Indische Aromen entdecken

Exploring Indian Flavors

Als Teenager und Anfang zwanzig hatte ich die Möglichkeit, drei Sommer meines Lebens in Indien zu verbringen.

Ich habe so viele schöne Erinnerungen an diese Monate in Indien. Tatsächlich betrachte ich einige Entdeckungen, die ich dort gemacht habe, als lebensverändernd. Neben vielen persönlichen inneren Veränderungen wurden meine Augen für eine umfangreiche kulinarische Geschichte geöffnet, in der Aromen im Laufe der Zeit ausgeglichen und Zutaten übereinander gelegt wurden, um Tiefe und Faszination zu erzeugen.

Dies macht mich sicherlich nicht zu einem Experten für indische Küche, aber es hat eine lebenslange Wertschätzung und Erforschung der indischen Aromen angespornt.

Die indische Küche ist eine ernste Angelegenheit. Im Gegensatz zu modernen amerikanischen Dinner-Prep ist Schnellkochen nicht wirklich eine Überlegung, wenn es das Potenzial hat, die Qualität zu beeinträchtigen. Ich liebe dieses Engagement.

Was sagt die Bibel über Trennungen?

Mir ist aufgefallen, dass die meisten Menschen in den USA stark auf indisches Essen reagieren – oder zumindest auf das, was sie tun Überlegen Indisches Essen ist. Sie lieben es entweder und erklären es zu einem ihrer Favoriten, oder sie hassen es absolut.

Ich möchte vorschlagen, dass Sie, wenn Sie indisches Essen nicht mögen, noch nie die Gelegenheit hatten, gute indische Rezepte zu genießen.

Außerdem ist es wichtig zu berücksichtigen, dass Indien ein riesiges Land mit unzähligen regionalen Spezialitäten und Kochstilen ist. Die Gerichte, die in Nord-, Zentral- und Südindien serviert werden, sind extrem unterschiedlich und variieren genauso stark wie von der Ost- bis zur Westküste.

Die meisten indischen Restaurants in den USA servieren nordindische Küche mit britischem Einfluss, da Indien so lange unter britischer Herrschaft stand.

Wenn Currys auf Sahnebasis nicht Ihr Ding sind, bedeutet das nicht, dass es keine indischen Gerichte gibt, die Sie lieben und schätzen würden. Tatsächlich verwenden derzeit beliebte Restaurants in den ganzen USA indisch inspirierte Geschmackskombinationen und -techniken in amerikanischen Standardrestaurants. Vielleicht haben Sie indisches Fusion-Essen genossen, ohne es zu wissen!

Sie können zu Hause mit indischen Aromen experimentieren, indem Sie traditionelle indische Zutaten in Ihre Lieblingsgerichte integrieren. Lassen Sie uns ein wenig über die indische kulinarische Denkweise sprechen, um ein besseres Gefühl dafür zu bekommen, wie dies geht.

Indische Köche sind Meister der Balance. Wie oben erwähnt, dreht sich bei der indischen Küche alles darum, extreme Geschmäcker und Texturen auszugleichen und Aromen zu überlagern.

Nummer 707 Bedeutung

Die Verwendung traditioneller indischer Gewürze ist unerlässlich, aber sie müssen mit Elementen wie Fett, Milchprodukten, Kräutern und Säure in Schach gehalten werden, um Fülle, Kontrast oder kühlende Eigenschaften zu erzielen. Aus diesem Grund sieht man häufig scharfe Gerichte, die mit einer leichten Joghurtsauce serviert werden, damit der Mund nicht verbrennt.

Das gleiche gilt für die Textur. Weiche Currygerichte werden mit flauschigem Reis, knusprigen Crackern, Fladenbrot und verschiedenen Füllungsseiten serviert, um eine strukturelle Balance zu schaffen.

Kommen wir zurück zu Kräutern und Gewürzen. Sie können jedes dieser beliebten indischen Gewürze zu Hause auf Ihrem gegrillten Fleisch und in Reis, Nudeln, Kartoffeln, Suppen und Dips verwenden.

• Anis
• schwarzer Pfeffer
• Kardamom
• Koriander
• Zimt
• Nelke
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Curryblätter
• Fenchelsamen
• Bockshornklee
• Knoblauch
• Ingwer
• wie
• Senfkörner
• Muskatnuss
• Safran
• Kurkuma

Die meisten dieser Zutaten sind ganz oder gemahlen in den meisten großen Lebensmittelketten zu finden.

Frische Curryblätter sind in den meisten amerikanischen Städten etwas schwieriger zu finden, aber Sie können Currypflanzen in einigen Baumschulen und Bauernmärkten finden.

Currypulver, wie wir es nennen, wird in Indien nicht verwendet. Es besteht aus mehreren der oben genannten Gewürze, wobei der Schwerpunkt auf Bockshornklee- und Curryblättern für seinen herausragenden Geschmack und Kurkuma für die Farbe liegt. Currypulver ist eine Art generisches Gewürz, das indischen Geschmack bietet. Es ist in einigen Rezepten großartig, lässt dem Koch jedoch nicht so viel Raum, um den Geschmack anzupassen.

fliegende Novene von Mutter Teresa

Inder stellen ihre eigenen Gewürzmischungen her, die jedoch regional variieren. Eine der bekanntesten authentischen indischen Gewürzmischungen heißt Garam Masala und konzentriert sich auf Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Nelken. Es ist auch in den meisten großen Lebensmittelketten in den USA zu finden.

Andere übliche indische Zutaten zum Einarbeiten:

• Basmati-Reis
• Kichererbsen
• Chilischoten
• Kokosmilch
• dal (sieht aus wie gelbe Erbsen)
• Eier
• Ghee (geklärte Butter)
• Linsen
• Limette
• Mango
• Nüsse
• Zwiebeln
• Paneer-Käse
• Kartoffeln
• Tomaten
• Joghurt

Die exotischen Aromen Indiens zu Hause zu entdecken, muss nicht entmutigend sein. Konzentrieren Sie sich auf das Hinzufügen:

• 2-3 Gewürze (oder eine Gewürzmischung)
• ein frisches Kraut oder Obst als Kontrast
• Limette oder Tomaten für die Säure
• ein Element der Reichhaltigkeit wie Kokosmilch oder Butter

Sie können diese Elemente verwenden, um banale Gerichte unter der Woche wiederzubeleben oder sie in langsam gekochte Wochenendgerichte wie Eintöpfe und Schmorbraten zu schichten.

Restaurant, das am Weihnachtstag geöffnet hat

Heute teile ich eine vereinfachte Version indischer Kartoffelkuchen, die je nach Region oft als Aloo Tikki oder Vada Pav bezeichnet wird. Diese kleinen gebratenen Patties sind ein toller Partysnack, getunkt in leuchtend grünes Chutney, werden aber auch traditionell auf kleinen Hefebrötchen mit grünem Chutney und Joghurt serviert (Vada Pav).

Dies ist ein großartiges Starterrezept für diejenigen, die neu in der indischen Küche sind. Sie erhalten die erdigen, beruhigenden Eigenschaften von Garam Masala und Kartoffeln, die mit einer hell-würzigen Kräutersauce ausbalanciert sind, die zu fast allem fantastisch schmeckt!