Quinoa-Salat zum Ende des Sommers

End Summer Quinoa Salad

Jedes Mal, wenn ich die Dose mit süßem Curry aus der Gewürzschublade hole, zieht ihr warmer, berauschender Duft kleine Nasen aus dem ganzen Haus direkt in die Küche. Und ich mache ihnen keine Vorwürfe. Curry ist auch einer meiner Favoriten. Sein Geschmack ist voller Tiefe aus einer Vielzahl von Zutaten und sein Duft ist fast exotisch. Ich weiß wirklich nicht, wie jemand dem widerstehen kann.

Dieser Quinoa-Salat am Ende des Sommers mit süßer Curry-Vinaigrette ist voller Gemüse, frisch von der Ernte des Gartens. Und mit einer süßen Curry-Vinaigrette ist es ein Salatrezept, das sicher immer wieder in Ihre Menüplanung zurückkehren wird.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich brauchte mehr als ein paar Versuche, um offiziell auf den Quinoa-Zug aufzuspringen. Aber dann hat es endlich Klick gemacht. Die Geheimformel war die Verwendung einer Vinaigrette.

Ich neige dazu, eine Vielzahl von Texturen in meinen Mahlzeiten zu mögen und war schon immer von der Erdigkeit von Getreide und Samen angezogen. Als Quinoa vor einigen Jahren auf den Markt kam, fühlte es sich an, als ob es eine natürliche Ergänzung für meine Geschmacksknospen wäre. Ich mochte Quinoa-Gerichte, die ich in Restaurants bestellte, aber ich habe es nie wirklich geliebt, wenn ich es selbst zu Hause zubereitet habe.

Bis ich die Magie entdeckte, eine würzige Vinaigrette in die Quinoa zu falten.

Eine Vinaigrette wirkt wie von Zauberhand, indem sie in die kleinen Quinoa-Nuggets einweicht, sie etwas weicher macht und ihr Geschmack verleiht. Und die Vinaigrette in diesem Salat ist besonders schön. Es ist süß von Honig, würzig von weißem Balsamico-Essig und erwärmt von ach so wunderbarem Curry. Ich habe diesen Teil des Rezepts verdoppelt, nur um in der kommenden Woche frisches Gemüse für die Mittagssalate zu beträufeln.

Unser Garten ist nicht groß und besteht hauptsächlich aus Himbeeren, Erdbeeren und Tomaten. In diesem Jahr haben wir der Mischung einige Zuckererbsen, Paprika und zum ersten Mal eine gemahlene Kirschpflanze hinzugefügt (so lustig und lecker!) . Und wir haben immer eine schöne Auswahl an frischen Kräutern. Ich möchte kein Leben ohne frische Kräuter in meinem Garten haben!

Ich mache diesen Salat mit Tomaten aus unserem Garten, gelbem Kürbis, den mir Freunde aus der Kirche geschenkt haben, und Mais und Paprika von lokalen Verkäufern und Bauernmärkten. Diese Jahreszeit ist einfach dazu gedacht, die ganze Pracht des Gartens zu genießen.

Auch dieser Quinoa-Salat hat einen Bonus, denn er hält sich im Kühlschrank sehr gut einige Tage. Ich esse es morgens, mittags und abends. Es ist fantastisch zum Frühstück mit ein paar Eiern, mit etwas frischem Rucola als Mittagssalat oder als Beilage zum Abendessen. Hell und schön und super lecker zu booten.