Make-Ahead Soße

Make Ahead Gravy

Sie können diese Soße bis zu fünf Tage vor dem großen Erntedankfest zubereiten, um etwas Zeit zu sparen.

1. Für die Brühe: Backofen auf 425 ̊ vorheizen. Die Flügel, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Thymian und Rosmarin mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer auf einem Backblech vermischen. 1 bis 1 1/2 Stunden rösten, bis alles tief goldbraun ist.
2. Die Flügel, das Gemüse und eventuelle Tropfen aus der Pfanne in einen großen Topf geben und den Wein dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Wein fast verdampft ist, 8 bis 10 Minuten. Fügen Sie 6 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie es zugedeckt, bis die Brühe dunkelgoldbraun ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, ca. 1 Stunde. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen und beiseite stellen.
3. Für die Soße: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Mehlschwitze ein tiefes Goldbraun ist, etwa 10 Minuten. Die Brühe einrühren, bis sich alles verbunden hat. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße eingedickt ist, 10 bis 15 Minuten. Die Worcestershire-Sauce, Salz und ein paar Prise Pfeffer einrühren.
4. Gießen Sie Ihren Truthahnbraten in einen Fettabscheider (oder verwenden Sie einen flüssigen Messbecher und löffeln Sie das Fett ab). Die dunklen Tropfen in die Soße geben. In eine Sauciere gießen.

Make-Ahead-Tipp: Machen Sie die Soße bis zum Ende von Schritt 3 bis zu 5 Tage im Voraus. Abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter kühl stellen. Fügen Sie die Tropfen beim Aufwärmen hinzu.

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