Frischer Mais mit Wildreis

Fresh Corn With Wild Rice

Mmmmm. Dies ist eine dieser Thanksgiving-Beilagen. Strukturell. Geschmackvoll. Setzen Sie sich abseits des Gefechts. Ich mache es seit Jahren und Jahren und jedes Jahr vertieft sich meine Liebe dazu.

Es ist frischer Mais mit Wildreis – und bevor wir weitermachen, möchte ich darauf hinweisen, dass ich nicht über das typische verpackte Langkorn- und Wildreisprodukt spreche, das, nicht falsch verstanden, an einem Dienstagabend perfekt lecker ist mit deinem Huhn. Aber an einem bestimmten Donnerstag im November… müssen wir das Richtige verwenden: dunkler, fast schwarzer, dünnkörniger Wildreis, dessen Textur kaum zu vergessen ist.

Ich koche den Wildreis in Hühnerbrühe, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, dann mische ich den gekochten Reis mit frisch vom Kolben geschnittenen Maiskörnern, Sahne, Eiern, Butter, Salz, Cayennepfeffer und einem Schuss Milch zum Schluss milk um die Konsistenz zu bekommen. Das Backen im Ofen bindet die Masse zusammen und das Ergebnis ist ein köstliches, leicht knuspriges, cremiges und köstliches Meisterwerk… mit dem festen Biss des rustikal leckeren Wildreises.

Was soll ich noch sagen? Lass es mich dir einfach zeigen.

Die Charaktere: Frischer Mais, Sahne, Eier, Butter, Salz, Cayennepfeffer, Milch und Wildreis. Geh weg von den Onkel Bens.

Ich liebe dich, Onkel Ben. Ich habe dich immer mit Hüttenkäse als Snack nach der Schule gegessen.

Beginnen Sie damit, den Wildreis nach Packungsanweisung zu kochen. Anstelle von Wasser verwende ich jedoch gerne Hühnerbrühe – oder eine Mischung aus Hühnerbrühe und Wasser. Gibt ihm eine schöne Geschmacksnote.

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Wenn die Brühe kocht, den Wildreis einfüllen.

Als ich vor vielen Jahren damit anfing, gab es in unserem kleinen Lebensmittelladen in der Kleinstadt keinen einfachen Wildreis. Sie tun es jetzt. Halleluja. Amen.

Jetzt abdecken, die Hitze reduzieren und eine ganze Weile köcheln lassen – normalerweise mindestens 45 Minuten. Wir möchten, dass der Reis fast vollständig gekocht ist, aber trotzdem einen schönen Biss hat.

Nun, ignoriere meine stumme Hand und schäle den Mais gründlich ab, damit die meisten Seiden weg sind ... ein paar Nachzügler werden nicht schaden.

HINWEIS: Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept mit im Laden gekauftem gefrorenem Mais GUT funktionieren würde! Ich würde für dieses Rezept auf jeden Fall gefrorene statt Konserven verwenden.

Legen Sie nun jede Maiskolben in eine große Schüssel, und beginnen Sie mit einem scharfen und scharfen Messer mit harten Wasserflecken, nach unten zu schneiden, schneiden Sie die Körner ab und lassen Sie sie in die Schüssel fallen.

Machen Sie weiter und reduzieren Sie sich auf das Schnellste – Sie wollen jedes bisschen Güte, das Sie bekommen können.

Dein Ziel ist es, den Kolben verlassen, nackt und allein zu lassen.

Der Grund, warum Sie dies direkt in die Schüssel tun, ist, dass der Mais, wenn er sehr saftig ist, in der ganzen Küche spritzen kann. Und ich melde mich nicht gerne für banalere Reinigungsarbeiten an als unbedingt nötig.

Gibt es einen Unterschied zwischen Schlagsahne und Sahne?

Bald haben Sie einen schönen Maishaufen, den Sie in Versuchung führen werden, ihn zu greifen und zu naschen. Und mach weiter! Niemand sucht.

Als nächstes schlagen Sie zwei Eier in eine kleine Schüssel.

Und schlage sie mit einer Gabel zusammen.

Sieh nach dem Reis; es ist soweit.

Den Reis abgießen und auf einen Teller gießen, damit er schnell abkühlen kann.

Sie sollten es abkühlen lassen, damit es die Eier nicht kocht.

Inzwischen zurück bei den Maiskörnern.

(Das wollte ich schon immer mal sagen!)

Beginnen Sie mit dem Eingießen der Sahne. Du willst es doch auch.

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Als nächstes schneidet ihr die Butter und fügt sie hinzu…

Gefolgt von den geschlagenen Eiern.

Und hier ist der Kick: Salz. Sie müssen Salz verwenden. Sie müssen genügend Salz verwenden. Salz ist dein Freund.

Eigentlich ist Salz nicht dein Freund. Salz ist Satan. Hör nicht auf mich.

Vorsichtig verrühren.

Dann etwas Cayennepfeffer darüberstreuen. Normalerweise verwende ich etwa 1/4 Teelöffel ... aber wenn Sie denken, dass Sie mit der Wahrheit des Cayennepfeffers umgehen können, probieren Sie es aus!

Fügen Sie nun 2 Tassen gekochten Wildreis hinzu und rühren Sie vorsichtig ... aber ständig.

Wenn die Mischung zu dick erscheint, spritzen Sie etwas Milch hinein. Es sollte dick, aber rührbar sein.

Rühren Sie zusammen und probieren Sie dann, um die Gewürze zu überprüfen.

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Und haben Sie keine Angst, etwas mehr Salz hinzuzufügen.

Als nächstes eine Auflaufform großzügig einfetten.

Mischung verrühren, dann in eine Auflaufform gießen.

Glätten Sie die Oberfläche, damit der Mais etwas in die Ei-Milch-Mischung darunter eingetaucht wird.

Stellen Sie es nun in einen 350-Grad-Ofen und backen Sie es 30 bis 45 Minuten lang oder bis es oben hellbraun ist. Sie können es vor dem Servieren etwas ruhen lassen.

Mmmmm. Hat jemand dienen gesagt?

Mit den Worten meines unsterblichen Bruders Mike… Oh Gott . Es ist die Knusprigkeit des Maises. Die Zähigkeit des Reis. Die Cremigkeit der anderen Zutaten.

Es ist lecker, so ist es.

Und ich weiß, du wirst es lieben. Probieren Sie es in dieser Weihnachtszeit aus!

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Gepostet mit viel Liebe zu Thanksgiving-Beilagen, Ree Drummond .