Hühnchen perfekt frittieren

How Fry Chicken Perfection

Heißes, knuspriges Brathähnchen hat etwas wahnsinnig Unwiderstehliches – und wenn Sie einmal gelernt haben, wie man Hühnchen zu Hause frittiert, werden Sie nie mehr zurückblicken. Jeder (Köche und Omas gleichermaßen!) behaupten, das 'perfekte' Rezept zu haben, mit seiner eigenen speziellen Beschichtung und charakteristischen Gewürzmischungen, aber die Wahrheit ist, dass jeder lernen kann, wie man Brathähnchen perfekt zubereitet - man muss nur den Dreh raus haben es. Frittieren kann für viele Hobbyköche einschüchternd sein, sollte es aber nicht: Sie brauchen nur ein paar einfache Werkzeuge und ein wenig Zeit – wir führen Sie durch! Lassen Sie sich nicht von all dem Öl abschrecken – Sie können es wiederverwenden, wenn Sie fertig sind. Lassen Sie das Öl nach dem Frittieren einfach vollständig abkühlen, gießen Sie es ab, kühlen Sie es ab und verwenden Sie es erneut (gießen Sie niemals Öl in den Abfluss). Sobald Sie gemeistert haben, wie man Brathähnchen zubereitet, servieren Sie große Mengen für Picknicks und Partys mit lustigen südlichen Seiten wie Keksen, Kohl und Krautsalat - es wird Ihr neuer Partytrick sein. Und eines der besten Dinge an Brathähnchen ist, dass Sie es bei Raumtemperatur essen können (wir lieben es sogar kalt aus dem Kühlschrank!). Folgen Sie diesem narrensicheren Rezept und Sie sind golden.

Welches Hühnchen soll ich kaufen?

Wir mögen Hähnchen mit Haut und Knochen zum Braten – die Haut wird knusprig und das Fleisch bleibt schön saftig. Jedes Hühnchenteil kann gebraten werden – sogar die Flügel. Sie können im Laden eine Packung Hähnchenteile kaufen oder ein ganzes Hähnchen kaufen und es selbst in Stücke schneiden (Brüste, Trommelstöcke, Schenkel und Flügel). Oder kaufen Sie einfach ein Paket mit den Teilen, die Ihnen am besten gefallen. Wenn Sie ein Liebhaber von dunklem Fleisch sind, nehmen Sie ein paar Trommelstöcke und Oberschenkel, oder wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, gehen Sie nur auf Brüste. Zu Ihrer Information: Brüste brauchen etwas länger zum Kochen.

Welches Öl soll ich verwenden?

Die Meinungen gehen auseinander! Manche Leute mögen Backfett oder Schmalz, andere bevorzugen Öl und viele mögen eine Kombination aus beidem. Wichtig ist, etwas mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden (d.h. es kann auf eine hohe Temperatur erhitzt werden, ohne zu verbrennen). Denken Sie an Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl. Verwenden Sie kein Olivenöl oder Butter – beide haben niedrigere Rauchpunkte. Die ideale Temperatur zum Braten von Hühnchen beträgt 350 ° C bis 365 ° C, und Sie sollten sicherstellen, dass Sie das Öl zwischen den Chargen wieder auf Temperatur bringen.

Muss ich Hühnchen vor dem Braten einlegen?

Unsere liebste Art, gebratenes Hühnchen zuzubereiten, ist die Verwendung einer Buttermilchlake. Mischen Sie Ihre Buttermilchlake oder verwenden Sie einfach Buttermilch (können Sie sie gerne mit Ihrer Lieblingssoße anpassen!) und lassen Sie das Hühnchen einige Stunden oder über Nacht in der Mischung ruhen. Dieser Schritt macht das Hühnchen zart und fügt Tonnen von Geschmack hinzu.

Brauche ich eine spezielle Ausrüstung zum Braten von Hähnchen?

Sie haben wahrscheinlich schon alles, was Sie brauchen! Südstaatenköche verwenden oft a, um gebratenes Hühnchen zuzubereiten, aber wenn Sie gerade das Frittieren lernen, möchten Sie vielleicht etwas Tieferes verwenden. Versuchen Sie a: Es leitet die Wärme gut und hat höhere Seiten, um das Öl zurückzuhalten. Sie sollten lange Zeit haben, um das Hühnchen in das heiße Öl zu geben und herauszunehmen – dies hilft, Spritzer zu reduzieren. Es ist auch nützlich, zwei Arten von Thermometern zu haben: Eins kann zum Testen der Öltemperatur verwendet werden und eins ist gut, um die Innentemperatur des gekochten Hähnchens zu überprüfen.

Wie soll ich Hühnchen sicher zu Hause braten?

Beim Frittieren ist es am besten, im Voraus zu planen, damit es nicht in letzter Minute zu einem Greifen oder Durcheinander kommt. Richten Sie eine Frittierstation ein: Füllen Sie Ihren Dutch Oven mit Öl und befestigen Sie ein Frittierthermometer am Topf, bevor Sie die Hitze einschalten. Lassen Sie Ihr Hähnchen paniert und fertig zum Essen, dann verwenden Sie eine lange Zange, um das Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl zu senken und herauszunehmen – Sie möchten Ihre Hände so weit wie möglich vom Öl fernhalten.

Wie lange dauert es, Hühnchen zu braten?

Hühnchen zu braten ist ein großartiges Wochenendprojekt – Sie benötigen von Anfang bis Ende ein paar Stunden oder länger, wenn Sie über Nacht braten. Die gute Nachricht ist, dass die meiste Zeit Hands-Off ist!

Wie serviert man Brathähnchen am besten?

Gebratenes Hühnchen muss mindestens 10 Minuten abtropfen: Ordne es auf einem Rost über einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech an, um alle Tropfen aufzufangen – so kann Luft um das Hähnchen zirkulieren, damit es nicht matschig wird. Wir lieben Brathähnchen mit traditionellen südlichen Beilagen wie Krautsalat, sautiertem Gemüse, Kartoffelpüree, Keksen oder Maisbrot, aber Sie können wirklich nichts falsch machen!

1. Die Hähnchenteile gründlich abspülen, dann in eine Schüssel geben und mit 4 Tassen Buttermilch bedecken. Im Kühlschrank über Nacht oder bis zu 24 Stunden einweichen.
2. Wenn Sie bereit sind, das Hühnchen zu braten, nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten lang auf der Theke stehen, um die Kälte zu lindern.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 360 °C vorheizen und die Panade vermischen. Mehl, gewürztes Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer (plus Cayennepfeffer, wenn du es scharf magst) in eine sehr große Schüssel geben. Gut verrühren.
4. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die restliche 1/4 Tasse Buttermilch und die Milch. Gießen Sie die Milchmischung in die Mehlmischung und mischen Sie sie nach und nach mit einer Gabel, bis überall kleine Klümpchen sind; diese haften am Huhn und sorgen für eine knusprigere Panade. Eventuell noch etwas Mehl oder Milch dazugeben, damit die Panade etwas klumpig wird.
5. Erhitzen Sie 1 1/2 bis 2 Zoll Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 365 ° C erreicht. Die Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit das Öl nicht heißer wird.
6. Bestreichen Sie jedes Hähnchenteil in Chargen gründlich mit Panade und drücken Sie bei Bedarf zusätzliche Panade auf das Hähnchen. Die panierten Stücke auf einen Teller legen.
7. Fügen Sie das panierte Huhn dem Öl hinzu, 3 oder 4 Stück auf einmal; Achte darauf, dass sie nicht zusammenkleben. Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang. Überprüfen Sie gelegentlich, ob das Huhn nicht zu braun wird. Drehen Sie die Stücke um, decken Sie sie wieder ab und kochen Sie weitere 3 bis 5 Minuten. Überwachen Sie währenddessen die Temperatur des Öls, um sicherzustellen, dass das Huhn nicht anbrennt.
8. Übertragen Sie das gebratene Huhn auf ein Backblech und braten Sie den Rest des Huhns weiter. Wenn das gesamte Hühnchen gebraten ist, entfernen Sie die Flügel und Beine auf einem Rost über einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech und halten Sie es bedeckt. (Diese sollten jetzt ganz durchgegart sein, aber überprüfen Sie immer, ob rosa Saft oder Fleisch sichtbar ist. Wenn ja, kehren Sie für eine weitere Minute in das heiße Öl zurück, bis sie vollständig gekocht sind.) Lassen Sie die Oberschenkel und die Brüste auf dem Backblech.
9. Backen Sie die Oberschenkel und Brüste für 15 Minuten, um die Garzeit zu beenden. (Sie können in den dickeren Teil eines der größeren Stücke schneiden, nur um sicherzustellen, dass das Hühnchen durchgegart ist. Wenn rosa Saft oder Fleisch sichtbar ist, muss das Hähnchen im Ofen weitergaren.) Auf dem Rost abtropfen lassen das Backblech.