Homemade Cinnamon Raisin Bread
Dieses hausgemachte Zimt-Rosinen-Brot eignet sich wunderbar als Toast am Morgen und kann an verschiedene diätetische Einschränkungen angepasst werden. Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht etwa 2 Stunden inaktive Zeit. Von Joanne Ozug von fünfzehn Spateln. Werbung - Lesen Sie weiter unten Erträge:8Portionen Vorbereitungszeit:0StdzwanzigMinuten Kochzeit:0StdVier fünfMinuten Gesamtzeit:1Stunde5Minuten ZutatenFÜR DEN TEIG: 1 C. Milch, Mandelmilch oder Sojamilch, bei 110 ° F 2 EL. Brauner Zucker (siehe Hinweis) 2 1/4 TL. Instant-Rise-Hefe 6 EL. Neutrales Öl (siehe Hinweis) oder geschmolzene ungesalzene Butter zwei Eier 3 1/2 c. Allzweckmehl (17 1/2 Unzen nach Gewicht), plus mehr zum Bestäuben 1 Teelöffel. Salz 1/2 c. Rosinen FÜR DIE ZIMT-FÜLLUNG: 1/3 c. Brauner Zucker 2 EL. Zimt 3 EL. Geschmolzene Butter (oder Öl)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Drittanbieter erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten finden Sie möglicherweise auf deren Website. Zubereitung Milch, braunen Zucker und Hefe in eine Schüssel oder einen Messbecher geben. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist. Dies zeigt an, dass die Hefe am Leben und wohlauf ist. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit in die Schüssel einer Küchenmaschine und fügen Sie Öl und Eier hinzu. Die nassen Zutaten verquirlen, dann Mehl und Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken oder einem Spatel die nassen und trockenen Zutaten grob zu einem zottigen Teig vermengen. Fügen Sie die Rosinen hinzu und setzen Sie dann die Schüssel und den Knethaken in den Standmixer ein. 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Den Knethaken entfernen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bemehlen Sie Ihre Arbeitsplatte so leicht wie möglich, verteilen und dehnen Sie den Teig dann zu einem Rechteck, das die Länge Ihrer Kastenform hat, etwa 9 x 18 Zoll. Ich bevorzuge eine 9x5 Kastenform.
Bereiten Sie die Zimtfüllung zu, indem Sie braunen Zucker, Zimt und Butter verrühren. Verteilen Sie diese Mischung über die gesamte Oberseite des Teigrechtecks, rollen Sie den Teig dann so fest wie möglich auf und rollen Sie ihn der Länge nach aus. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Kastenform legen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 375 °F vorheizen, dann das Brot 40–50 Minuten backen, bis das Innere mit einem Thermometer 190 °F bis 200 °F anzeigt. Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden. Genießen!
Anmerkungen:
1. Die 2 Esslöffel brauner Zucker machen das Brot nicht sehr süß. Wenn Sie ein süßeres Brot haben möchten, verdoppeln Sie den braunen Zucker.
2. Ich verwende Traubenkernöl, aber Sie können auch Rapsöl, Pflanzenöl, ein leichtes Olivenöl usw. verwenden.
3. Der Teig wird klebrig, aber widerstehen Sie dem Drang, mehr Mehl hinzuzufügen, da das Brot dadurch dichter wird.
Lagerung: Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, ist das Brot bei Zimmertemperatur nur wenige Tage haltbar. Ich empfehle, unbenutztes Brot einzufrieren.
Cinnamon Raisin war als Kind mein Lieblingstoast und ist es auch heute noch. Ich liebe diesen Strudel aus süßem Zimt und braunem Zucker in jeder Scheibe und die saftigen Rosinen, die in den Teig punktiert sind.
Ich habe im Laufe der Jahre mit allen möglichen hausgemachten Broten experimentiert, aber ehrlich gesagt, nachdem ich alles von hausgemachten Baguettes über Ciabatta bis hin zu Paesano gemacht habe, überlasse ich die schickeren Brote normalerweise der Bäckerei und bleibe dabei, einfachere Dinge wie Sandwichbrot zu Hause zu backen.
Es gibt ein paar Gründe, warum ich gerne mein eigenes Zimt-Rosinen-Brot zu Hause backe.
Erstens enthalten viele Sandwichbrote im Laden viele Konservierungs- und Zusatzstoffe, und im Allgemeinen esse ich diese lieber nicht.
Zweitens kann ich das Brot mit so vielen Rosinen beladen, wie ich möchte, und ich darf auch meinen schicken Zimt verwenden (nicht jeder Zimt ist gleich).
Und drittens macht es Spaß und ist einfach zu machen. Ja wirklich. Es ist so befriedigend, sein eigenes Brot zu backen, und es lässt Ihr Haus verträumt riechen.
Das Rezept, das ich heute teile, kann an unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse angepasst werden, sodass es von vielen genossen werden kann. Es kann mit Milchprodukten (mmm, Butter) oder ohne hergestellt werden. Ich werde verschiedene Substitutionen teilen, die Sie im gesamten Rezept verwenden können.
Mischen Sie zunächst warme Milch, Hefe und braunen Zucker zusammen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bis es schäumt. Das zeigt an, dass die Hefe fertig und wach ist!
Was die Milch betrifft, können Sie Kuhmilch, Mandelmilch, Sojamilch, Reismilch … so ziemlich jede aromatische Milchflüssigkeit verwenden.
Als nächstes in die Schüssel eines Standmixers die Hefe-Milch-Mischung, zwei Eier und etwas geschmolzene Butter oder Öl geben. Für Öle können Sie Traubenkernöl, Rapsöl, Pflanzenöl, leichtes Olivenöl usw. verwenden.
Alles verquirlen, dann Allzweckmehl und Salz hinzufügen.
Verwenden Sie den Knethaken oder einen Löffel, um den Teig grob zu vermengen.
Setzen Sie dann die Schüssel ein und haken Sie sie an der Küchenmaschine ein, fügen Sie ½ Tasse Rosinen und 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Entfernen Sie den Knethaken. Vollständige Offenlegung: Der Teig wird klebrig!
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, gemahlenen Zimt und entweder geschmolzene Butter oder Öl mischen. Dies wird die Zimtwirbelfüllung sein.
Bestäuben Sie eine ebene Fläche ganz leicht mit Mehl und strecken Sie den Teig dann zu einem Rechteck aus, das ungefähr 9 Zoll lang und 18 Zoll breit ist. Es muss nicht genau sein, aber Sie möchten sich vorstellen, es lange zusammenzurollen und es ordentlich in eine 9×5-Laibpfanne zu passen.
Streuen Sie die Zimt-Zucker-Füllung auf das Brot und rollen Sie es dann so fest wie möglich auf.
Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten in eine gefettete 9×5-Laibform und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Lassen Sie es weitere 30 Minuten gehen.
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Backen Sie das Brot etwa 45 Minuten lang, bis das Innere mit einem Thermometer eine Temperatur von 190 °F bis 200 °F anzeigt und die Kruste goldbraun ist.
Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen, dann genießen Sie es!
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