Hoppin' John

Hoppin John

Eine reduzierte, einfachste Version des traditionellen Neujahrsgerichts.

1. Schwarzaugenerbsen in kaltem Wasser mindestens 6 Stunden einweichen. Vor Gebrauch ausspülen.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, grüne Paprika und Sellerie hinzu und rühren Sie um. 3 bis 4 Minuten kochen. Die eingeweichten Bohnen einrühren, dann Hühnerbrühe, Schinken, Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf 30 Minuten abdecken.
3. Überprüfen Sie nach 30 Minuten den Flüssigkeitsstand; Wenn es zu suppig ist, kochen Sie es weitere 15 Minuten ohne Deckel. Wenn es zu dick ist, noch etwas Brühe aufspritzen. Essig einrühren, dann nach Gewürzen abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Würze hinzu.
4. Auf weißem oder braunem Reis servieren und darauf achten, dass viel Kochflüssigkeit darüber gelöffelt wird. Oder Sie können die Bohnenmischung vor dem Servieren mit dem Reis mischen.
5. Variationen: Fügen Sie rote Paprika, gewürfelte Tomaten aus der Dose, gewürfelte Jalapenos, Schinkenwürfel (anstelle von Schinkenhaxen) oder geschnittenen Speck (anstelle von Schinkenhaxen) hinzu. Aufgerissenen Grünkohl unterrühren, wenn noch 5 Minuten Garzeit übrig sind. Sie können auch abgetropfte Schwarzaugenerbsen aus der Dose verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Verwenden Sie statt Schinkenwürfeln einfach Schinkenwürfel und etwas weniger Brühe, da die Erbsen nicht so lange kochen müssen.

Ich glaube nicht so sehr an Aberglauben, aber aus irgendeinem Grund habe ich am Neujahrstag immer Schwarzäugige Erbsen gegessen. Ich denke, das neue Jahr mit einem saftigen Aberglauben zu beginnen, kann nicht schaden.

Hoppin’ John ist ein einfacher, einfacher schwarzäugiger Erbseneintopf. Ich habe es extrem reduziert, und als ich es gestern gemacht habe, fiel es mir schwer, keine leuchtend rote Paprika, große Stücke von zerrissenem Grünkohl und gewürfelte Tomaten aus der Dose hinzuzufügen. All dies ist natürlich akzeptabel, aber ich wollte es einfach und schnörkellos halten. Manchmal liegt Schönheit in der Einfachheit.

Außerdem war ich faul.

Beginnen Sie damit, ein paar Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika in einen Topf mit brutzelnder Butter zu werfen.

Rühren Sie es um und fügen Sie ziemlich viel gehackten Knoblauch hinzu. Dann kochen Sie das Gemüse für 3 bis 4 Minuten und atmen Sie das magische Aroma ein.

Und nun zu den Schwarzaugenerbsen: Diese sind frisch (sie kamen aus der Großstadt) und viele Supermärkte werden diese zu dieser Jahreszeit verkaufen. Wenn du jedoch getrocknete Schwarzaugenerbsen verwendest, weiche sie einfach etwa 6 Stunden lang in kaltem Wasser ein, bevor du sie verwendest. Sie werden lecker!

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Gießen Sie die Erbsen direkt in den Topf…

Und rühre sie herum, um sie zu kombinieren.

Dann gießen Sie eine natriumarme (oder keine) Hühnerbrühe ein.

Als nächstes fügen Sie ein großes, knorriges Schinkenhöcker hinzu ...

Ein wenig Salz (Sie können später immer noch mehr hinzufügen)…

(Oh, und nette Hand, Ree!)

Und viel schwarzer Pfeffer.

Dann zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Gut 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich werden und die Flüssigkeit ein wenig reduziert ist.

Am Ende entschied ich mich, viel Cayennepfeffer für etwas Würze hinzuzufügen … dann habe ich etwas weißen Essig untergerührt, was meine BFF Hyacinth immer mit ihrem Hoppin’ John macht.

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Ich mache gerne, was Hy tut. Außer kontrollieren, was ich esse.

Dann löffelst du das Ganze einfach über weißen oder braunen Reis und achtest darauf, dass viel von der suppigen Flüssigkeit drin ist, damit das Ganze beim Essen ein köstliches Durcheinander wird. Eine andere Sache, die Sie tun können, ist den Reis in den Topf zu rühren und alles vor dem Servieren zu vermischen. Das hätte ich vielleicht getan, aber mein Reis wurde ein wenig klebrig (etwas an der Tatsache, dass ich vergaß, ihn zu kochen, bis ich etwas komisch roch) und ich beschloss, ihn nicht zu drängen.

Das ist eine leckere Neujahrstradition, Leute. Und noch einmal, das ist das wirklich grundlegende Rezept… also hier einige Variationen:

* Fügen Sie zu Beginn des Rezepts gewürfelte rote Paprika zu der Zwiebel-Pfeffer-Mischung hinzu.
* Verwenden Sie 2 Tassen Schinkenwürfel anstelle von Schinkenwürfeln in den Topf.
* Verwenden Sie 4 Scheiben Speck, die in Stücke geschnitten sind, anstelle von Schinkenhaxen; Kochen Sie es einfach zusammen mit der Zwiebel-Pfeffer-Mischung.
* Fügen Sie der Kochflüssigkeit mit der Brühe eine 14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten hinzu.
* 1 Bund gewaschenen, zerrissenen Grünkohl in den Topf geben, wenn noch etwa 5 bis 10 Minuten Kochzeit übrig sind.
* Am Ende ein paar geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren.

Viel Spaß damit und machen Sie es sich zu eigen!

Und ein frohes neues Jahr, meine Freunde. Bleiben Sie sicher, glücklich und gesund.