Key Lime Pie Cupcakes

Key Lime Pie Cupcakes

Mit Box-Kuchen-Mix lassen sich diese reichhaltigen Cupcakes so einfach zusammenstellen.

1. Backofen auf 350 ̊ vorheizen. Für den Limettenquark: Kristallzucker, Limettensaft, Ei und Eigelb in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und ca. 1 Minute rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter ständigem Rühren die Butter nach und nach hinzufügen und warten, bis sie schmilzt, bevor Sie mehr hinzufügen. Weiter schlagen, bis der Quark dick ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt, 3 bis 4 Minuten. In eine kleine Schüssel umfüllen und etwa 1 Stunde kalt stellen.
2. Inzwischen für die Cupcakes: 24 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Bereiten Sie die Kuchenmischung gemäß den Packungsanweisungen für Cupcakes zu. Nach Anweisung backen und abkühlen lassen.
3. Für das Frosting: Butter, Frischkäse und Limettensaft in einer großen Schüssel mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, 3 bis 4 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu. Weiter schlagen, bis es gerade kombiniert ist, 1 bis 2 Minuten.
4. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um ein kleines Loch in die Oberseite jedes Cupcakes zu schneiden, etwa 1/2 Zoll tief und 1/2 Zoll im Durchmesser. In jedes Loch 1/2 Teelöffel Limettenquark geben. Das Frosting auf den Cupcakes verteilen und mit Graham-Cracker-Krümeln bestreuen. Jeden Cupcake mit einer Limettenscheibe belegen.