Entdecken Sie die Aromen Spaniens

Exploring Flavors Spain

In meinem Junior-Jahr am College verbrachte ich das zweite Semester in Spanien und studierte im Ausland in der südlichen Stadt Granada. Im Ausland zu studieren war die coole Sache, als Teil Ihrer Universitätserfahrung zu machen, aber ich hatte keine Ahnung, welche tiefgreifenden Auswirkungen diese vier Monate sowohl auf mein Kochen als auch auf mein Leben haben würden. Ich habe eine solche Wertschätzung und Liebe für die spanische Küche!

Wenn ich auf meine Zeit in Granada zurückblicke, bin ich sehr dankbar für die wundervolle Gastmutter, bei der ich diese vier Monate verbracht habe. Ich hatte darum gebeten, in den Schlafsälen zu wohnen, anstatt bei einer einheimischen Familie zu leben, und oh meine Güte, welche Erfahrungen hätte ich verpasst, wenn das geklappt hätte! Meine Gastmutter Juana war nicht nur eine wundervolle Person, sondern auch eine meisterhafte Hausmannskost. So sehr, dass ich, ich scherze dich nicht, ich mich an dem Mittagessen, das sie uns jeden Tag zubereitete, komplett verschlingen und das Abendessen oft ganz auslassen würde (wir waren zum Abendessen alleine). Durch sie habe ich die traditionelle spanische Hausmannskost wirklich erfahren und bin dafür unendlich dankbar.

Im heutigen Beitrag werde ich einige meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen und -rezepte aus der spanischen Küche teilen, in der Hoffnung, Sie zu inspirieren, sie auch in Ihre Küche zu bringen.

Eines der Lebensmittel, die ich in Spanien am häufigsten gegessen habe, war der Jamón Serrano, ein trockener spanischer Schinken. Wenn Sie durch die Straßen einer spanischen Stadt gehen, werden Sie sicher irgendwo in einem Café oder Restaurant Beine von Jamón Serrano sehen.

Für Leute, die noch nie von Jamón Serrano gehört haben, sage ich ihnen normalerweise, dass es wie die spanische Version von Prosciutto ist. Es ist wunderbar in dünne Scheiben geschnitten und wird mit Käse und Nüssen oder sogar in einem Sandwich serviert. Meine Gastmutter packte mir oft Jamón-Serrano-Sandwiches für Ausflüge mit salzigen Manchego-Käsescheiben.

Jamón Serrano kann außerhalb von Fleischfachgeschäften etwas schwierig zu finden sein, aber ich habe es in den letzten ein oder zwei Jahren häufiger gesehen.

Als nächstes kommt Manchego-Käse! Glücklicherweise ist dieser wunderbare Schafskäse in den USA leicht zu finden. Es ist ein fester Käse mit einem buttrigen, nussigen Geschmack und einem salzigen Biss. Ich esse ihn oft allein in kleinen Stücken, wie einen guten Parmesan, aber ich schneide ihn auch in dünne Scheiben und lege ihn auf mit Feigenmarmelade bestrichene Cracker. Es ist so gut!

Immer wenn ich ein Käsebrett für eine Party mache, ist Manchego fast immer drauf. Wenn Sie es noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen dringend, es zu probieren.

Begrüßen Sie jetzt die spanische Chorizo! Wie Sommer in ihrem Beitrag berichtete, gibt es mexikanische Chorizo ​​und dann gibt es spanische Chorizo. Spanische Chorizo ​​wird getrocknet und gepökelt und hat einen wunderbar lebendigen Geschmack von Schweinefleisch und Paprika.

Sie können es in Scheiben schneiden und mit Käse und Oliven servieren oder als Zutat verwenden. Ich werde es unten in ein Rezept aufnehmen, also bleibt dran!

Dann gibt es natürlich spanische Oliven und Olivenöl. Ich konnte nicht darüber hinwegkommen, wie billig und schmackhaft das Olivenöl in Spanien war. Ich wollte unbedingt ein paar Flaschen mit nach Hause nehmen, aber meine Tasche war schon prall gefüllt.

In Spanien gibt es viele Olivenbäume, und es gibt bestimmte Arten von Oliven, für die bestimmte Regionen bekannt sind. Mein lokales Lebensmittelgeschäft hat eine spezielle spanische Olivenmischung, die ich sehr gerne bekomme, und sie enthält normalerweise Rosmarin und Knoblauch, um die Aromen zu betonen. Ich esse sie so wie sie sind mit Käse oder Wurstwaren oder manchmal entkerne ich sie und backe sie zu Brot.

Und als letzte Zutat, Marcona-Mandeln! Als ich sie das erste Mal probierte, hat meine Gastmutter sie als Snack gebraten. Ich wusste, dass sie eine Art Spinner waren, aber als ich sie fragte, was sie seien und sie immer wieder Almendra sagte, war ich verwirrt. Ich dachte, alle Mandeln, die ich kenne, sehen nicht so aus! Marcona-Mandeln sind teuer, aber ich habe gesehen, dass sie in den USA immer häufiger erhältlich sind.

Marcona-Mandeln sind für sich genommen gut, aber auf meinem Blog teile ich meine Lieblingsmethode, sie zuzubereiten, so wie meine Gastmutter es getan hat gebratene Marcona-Mandeln mit Rosmarin-Olivenöl und viel Meersalzflocken.

Da haben Sie es, viele spanische Aromen zum Naschen oder Kochen in Ihrer eigenen Küche. Jetzt werde ich eines meiner Lieblingsrezepte teilen, das einige dieser Aromen enthält, in einer Variante der spanischen Tortilla. Dieses Rezept für Shortcut Tortilla Espanola mit Chorizo ist im Grunde ein Kartoffel-Ei-Omelett, aber mit einer modifizierten Garmethode, die etwas schneller ist und weniger Öl verbraucht.

Beginnen Sie damit, eine gewürfelte gelbe Zwiebel in etwas Olivenöl zu kochen, bis sie weich ist.

Die Zwiebel in eine Schüssel geben, dann die Kartoffelwürfel kochen, bis sie weich sind.

Nehmen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie gewürfelte spanische Chorizo ​​hinzu.

Eine Minute braten, bis sie leicht braun sind, dann die Zwiebel und die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben.

Gießen Sie 6 geschlagene Eier in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang, um die Seiten zu setzen.

Schieben Sie die Pfanne für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis das Ei fest geworden ist. Etwas abkühlen lassen, dann ist es bereit zum Schneiden und Servieren.

Reste halten sich gut und können zu jeder Tageszeit gegessen werden. Genießen!