Mariniertes Flankensteak, Teil 1

Marinated Flank Steak

Ich liebe dieses Rezept für mariniertes Flankensteak. Es entstand aus einem alten Rezept für mariniertes Flankensteak, das meine Mutter früher gemacht hat. Ihre ist absolut köstlich, aber ich beschloss, ihr Worcestershire zu verzweigen und zu eliminieren und meinem frischen Ingwer, Sesamöl und rote Paprikaflocken hinzuzufügen. Also eigentlich ist meiner nichts wie ihres. Ich wollte nur nicht, dass sie sich ausgeschlossen fühlt.

Druckbares Rezept – PW’s Mariniertes Flank Steak

Flankensteak ist so lecker und hat viele Anwendungen. Es ist ein großartiger Schnitt für Pfannengerichte und wird oft in der asiatischen Küche verwendet. Es ist auch perfekt für Rinder-Fajitas – und was ich tue, anstatt es in Streifen zu schneiden und dann zu kochen, ist, das ganze Stück Flankensteak zu marinieren und zu grillen. Dann, nach dem Kochvorgang , ich schneide es in dünne Streifen für Fajitas. Es ist einfacher, auf diese Weise etwas Rot und Rosa im Fleisch zu behalten.

Beim Flankensteak gibt es drei Überlegungen:

1. Es ist relativ seltener verfügbar, da eine Kuh einfach weniger Flankensteak enthält als viele andere Rindfleischstücke
2. Am besten das Flanksteak vor dem Garen mindestens 3 bis 4 Stunden marinieren
3. Das Flankensteak am besten bei sehr hoher Hitze garen/grillen, damit die äußere Oberfläche scharf angebraten werden kann, bevor die recht dünne Innenseite verkocht wird

Meine Mutter hat ihr Flankensteak gegrillt, und ich habe es so probiert, als ich das erste Mal Flankensteak für Marlboro Man gekocht habe. Ich habe es verkohlt und Marlboro Man brach vier Zähne ab, als er versuchte, es zu kauen. Wenn Sie es also grillen, stellen Sie die Pfanne fast direkt gegen das Grillelement oder die Flamme und stellen Sie den Grill auf die höchste Stufe. Das Flankensteak gart in wenigen Minuten.

Also zuerst: Finde die Flanke. Dann: marinieren. Dann: hohe Hitze. Schnell kochen.

Hier die Marinade:

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Die Besetzung der Charaktere: Sojasauce, Koch-Sherry, Honig, Sesamöl, frischer Ingwer, frischer Knoblauch und rote Paprikaflocken.

Oh, und Flankensteak! Das wird sich später als nützlich erweisen.

Beginnen Sie damit, 1/2 Tasse Sojasauce in einen Behälter zu gießen, der groß genug ist, um das Flankensteak aufzunehmen. Dies ist Missys Gericht, und ich habe es seit dem 4. Juli, als ich es versehentlich bei mir zu Hause gelassen habe. Sag ihr nicht, dass es hier ist.

Fügen Sie 1/2 Tasse Koch-Sherry hinzu. Dies ist im Grunde ein Kochwein eines Po-Mannes, der im Essiggang des Lebensmittelgeschäfts erhältlich ist. Und nein, er wird zur Not nicht als Tafelwein durchgehen. Vertrau mir – ich weiß.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Honig hinzu.

Als nächstes müssen wir etwas frischen Ingwer schälen. Frischer Ingwer ist MAGIE! Ich stelle einfach ein Stück auf die Seite und schneide nach unten, um den größten Teil der harten Haut zu entfernen.

Dann schneide ich das Stück in dünne Scheiben…

Dann schneide ich die Scheiben in Julienne-Streifen…

Dann drehen und zerkleinern!

Als nächstes kommt der Knoblauch.

Ich hacke ungefähr fünf wuchtige Nelken … aber wenn Sie weniger Knoblauch vertragen, verwenden Sie einfach zwei oder drei.

Ich wohne am Rand.

Jetzt nur noch den Knoblauch in die Marinade geben.

Fügen Sie auch den Ingwer hinzu.

Rühren Sie es zusammen…

und einige getrocknete Paprikaflocken darüberstreuen. Ich habe etwa 1/2 Teelöffel verwendet, aber Sie können mehr verwenden, wenn Sie die getrockneten Paprikaflocken HANDHABEN können.

Oh! Und ich habe vergessen, 2 Esslöffel oder so Sesamöl hinzuzufügen.

Sesamöl? Verdammt noch mal. Es ist so wunderbar, Papa. Einfach mal riechen. Gehen Sie voran ... riechen Sie es.

Als nächstes packen Sie das Flankensteak aus der Verpackung, spülen es kurz ab (ich spüle gerne Rindfleisch, das in vakuumverpackten Verpackungen verpackt ist; ich weiß nicht warum), und legen Sie es flach auf die Marinade und drücken Sie es nach unten .

Drehen Sie es nun auf die andere Seite, um es zu beschichten.

Und drehen Sie es noch einmal um.

Jetzt abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens drei oder vier Stunden ruhen lassen. Ich lasse es bis heute Nachmittag, wenn ich zurück sein werde, um Ihnen zu zeigen, wie Sie es nicht nur grillen, sondern auch eine leckere Sauce dafür herstellen.

Wenn Sie mich jetzt entschuldigen, werde ich noch etwas Sesamöl schnuppern. Sag es niemandem.

Ich werde auch meine Hände mit etwas Bräunungscreme einreiben.

PWs Flankensteak

1/2 Tasse Sojasauce
1/2 Tasse Koch-Sherry
3 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Sesamöl
2 gehäufte Esslöffel gehackter Ingwer
3 bis 5 gehackte Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken

1 Flankensteak

Alle Zutaten in eine Glas- oder Keramikschale geben. Flanksteak aus der Verpackung nehmen und kurz abspülen. Fleisch beidseitig mit Marinade bestreichen. Mindestens 3 bis 4 Stunden kalt stellen.