minuten. In eine mit Papiertüchern ausgelegte Blechpfanne geben und portionsweise weiterbraten.
Wenn der Tintenfisch fertig ist, auf eine Servierplatte stapeln und mit warmer scharfer Marinara zum Dippen und ein paar Zitronenspalten an der Seite servieren.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich zum ersten Mal bereitwillig zustimmte, Tintenfisch zu essen, weil er frittiert war. Ich war ein bisschen ein Spätzünder, wenn es darum ging, exotischere Lebensmittel zu probieren, und für mich als Kind galt Tintenfisch definitiv als exotisch. Als ich es endlich probierte, erinnere ich mich, dass ich die goldenen, knusprigen Tintenfischbissen, den milden Geschmack und diese überraschend zarte Textur liebte. Aber am besten hat es mir in Kombination mit einer würzigen Tomatensauce geschmeckt. Es war vielleicht nicht die einfallsreichste Vorbereitung, aber Junge war es gut!
Meine eigene Tochter Pia ist eine viel mutigere und anspruchsvollere Esserin als ich mit acht Jahren, und Calamari war schon immer einer ihrer Favoriten. Ihr Onkel besitzt ein panasiatisches Restaurant, das ein leichtes und knuspriges asiatisches Tintenfischgericht auf der Speisekarte hatte, und schon im zarten Alter von drei Jahren war sie dafür bekannt, einen ganzen Teller alleine zu polieren.
Auch wenn meine Familie mittlerweile gluten- und eifrei ist, habe ich Rezepte gefunden, die es uns ermöglichen, knusprige, lecker frittierte Speisen zu genießen. Ich wusste, dass es besonders wichtig war, Pias Lieblingskalamari durch eine neue Version zu ersetzen. Und die Sorte, die sie besonders mochte, hatte den luftigsten, leichtesten frittierten Überzug. Als ich das erreicht hatte, musste ich es kombinieren mit meine Liebling der Kindheit: diese gute alte würzige Marinara-Dip-Sauce!
Es stellte sich heraus, dass die Kombination genau richtig war, weil Pia es liebte. Wir haben sogar meine 5-jährige Coco dazu gebracht, es zu essen und ihre Finger zu lecken. Nun, bis Pia ihr erzählte, was es war.
Der Schlüssel ist, die Temperatur beim Braten konstant zu halten (was bedeutet, dass Sie wahrscheinlich zwischen den Chargen eine Minute warten müssen, um die Temperatur wieder zu erhöhen). Sie sollten auch darauf achten, nicht zu viel Tintenfisch auf einmal zu braten, da dies den Topf überfüllt und die Temperatur senkt. Bei der richtigen Temperatur werden Ihre Calamari knusprig, nicht ölig oder matschig! Außerdem wird dies am besten sofort gegessen – alle herumliegenden frittierten Speisen verlieren ihre wunderbare Knusprigkeit!
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